curato da Carla Eforo
Torta compleanno: “Rugby”
Pan di spagna farcito con Nutella, bagna alla vaniglia e decori di pasta di zucchero.
Torta compleanno: “Rugby”
La palla è fatta impastando briciole di pan di spagna e Nutella ricoperta con cioccolato fuso e decorata con pasta di zucchero.
Penne con melanzane e pane tostato
Ingredienti per 2 persone
140 gr penne
mezza melanzana piccola
4 cucchiai pan grattato
olio q.b.
sale e pepe q. b.
1 spicchio di aglio
Procedimento
In una padella far friggere la melanzana tagliata a dadini piccoli.
Passare i dadini fritti sulla carta assorbente.
Togliere l’olio residuo dalla padella e nella stessa far tostare il pan grattato e metterlo in una ciotola a parte.
In abbondante acqua salata far cuocere la pasta tenendola al dente.
Mettere nella padella 1 spicchio di aglio vestito e 3 cucchiai di olio, far soffriggere ed aggiungere la pasta.
Aggiungere le melanzane e far saltare, aggiungere il pan grattato e servire ben caldo.
Buon appetito!
Coppa di crema al mascarpone con pere, salsa di cioccolato e caffè e granella di nocciole ed amaretto
Ingredienti per 4/6 persone
2 pere williams
100 ml caffè
100 gr cioccolato fondente fuso
1 cucchiaio di zucchero
granella di nocciole ed amaretto q.b.
Preparazione
Preparare la crema di mascarpone.
Suddividerla nelle coppe e metterle in frigo per almeno 4 ore.
Nel frattempo, preparare il caffè, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
Aggiungere il cioccolato fuso, mescolare bene e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo per le coppe di crema, togliere dal frigo e decorare con fettine di pera, con la salsa di caffè e cioccolato e le granelle di nocciola ed amaretto.
Servire e…
Buon appetito!
Una pasta semplice, ma molto gustosa.
Gramigna al pesto di rucola, patate e fagiolini
Ingredienti per 2 persone
120 gr di gramigna
2 patate medie
10 fagiolini
3 cucchiai di pesto di rucola
Procedimento
Pelare le patate e pulire i fagiolini, tagliarli a tocchetti e farli cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo buttare la gramigna e continuare la cottura per 8 minuti.
Colare e ripassare in padella aggiungendo il pesto di rucola.
Impiattare e buon appetito!
Qualche volta succede che, dopo aver preparato una torta farcita, ci avanzi della crema.
In questo caso mi erano avanzate due creme una al cioccolato ed una alla vaniglia.
Cosa possiamo fare?
Ecco una soluzione.
Muffin con crema al cioccolato farciti con crema alla vaniglia ed amarene
Ingredienti (per 15 muffin circa)
250 gr zucchero
4 uova
100 gr burro fuso freddo
400 gr crema al cioccolato (cliccare qui per la ricetta)
400 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero di canna q.b.
1 pizzico di sale
crema alla vaniglia q.b. (cliccare qui per la ricetta)
15 amarene sciroppate
Procedimento
Con un robot da cucina montare le uova con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere a filo il burro fuso.
Aggiungere la crema al cioccolato e piano piano, a cucchiaiate, la farina setacciata con il lievito.
Suddividere il composto nei pirottini, distribuire sulla superficie un poco di zucchero di canna ed infornare a 180°C per 15 minuti circa (vale la prova stecchino).
Sfornare e lasciar raffreddare.
Con uno levatorsoli, creare un foro centrale e svuotare.
Riempire con crema alla vaniglia e decorare con una amarena sciroppata.
Muffin con crema al cioccolato farciti con crema alla vaniglia ed amarene
Torta compleanno al cioccolato bianco e vaniglia
Sacher bianca farcita con crema alla vaniglia e decorata con ganache di cioccolato bianco e pasta di zucchero
Torta compleanno
Pan di spagna, bagna vaniglia, farcita con crema alla vaniglia e crema al cioccolato e decorata con pasta di zucchero.
Saint Honorè panna e Nutella
Ingredienti e procedimento
Per la base
1 disco di pasta sfoglia
Far cuocere il disco di sfoglia (dopo averlo forato con i rebbi di una forchetta) in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti e lasciarlo raffreddare.
Per i bignè:
100 g di burro
1/4 litro d’acqua
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
125 g di farina 00
4 uova
Fare bollire l’acqua con il burro, lo zucchero ed il sale e versare poi tutta insieme la farina. Mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto omogeneo, liscio e che si stacca dai bordi della pentola. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, mescolando bene le uova. Mettete poi nell’apposita tasca da pasticciere con bocchetta a foro liscio l’impasto ottenuto e, sulla placca da forno precedentemente imburrata ed infarinata, formate i bigné che dovranno essere non più grandi di un nocciolo di albicocca. Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti fino a quando saranno diventati dorati e fateli raffreddare prima di farcirli.
Per le creme
400 gr crema alla vaniglia (per la ricetta cliccare qui) per i bignè
300 ml panna montata con 3 cucchiai di zucchero a velo
250 gr Nutella
Caramello
Preparare il caramello in questo modo:
100 gr zucchero
2 cucchiai di acqua
In un pentolino mettete 100 gr di zucchero con 2 cucchiai di acqua cuocete a fuoco moderato senza girare fino a quando sarà dorato.
Ora siamo pronti per montare e decorare la torta.
Appoggiate il disco di sfoglia sul piatto da portata.
Con l’aiuto di una forbice, incidete il fondo di ogni bigné e farciteli con la crema alla vaniglia.
Tuffate ora la parte superiore di ogni bigné nel caramello e disponeteli a corona appoggiandoli al bordo del disco di sfoglia preventivamente spenellato con lo zucchero caramellato avanzato in modo che aderiscano perfettamente alla pasta sfoglia.
Riempite il centro vuoto della torta con la panna e la nutella (usando la vostra fantasia). Conservate la torta in frigorifero fino al momento di servirla. Vi consiglio di farlo nello stesso giorno.
Cheesecake ai frutti di bosco