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Riso allo zafferano e Quartirolo

Un risotto classico, ma con un tocco in più.

Un ricco profumo aromatico unito alla cremosità del Quartirolo, dona a questo risotto un’aria nuova.

Grazie a Star con il suo dado vegetale 100% naturali, ho potuto arricchire il mio piatto rendendolo ancora più saporito.

Riso allo zafferano e Quartirolo

Ingredienti per 2 persone

150 gr di riso carnaroli

1/2 scalogno

3 cucchiai di olio

10 gr di burro

1 bustina di zafferano

30 grammi di Quartirolo

6 fili di erba cipollina fresca

1 dado vegetale 100% naturali

acqua bollente q.b.

30 ml di vino bianco

Procedimento

In una padella mettete l’olio e lo scalogno tritato finemente e fate soffriggere leggermente.

Unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco.

Sbriciolate il dado e continuate la cottura aggiungendo l’acqua bollente poco per volta.

A metà cottura, aggiungete lo zafferano (sciolto in un mestolo di acqua) e l’erba cipollina tritata finemente e portate a termine la cottura.

Una volta cotto il vostro risotto, mantecate con il burro ed il Quartirolo tagliato a pezzetti.

Mescolate bene e servite ben caldo.

Buon appetito!!!

Torta compleanno:” Fiori d’arancio”

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In occasione del compleanno di mio papà, ho creato questa torta che potrei definire… Un soffice sogno al cioccolato arricchito dal profumo agrumato dell’arancia.

Si tratta di un pan di spagna al cacao, bagna alla marmellata d’arancia e scorzette profumata alla vaniglia, farcito con crema alla vaniglia, ricoperto e decorato con ganache di cioccolato fondente e piccoli ranuncoli di scorza d’arancia.

Torta compleanno:” Fiori d’arancio”

Ecco come si prepara.

Ingredienti per una torta da 22 cm di diametro

1 pan di spagna al cacao

2 cucchiai di marmellata d’arancia con scorzette

130 ml di acqua calda

1 bustina di zucchero vanigliato

250 gr di panna da montare

300 gr di cioccolato fondente

1/2 dose di crema alla vaniglia

Procedimento

Preparate un pan di spagna al cacao, fatelo raffreddare molto bene (potete anche prepararlo 1 o 2 giorni prima) e tagliatelo in tre dischi.

Preparate la crema alla vaniglia e fatela raffreddare.

Preparate, anche, la ganache di cioccolato mescolando la panna da montare portata a bollore con il cioccolato fondente ridotto a piccoli pezzetti e lasciate raffreddare.

Preparate, ora, la bagna diluendo la marmellata d’arancia con l’acqua calda e sciogliendovi lo zucchero vanigliato.

Una volta pronti e raffreddati tutti gli ingredienti, potete farcire e decorare la vostra torta.

Disponete il primo disco di pan di spagna sulla base della torta e spennellate con la bagna, farcite con metà della crema alla vaniglia, disponete il secondo disco di pan di spagna e procedete come per il primo disco.
A questo punto disponete l’ultimo disco di pan di spagna, spennellate con la bagna e ricoprite tutta la torta con 1/3 della ganache.
La restante ganache montatela con le fruste elettriche e, con l’aiuto della sac a poche, decorate la torta.

Disponete i ranuncoli fatti con la scorza d’arancia (io ho usato 5 piccole arance), riponete in frigo a riposare per 2 ore e …

Buon compleanno!!!

Coniglio alle nocciole e moscato

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Un piatto gustosissimo, con un profumo speciale che strizza l’occhio ai prodotti della mia regione, il Piemonte.

Coniglio alle nocciole e moscato

Ingredienti per 3/4 persone

1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

olio q.b.

sale e pepe q.b.

2 nocciole tostate

300 ml di vino moscato

1 dado Star Classico 100% naturali

Procedimento

Lavate accuratamente il coniglio ed asciugatelo bene.

In una pentola a pressione fate rosolare o spicchio d’aglio ed il rosmarino con un poco di olio.

Aggiungete il coniglio a pezzi e fatelo dorare.

Sfumate con il moscato.

Aggiungete ora il dado Star Classico 100% naturali sbriciolandolo e le nocciole tritate finemente.

Aggiustate di sale e pepe e coperchiate.

Al sibilo, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 25 minuti.

Trascorso il tempo, scoperchiate lasciate ridurre il fondo di cottura.

Impiattate, servite caldo e…

Buon appetito!!!

Nota
Provate ad accompagnare il coniglio con un bel bicchiere di moscato e vi stupirete 😉 …

Riso venere con verdure al balsamico

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Voglia di un risotto un po’ speciale?

Grazie a Star, eccovi un’idea 😉 .

Riso venere con verdure al balsamico

Ingredienti per 2 persone

150 gr di riso venere

1 dado vegetale Star con il 30% in meno di sale

1/2 scalogno piccolo

4 cucchiai di olio

sale q.b.

30 gr di cavolfiore

3 foglie di insalata milano

1/2 zucchina verde

1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico

1 cucchiaio di vodka

1 litro di acqua calda

1 noce di burro

2 cucchiai di panura (pan grattato tostato frullato con aglio, salvia, basilico ed erba cipollina)

Procedimento

Lavate e tagliate finemente il cavolfiore e l’insalata milano e grattugiate la zucchina.

In una ciotola condite le verdure con 1 cucchiaio di olio, sale q.b. e la glassa di aceto balsamico. Mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, mettete l’olio rimasto in una padella, aggiungete lo scalogno tritato finemente e fate soffriggere leggermente.

Unite il riso venere e fatelo tostare per 3 minuti.

Sfumate con la vodka.

Aggiungete il dado ed 1 mestolo di acqua bollente e mescola bene.

Unite le verdure preparate in precedenza e proseguite la cottura aggiungendo l’acqua pian piano.

Dopo circa 15 minuti il vostro risotto sarà pronto.

Mantecate con il burro, impiattate (io l’ho servito disponendo il riso su di una falda di insalata milano ed accompagnando il tutto con qualche goccia di glassa di aceto balsamico ed un romantico cuore di insalata) e spolverizzate con un cucchiaio di panura.

Servite e…

Buon appetito!!!

Il plumcake della Zia Babi

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Profumato, morbido e soffice questo plumcake è una gioia per il palato…

Una ricetta semplice e veloce, ma che vi sorprenderà per il gusto e vi accorgerete che una fetta non basta 😉

Un giorno mia figlia mi ha detto: “Fatti dare la ricetta del plumcake della Zia Babi perché è delizioso!!!”…

Bhè che fare davanti a tale richiesta???? Mi sono subito annotata gli ingredienti, naturalmente!!!

Grazie a mia sorella Barbara che è un’artista nella vita e nei suoi spettacoli teatrali, ma anche nei piatti che prepara e condivide con i suoi amici.

Oggi posso proporla anche a voi con una dedica speciale per una sorella specialissima!!!

Il plumcake della Zia Babi

Ingredienti

200 gr di farina 00

80 gr di frumina

100 gr di zucchero semolato

80 gr di zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 bicchiere di olio di semi (io ho usato quello di mais)

2 uova intere

150 gr di yogurt bianco intero compatto (tipo greco)

zucchero semolato per la tortiera q.b.

olio per ungere la tortiera q.b.

Procedimento

In una ciotola (o planetaria) mettete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e le uova intere.

Montate fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.

A questo punto unite lo yogurt ed amalgamate bene.

In una ciotola a parte unite la farina, la frumina, il lievito e la cannella. Mescolateli bene ed uniteli pian piano a a cucchiaiate all’impasto di uova e yogurt.

Aggiungete l’olio a filo.

Ungete lo stampo per plumcake e cospargetelo con lo zucchero.

Versate il composto nella tortiera ed infornate in forno preriscaldato a 150 °C per 50 minuti circa (vale la prova stecchino 😉 ).

Sfornate e lasciate ben freddare.

Cospargete con abbondante zucchero a velo e…

Buon appetito!!!

Sarà una perfetta colazione, merenda e o dopo pasto per voi ed i vostri bambini 🙂 .

Provatelo a anche spalmato con marmellata o crema di cioccolato e sarà una vera goduria!

Wedding cake: “Sposami!”

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In occasione dell’evento “Prove di un matrimonio” presso Villa Scati, ho creato questa wedding cake.

Wedding cake: “Sposami!”

“Sposami!” è una fragrante millefoglie alla vaniglia e chantilly.

Ho deciso di decorarla utilizzando differenti elementi: fiori di pasta di zucchero, virgole di cioccolato bianco color bronzo e retina di isomalto.

Wedding cake: “Sposami!”

Al grido “Evviva gli sposi”…

Buon appetito!!!

Pasticcio di finocchi in sfoglia

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Essendo convinta che anche le parti meno nobili dei cibi possano diventare le protagoniste di piatti gustosi, ho creato questo pasticcio di finocchi in sfoglia utilizzando i gambi e le barbe dei finocchi.

Pasticcio di finocchi in sfoglia

Per rendere ancora più speciale il mio piatto mi sono fatta aiutare da Star e dal suo dado vegetale.

Ecco come l’ho preparato.

Ingredienti

i gambi e le barbe di 2 finocchi medi

4 uova

300 ml di latte intero

100 ml di panna

50 gr di parmigiano grattugiato

pan grattato q.b.

sale e pepe q.b.

1/2 dado Star vegetale

3 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio

1 rotolo di pasta sfoglia

Procedimento

In una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio e fate soffriggere fino a che l’aglio sarà dorato.

Aggiungete i gambi e le barbe dei finocchi tagliati sottili e soffriggete per 5 minuti.

Togliete lo spicchio d’aglio.

Aggiungete il dado vegetale Star.

A questo punto, aggiungete il latte e cuocete fino ad ottenere una bella crema.

Nel frattempo in una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Aggiungete la panna e mescolate molto bene.

Una volta pronta la crema di finocchi, unitela al composto di uova ed amalgamate bene.

Stendete la sfoglia in una teglia coperta da carta forno, bucherellate il fondo e vuotate il composto. Spolverizzate la superficie con pan grattato e richiudete i bordi.

Infornate in forno preriscaldato a 200° C e fate cuocere per circa 20 minuti (dovrà risultare ben dorato).

Sfornate e servite accompagnato da un poco di pesto di basilico.

Buon appetito!!!!

Torta anniversario: “Perle d’amore”

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Qualche giorno fa, mi hanno contattato per chiedermi una torta per festeggiare un anniversario di matrimonio: 30 anni!!!!

Ho subito pensato che ci volesse un riferimento alle nozze di perle… ho riflettuto un po’… ed ecco che è nata la mia torta “Perle d’amore”.

Torta anniversario: “Perle d’amore”

Procedimento

Ho preparato un bel pan di spagna di 30 cm di diametro profumato all’arancia (ho sostituito nell’impasto la scorza di limone con la scorza d’arancia), una bella crema alla vaniglia (2 dosi) e tanta deliziosa ganache al cioccolato fondente (800 gr di cioccolato + 800 ml di panna da montare).

Ho tagliato il pan di spagna in 3 dischi, ho posizionato il primo disco sulla base della torta ed ho bagnato con bagna al rum, ho farcito con metà della crema alla vaniglia, ho posizionato il secondo disco, ho nuovamente bagnato con la bagna al rum ed ho farcito con la restante crema alla vaniglia.

Ho posizionato l’ultimo disco di pan di spagna, ho bagnai con la bagna al rum ed ho ricoperto con un leggero strato di panna montata (circa 400 gr).

Ho colato 1/3 di ganache al centro della torta e l’ho distribuita uniformemente sulla superficie.

Con la restante ganache, ho creato tante roselline a formare una corona tutt’intorno.

Con la pasta di zucchero, ho preparato la scritta di auguri ed ho posizionato una simpatica coppia di sposini (forniti dai festeggiati).

Un bel fiocco ed un giro di perle hanno dato il tocco finale.

Ecco pronta la torta!!!

Torta anniversario: “Perle d’amore”

Felice di aver contribuito a rendere ancora più dolce questa bella giornata di festa!

Polpette di spinaci al parmigiano

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Queste polpette sono facilissime, velocissime ed adatte anche agli amici vegetariani.

Pochi ingredienti, ma tantissimo gusto per un aperitivo, un antipasto o anche come contorno.

Ecco come le ho preparate.

Polpette di spinaci al parmigiano

Ingredienti per 10 polpette

250 gr di spinaci surgelati

50 gr di pan grattato

20 gr di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di olio

1/2 dado vegetale Star

olio per friggere q.b.

Procedimento

Fate bollire in acqua salata gli spinaci per circa 10 minuti e scolateli avendo cura di strizzarli molto bene.

Mettete 2 cucchiai di olio in una padella e fatevi sciogliere il dado a fuoco basso.

Aggiungete gli spinaci, fateli saltare per 5 minuti e, una volta tolti dal fuoco, spostateli in una ciotola.

Aggiungete il formaggio grana ed il pan grattato e mescolate accuratamente.

Formate delle palline grandi comode delle noci e fatele friggere in abbondante olio .

Scolatele e, dopo averle passate su carta assorbente , impianttate e…

Buon appetito!!!

Coniglio con menta e rosmarino profumato all’arancia

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Pronti per una nuova ricetta?

Oggi l’ingrediente principe è il coniglio accompagnato da aromi che ci fanno fare un bel tour dell’Italia: menta piperita del Piemonte, rosmarino della macchia mediterranea ed arancia di Sicilia.

Coniglio con menta e rosmarino profumato all’arancia

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio da 1 kg circa a pezzi

20 foglie di rosmarino fresco

4 foglie grandi di menta piperita

1 scalogno

1 spicchio di aglio

20 ml di aceto bianco

50 ml di spremuta di arancia

1 dado classico Star

sale e pepe q.b.

4 cucchiai di olio

Procedimento

In una pentola a pressione, mettete lo scalogno tritato finemente con la menta ed il rosmarino.

Aggiungete l’olio e lo spicchio di aglio schiacciato con lo schiaccia aglio.

Fate soffriggere leggermente ed aggiungete i pezzi di coniglio ben lavati ed asciugati con cura.

Rosolate bene e sfumate con l’aceto.

A questo punto, aggiungete anche il dado a pezzetti e, appena sarà sciolto, la spremuta d’arancia.

Aggiustate di sale e pepate.

Coperchiate ed al sibilo abbassate il fuoco e fate cuocere per 20 minuti.

Scoperchiate e servite e…

Buon appetito!!!