curato da Carla Eforo
In occasione dell’evento “Prove di un matrimonio” presso Villa Scati, ho creato questa wedding cake.
Wedding cake: “Sposami!”
“Sposami!” è una fragrante millefoglie alla vaniglia e chantilly.
Ho deciso di decorarla utilizzando differenti elementi: fiori di pasta di zucchero, virgole di cioccolato bianco color bronzo e retina di isomalto.
Wedding cake: “Sposami!”
Al grido “Evviva gli sposi”…
Buon appetito!!!
Essendo convinta che anche le parti meno nobili dei cibi possano diventare le protagoniste di piatti gustosi, ho creato questo pasticcio di finocchi in sfoglia utilizzando i gambi e le barbe dei finocchi.
Pasticcio di finocchi in sfoglia
Per rendere ancora più speciale il mio piatto mi sono fatta aiutare da Star e dal suo dado vegetale.
Ecco come l’ho preparato.
Ingredienti
i gambi e le barbe di 2 finocchi medi
4 uova
300 ml di latte intero
100 ml di panna
50 gr di parmigiano grattugiato
pan grattato q.b.
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
1 rotolo di pasta sfoglia
Procedimento
In una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio e fate soffriggere fino a che l’aglio sarà dorato.
Aggiungete i gambi e le barbe dei finocchi tagliati sottili e soffriggete per 5 minuti.
Togliete lo spicchio d’aglio.
Aggiungete il dado vegetale Star.
A questo punto, aggiungete il latte e cuocete fino ad ottenere una bella crema.
Nel frattempo in una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Aggiungete la panna e mescolate molto bene.
Una volta pronta la crema di finocchi, unitela al composto di uova ed amalgamate bene.
Stendete la sfoglia in una teglia coperta da carta forno, bucherellate il fondo e vuotate il composto. Spolverizzate la superficie con pan grattato e richiudete i bordi.
Infornate in forno preriscaldato a 200° C e fate cuocere per circa 20 minuti (dovrà risultare ben dorato).
Sfornate e servite accompagnato da un poco di pesto di basilico.
Buon appetito!!!!
Qualche giorno fa, mi hanno contattato per chiedermi una torta per festeggiare un anniversario di matrimonio: 30 anni!!!!
Ho subito pensato che ci volesse un riferimento alle nozze di perle… ho riflettuto un po’… ed ecco che è nata la mia torta “Perle d’amore”.
Torta anniversario: “Perle d’amore”
Procedimento
Ho preparato un bel pan di spagna di 30 cm di diametro profumato all’arancia (ho sostituito nell’impasto la scorza di limone con la scorza d’arancia), una bella crema alla vaniglia (2 dosi) e tanta deliziosa ganache al cioccolato fondente (800 gr di cioccolato + 800 ml di panna da montare).
Ho tagliato il pan di spagna in 3 dischi, ho posizionato il primo disco sulla base della torta ed ho bagnato con bagna al rum, ho farcito con metà della crema alla vaniglia, ho posizionato il secondo disco, ho nuovamente bagnato con la bagna al rum ed ho farcito con la restante crema alla vaniglia.
Ho posizionato l’ultimo disco di pan di spagna, ho bagnai con la bagna al rum ed ho ricoperto con un leggero strato di panna montata (circa 400 gr).
Ho colato 1/3 di ganache al centro della torta e l’ho distribuita uniformemente sulla superficie.
Con la restante ganache, ho creato tante roselline a formare una corona tutt’intorno.
Con la pasta di zucchero, ho preparato la scritta di auguri ed ho posizionato una simpatica coppia di sposini (forniti dai festeggiati).
Un bel fiocco ed un giro di perle hanno dato il tocco finale.
Ecco pronta la torta!!!
Torta anniversario: “Perle d’amore”
Felice di aver contribuito a rendere ancora più dolce questa bella giornata di festa!
Queste polpette sono facilissime, velocissime ed adatte anche agli amici vegetariani.
Pochi ingredienti, ma tantissimo gusto per un aperitivo, un antipasto o anche come contorno.
Ecco come le ho preparate.
Polpette di spinaci al parmigiano
Ingredienti per 10 polpette
250 gr di spinaci surgelati
50 gr di pan grattato
20 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio
olio per friggere q.b.
Procedimento
Fate bollire in acqua salata gli spinaci per circa 10 minuti e scolateli avendo cura di strizzarli molto bene.
Mettete 2 cucchiai di olio in una padella e fatevi sciogliere il dado a fuoco basso.
Aggiungete gli spinaci, fateli saltare per 5 minuti e, una volta tolti dal fuoco, spostateli in una ciotola.
Aggiungete il formaggio grana ed il pan grattato e mescolate accuratamente.
Formate delle palline grandi comode delle noci e fatele friggere in abbondante olio .
Scolatele e, dopo averle passate su carta assorbente , impianttate e…
Buon appetito!!!
Pronti per una nuova ricetta?
Oggi l’ingrediente principe è il coniglio accompagnato da aromi che ci fanno fare un bel tour dell’Italia: menta piperita del Piemonte, rosmarino della macchia mediterranea ed arancia di Sicilia.
Coniglio con menta e rosmarino profumato all’arancia
Ingredienti per 4 persone
1 coniglio da 1 kg circa a pezzi
20 foglie di rosmarino fresco
4 foglie grandi di menta piperita
1 scalogno
1 spicchio di aglio
20 ml di aceto bianco
50 ml di spremuta di arancia
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio
Procedimento
In una pentola a pressione, mettete lo scalogno tritato finemente con la menta ed il rosmarino.
Aggiungete l’olio e lo spicchio di aglio schiacciato con lo schiaccia aglio.
Fate soffriggere leggermente ed aggiungete i pezzi di coniglio ben lavati ed asciugati con cura.
Rosolate bene e sfumate con l’aceto.
A questo punto, aggiungete anche il dado a pezzetti e, appena sarà sciolto, la spremuta d’arancia.
Aggiustate di sale e pepate.
Coperchiate ed al sibilo abbassate il fuoco e fate cuocere per 20 minuti.
Scoperchiate e servite e…
Buon appetito!!!
Un tuffo nel passato…
Difficilmente mi chiedono torte della tradizione, ormai la moda chiede fantasia anche estrema per le torte nuziali, ma in questo caso no!
Sono stata molto felice di riproporre un cavallo di battaglia come la millefoglie alla nocciola, la adoro!!!!!!!
Wedding cake: “Croccante scioglievolezza alla nocciola”
Ecco come l’ho preparata.
Per una torta di 50 x 70 cm
Ho fatto cuocere la sfoglia (4 sfoglie di 35×50 cm) che deve risultare ben caramellata e biscottata.
Ho preparato la crema alla nocciola (4 dosi) e la chantilly alla nocciola (3 lt di panna montati con 21 cucchiai di zucchero a velo ed alla fine ho aggiunto molto delicatamente 200 gr di pasta nocciola).
Ho sistemato 2 sfoglie sulla base ed ho montato 1 lt di panna con 7 cucchiai di zucchero a velo.
Con l’aiuto di una sac a poche ho creato un contorno di panna montata e poi ho distribuito la crema alla nocciola.
Ho posizionato le altre 2 sfoglie .
Ho ricoperto tutto con un sottile strato di panna montata e, poi, con una sac a poche con un beccuccio a stella ho ricoperto tutta la torta con tanti piccoli ciuffi di chantilly alla nocciola ed i bordi con granella di nocciola.
Ho posizionato al centro della torta una composizione di rose bianche e gipsofila.
Wedding cake: “Croccante scioglievolezza alla nocciola”
Ecco pronta la mia millefoglie 😉 e…
Wedding cake: “Croccante scioglievolezza alla nocciola”
Evviva gli sposi!!!
Ebbene si, il color verde Tiffany ha un successo strepitoso ai matrimoni!!!
Nuova wedding cake dove mi è stato richiesto di inserire un tocco di colore su di una torta rigorosamente bianca.
Questa volta, per i decori, ho giocato sull’ utilizzo di differenti tecniche di disposizione della pasta di zucchero al cioccolato bianco: balze, liscia e con micro decoro fatto con matterello decorativo.
Ho preparato 3 pan di spagna al cioccolato da 40, 30, 20 cm di diametro.
Ho farcito la torta con uno strato di ganache al cioccolato gianduia ed uno di chantilly.
Ho ricoperto tutto con la pasta di zucchero al cioccolato bianco e decorato con peonie di pasta di zucchero.
Ed ecco il risultato finale.
Wedding cake:” White and Tiffany”
Wedding cake:” White and Tiffany”
Qui la potete vedere pronta per il taglio degli sposi.
Wedding cake:” White and Tiffany”
Evviva gli sposi!!!
Adoro le mele e mi piace abbinarle a piatti sia dolci che salati.
Nei giorni scorsi ho avuto la fortuna di ricevere in regalo un bel sacchetto di piccole mele verdi selvatiche ed è stato subito amore 😉 !
Ecco come le ho utilizzate per creare un piatto un po’ speciale.
Risotto alle mele selvatiche e salvia
Ingredienti per 2 persone
100 gr di mele verdi selvatiche
160 gr di riso carnaroli
1/2 cipolla bianca piccola
acqua calda q.b.
pepe q.b.
3 cucchiai di olio
1 noce di burro
1 dado Vegetale della linea 100% naturali Star
2 foglie di salvia fresca
3 fili di erba cipollina
Procedimento
In un tegame mettete l’olio e la cipolla tritata finemente e fate soffriggere leggermente.
Unite le mele selvatiche sbucciate e ridotte a cubetti e fate cuocere per 3 minuti.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare.
Ora potete aggiungere il primo mestolo di acqua calda e, dopo aver mescolato bene, il dado vegetale Star che, sciogliendosi pian piano durante la cottura, rilascerà tutti i suoi aromi.
Proseguite la cottura aggiungendo l’acqua calda sempre a mestolate.
5 minuti prima di finire la cottura, aggiungete un fine trito di salvia ed erba cipollina, mescolate accuratamente e mantecate con una noce di burro.
Impiattate e …
Buon appetito!!!
Quest’anno nei decori per i matrimoni impazza il color verde Tiffany.
Ecco come l’ho inserito nella mia ultima wedding cake.
Wedding cake: “Matrimonio da Tiffany”
Ho preparato 3 pan di spagna da 40, 30 e 20 cm di diametro con bagna alla vaniglia e rum ed ho farcito con crema alla vaniglia e panna montata, ricoperta e decorata con pasta di zucchero.
Wedding cake: “Matrimonio da Tiffany”
Evviva gli sposi!!!
Wedding cake: “Matrimonio da Tiffany”
E’ nata!!!
In effetti, quando arriva un bimbo nelle nostre famiglie, è subito festa!
Ecco un modo per accogliere il nuovo nato tra noi.
Torta di benvenuto: “Welcome Alessandra”
Pan di spagna con bagna alla vaniglia farcito con crema alla vaniglia e ganache di cioccolato fondente, ricoperta e decorata con pasta di zucchero.
“Welcome Alessandra” (dettaglio in pdz)
“Welcome Alessandra” (dettaglio in pdz)
Benvenuta Alessandra!!!