curato da Carla Eforo
Per un evento speciale, ecco una torta speciale… 😉
Wedding cake: “White flowers”
Pan di spagna, bagna alla vaniglia, farcita con crema alla vaniglia, ricoperta con cioccolato plastico e decorata con fiori e foglie di pasta di zucchero
Wedding cake: “White flowers” (dettaglio del top)
Cosciotto di tacchino al barbera profumato al timo
Ingredienti per 3 persone
1 cosciotto di tacchino da circa 800 gr
1/2 bicchiere di vino barbera
1 bicchiere di acqua calda
1/2 dado
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di battuto di verdure (sedano, carota e cipolla tritati fini in parti uguali)
1 pizzico di foglie di timo essiccate
Procedimento
In una pentola a pressione, mettete l’olio ed il battuto di verdure e fate soffriggere leggermente.
Aggiungete il cosciotto di tacchino e rosolatelo da tutte le parti, sfumate con la barbera, salate, pepate ed aggiungete il dado sbriciolato.
Versate il bicchiere di acqua calda e coperchiate.
Al fischio, abbassate il fuoco e fate cuocere per 35 minuti.
Una volta cotto, scaloppate il cosciotto ed impiattate.
Cosciotto di tacchino al barbera profumato al timo
Servite dopo aver distribuito un poco di fondo di cottura sulla carne.
Buon appetito!!!
Nota: io l’ho servito con un buon purè di patate.
Tanti dolci fiori primaverili sono sbocciati in questi vasetti 😉
Ecco come ho augurato “Buon Compleanno!!!” in modo diverso.
Cupcake “Vasetti fioriti”
Cupcake bicolore (vaniglia e cacao) farciti con ganache al cioccolato fondente e decorati con fiorellini e foglie di pasta di zucchero.
Per la ricetta ho usato quella della ciambella suddivisa in 12 pirottini (io ho utilizzato quelli monouso in alluminio imburrati ed infarinati).
Li ho, poi, confezionati riponendoli in veri vasetti di terracotta dipinta e regalati 😉
Cupcake “Vasetti fioriti”
Mi hanno regalato delle bellissime e buonissime erbe di campo spontanee e così, nasce un bel tortino 😉
Tortino di erbe di campo
Il bouquet comprendeva cicerbita e papavero selvatici ai quali ho aggiunto qualche tenera foglia di spinaci ed un pochino di porro.
Pasta di zucchero (Pdz)
Ingredienti
450 gr ZUCCHERO A VELO (amidato) + 100 gr per impastare
70 gr DI MIELE (O GLUCOSIO )
6 gr DI GELATINA IN FOGLI
30 gr DI ACQUA
4 GOCCE DI GLICERINA
Procedimento
AMMOLLATE LA GELATINA NELL’ACQUA FREDDA.
METTETE 450 GR DI ZUCCHERO A VELO IN UNA CIOTOLA.
IN UN PENTOLINO FATE SCALDARE A FUOCO BASSO IL MIELE, AGGIUNGETE LA GELATINA AMMOLLATA, LA GLICERINA E L’ACQUA E FATE SCIOGLIERE MOLTO BENE SENZA FAR BOLLIRE.
APPENA TUTTO SARA’ SCIOLTO VERSATE NELLA CIOTOLA CON LO ZUCCHERO A VELO E MESCOLATE FINO A FORMARE UNA PALLA APPICCICOSA.
TRASFERITE SULLA SPIANATOIA E FINITE DI LAVORARLA AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO A VELO RIMASTO POCO PER VOLTA FINO A CHE L’IMPASTO NON SARA’ PIU’ APPICCICOSO.
FORMATE UNA PALLA ED AVVOLGETE IN PELLICOLA.
CONSERVATE IN DISPENSA IN UNA SCATOLA CON CHIUSURA ERMETICA (non in frigo).
PRIMA DI UTILIZZARLA LASCIATE RIPOSARE ALMENO 12 ORE.
PER RENDERLA BELLA ELASTICA, AGGIUNGETE 1 CUCCHIAINO DI CMC O DI GOMMA ADRAGANTE OGNI 250 GR DI PDZ.
Per festeggiare il primo “compleanno” di un negozio, ho creato la torta “metroquadro” (dal nome del negozio stesso).
Torta compleanno: ” m² “
Base quattro quarti alla vaniglia e limoncello, farcita con bavarese al moscato, decorata con pasta di zucchero, panna montata e cioccolato fondente.
Torta compleanno: ” m² ” (particolare)
Involtini di lonza panna e parmigiano
Ingredienti per ogni involtino
In un ciotolino unite il pan grattato, il parmigiano, la panna, un pizzico di sale e pepe q.b.Mescolate bene e distribuite sulla fettina di lonza.
Avvolgete e fermate le estremità con degli stecchini da cucina o spago da cucina.
In una padella, scaldate l’olio e mettete a cuocere avendo cura di far rosolate da tutte le parti gli involtini.
Salate ed aggiungete il timo e portate a termine la cottura.
Tagliate a fettine ed impiatattate.
Per questa ricetta mi sono ispirata alla ricetta delle sorelle Simili apportandovi alcuni cambiamenti (soprattutto nella cottura).
Angelica glassata con uvetta e cannella
Angelica glassata con uvetta e cannella
Ingredienti
lievitino
130 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra
75 gr acqua
1 cucchiaino di zucchero
impasto
400 gr farina manitoba
100 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr burro
1 bustina di zucchero vanigliato
la scorza grattata di 1 limone
per la glassa velante
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d’uovo
farcitura
30 gr di burro fuso
80 gr di zucchero di canna
70 gr di uvetta
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino di cannella in polvere
Procedimento
lievitino
In una ciotola unite la farina, l lievito di birra sciolto nell’acqua intiepidita ed 1 cucchiaino di zucchero. Impastate bene e lasciate lievitare coperto per circa 30′ (comunque fino al raddoppio).
Trascorso il tempo, preparate l’impasto.
Impasto
Unite in una ciotola la farina con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato.
Aggiungete il latte tiepido, i tuorli ed il burro ammorbidito.
Ottenuto un impasto omogeneo, spostatevi sulla spianatoia e aggiungete il lievitino.
Lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e perfettamente amalgamato.
Fate lievitare in luogo caldo al coperto per circa 3 ore (almeno fino al raddoppio).
A questo punto prendete l’impasto lievitato e senza rilavorarlo, stendetelo in un grande rettangolo di uno spessore di 2-3 millimetri.
Spennellate con burro fuso e distribuite sopra lo zucchero mescolato con la cannella e l’uvetta (che avrete fatto ammollare per circa 1 ora in acqua tiepida e rum) ben strizzata.
Arrotolate la pasta per il lato più lungo e, con molta attenzione, tagliate il rotolo in due nel senso della lunghezza.
Intrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata in alto e chiudete dando la forma di ciambella (io ho anche creato un’alternativa facendo una specie di treccia).
Angelica glassata con uvetta e cannella (prima di infornare)
Angelica glassata con uvetta e cannella (prima di infornare)
Lasciate lievitare ancora 1 ora (fino al raddoppio).
Infornate a 200°C per 10 minuti poi abbassate la temperatura del forno a 170°C e fate cuocere per 50 minuti.
N.B. Ricordatevi di mettere sempre un pentolino di acqua in forno durante la cottura!
Se volete glassare la vostra angelica, preparate una glassa fluida mescolando l’albume con lo zucchero a velo.
Sfornate l’angelica e spennelatela con la glassa ed infornate nuovamente per circa 2 minuti.
Lasciate raffreddare e…
Buon appetito!!!
Ecco una semplicissima idea per fare dei dolcini (anche con i vostri bimbi) per augurare a tutti i papà “Buona Festa!”.
I dolcetti del papà
Io ho preparato un bel salame di cioccolato, l’ho tagliato a fette spesse almeno 3 cm, le ho tagliate con un coppapasta rotondo da 3 cm di diametro e ricoperte con la pasta di zucchero aggiungendo un tocco di romanticismo con qualche piccolo fiorellino.
I dolcetti del papà
Nessun papà saprà resistere!!!
Ecco dove, grazie a Mauri, mi potete trovare 😉
http://www.wellnesscucina.com/a-tu-per-tu-con-carla-del-blog-la-pentola-dei-desideri/