curato da Carla Eforo
Ciambellina di grano saraceno e nocciole (gluten free)
Ingredienti per una ciambella da 12 cm:
100 gr farina di grano saraceno
50 gr nocciole tostate
50 gr acqua
1 cucchiaio di burro
1 pizzico di sale
100 gr zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte
1 uovo
Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti e mettere in una tortiera a forma di ciambellina imburrata ed infarinata.
Infornare a 160°C per 25 minuti.
Sformare e cospargere di granella di zucchero.
Buon appetito!
Pollo con yogurt cremoso alla banana in pentola a pressione
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo da circa 1 Kg tagliato a pezzi
olio di oliva
sale e pepe q.b.
battuto di aromi (2 fili di erba cipollina fresca, 1 foglia di basilico, 8 foglioline di rosmarino fresco, 1 foglia di salvia, 1/4 di spicchio di aglio piccolo) preparato aggiungendo anche una piccola carota
1 yogurt cremoso alla banana
1 cucchiaino di senape dolce
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Mettere nella pentola a pressione 3 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere il battuto e lasciar soffriggere per 1 minuto.
Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarlo per 2 minuti da tutti i lati.
Sfumare con il vino bianco, salare e pepare, coperchiare ed al sibilo della pentola a pressione calcolare 10 min di cottura.
Trascorsi i 10 minuti, scoperchiare, aggiungere il vasetto di yogurt al quale avrete aggiunto il cucchiaino di senape e lasciar cuocere fino ad ottenere un sugo ristretto e cremoso.
Servire distribuendo il sugo cremoso su tutto il pollo.
Buon appetito!
Tortino di patate, melanzane e ricotta
Ingredienti per 4 pirottini monouso:
4 patate medie
1 melanzana
2 uova
4 cucchiai di ricotta
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
olio
pan grattato
Procedimento:
Tagliare le patate a fette sottili e le melanzane a cubetti conservando la buccia viola per il decoro.
Far soffriggere i dadini di melanzana, salare e pepare ed aggiungere il prezzemolo.
Sbattere le uova, aggiungere la ricotta e salare.
Unire i dadini di melanzana all’impasto di uova e ricotta e mescolare bene.
Ungere i pirottini e cospargerli di pan grattato.
Con una formina a forma di fiore (io ho usato quella da canestrelli, ma si puo usare qualsiasi forma) tagliare la buccia della melanzana.
Mettere sul fondo di ogni pirottino un fiore con la parte viola girata verso il basso.
Foderare con le fettine di patata tutte le pareti del pirottino, riempire con l’impasto di uova, ricotta e melanzane e chiudere con fettine di patata.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Sformare e servire.
Buon appetito!
Piatto semplice, ma con un sapore aromatico arricchito da un tocco croccante.
Pipette con crema di finocchi e pesto di pane tostato
Ingredienti per 2 persone:
1/2 finocchio
1/3 di spicchio di aglio
3 cucchiai di olio di oliva
latte q.b.
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di pan grattato
Procedimento:
Lavare e tagliare a pezzetti il finocchio (potete usare anche solo i gambi del finocchio che spesso vengono gettati perchè un pochino duri, in questo caso usate i gambi di 2 finocchi)
In un pentolino mettere 2 cucciai di olio e l’aglio e far soffriggere leggermente, aggiungere i pezzi di finocchio e lasciar cuocere per due minuti.
Aggiungere tanto latte da coprire i finocchi e lasciare cuocere lentamente a fuoco basso fino a che il latte non viene assorbito dai finocchi e che gli stessi diventano morbidi.
Mettere il tutto nel frullatore (o utilizzare il minipimmer) e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiustare di sale e pepe.
In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio e far scaldare bene, aggiungere il pan grattato e far tostare.
Far cuocere la pasta e scolarla al dente.
Saltare la pasta con la crema di finocchio in una padella e servire cospargendo con il pesto di pane tostato.
Buon appetito!
Questa insalatina è un delizioso contorno, fresco ed aromatico, ma può diventare un piatto unico aggiungendovi cubetti di formaggio o prosciutto o listarelle di speck.
Insalatina di lattuga, granny smith e noci
Ingredienti per 2 o 3 persone:
1 mela granny smith
1 piccolo cespo di lattuga
i gherigli di 6 noci sbriciolati
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di limone
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare molto bene la mela e tagliarla a fettine sottili (conservatene alcune per il decoro del piatto).
Mondare la lattuga e tagliarla (spezzando le foglie con le mani) a pezzetti.
In una ciotolina preparare l’intingolo per condire l’insalatina emulsionando olio,sale, pepe, senape, limone e salsa di soia.
Mettere in un’ insalatiera la lattuga, le fettine di mela e le noci, versare l’emulsione precedentemente preparata e mescolare delicatamente.
Servire in decorando ogni porzione con qualche fettina di mela.
Buon appetito!
Pan di spagna farcito con ganache montata al cioccolato fondente e panna montata, decorato con panna montata e ganache al cioccolato fondente, particolari di pasta di zucchero.
Pan di spagna farcito con ganache montata al cioccolato fondente e panna montata, decorato con panna montata e ganache al cioccolato fondente, particolari di pasta di zucchero.
Pan di spagna farcito con ganache montata al cioccolato fondente e panna montata, decorato con panna montata e ganache al cioccolato fondente, particolari di pasta di zucchero.
Pan di spagna farcito con ganache montata al cioccolato fondente e panna montata, decorato con panna montata e ganache al cioccolato fondente, particolari di pasta di zucchero.
Si, avete letto bene, Coca cola!
A chi non piace questa nota bibita???
Allora questa ricetta, veloce e gustosissima, farà felici piccoli e grandi.
Pollo alla Coca Cola in pentola a pressione
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo intero (circa 1 Kg) tagliato a pezzi
1 carota piccola
2 cucchiai olio d’oliva
sale e pepe q.b.
200 ml Coca Cola
Procedimento:
Preparare il battuto di verdure aggiungendo, anche, la piccola carota.
Mettere nella pentola a pressione e far soffriggere con 2 cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungere i pezzi di pollo e far rosolare da una parte e dall’altra per circa 5 min, sfumare con la Coca Cola, sale e pepe e coperchiare.
Al fischio della pentola a pressione, abbassare la fiamma e far cuocere per 10 minuti.
Aprire il coperchio della pentola a pressione e lasciare addensare il sugo fino ad ottenere una salsa cremosa.
Servire distribuendo il sughetto sul pollo e …
Buon Appetito!
Zuccotto con crema al mascarpone e panna montata al caffè (Zuccotto tiramisù)
Essendo periodo di riciclo di dolci natalizi come pandoro e panettone ecco un’idea.
Io l’ho fatto con ritagli di pan di spagna, ma è possibile, con lo stesso procedimento, utilizzare ritagli di torte, panettoni o pandori.
Ecco il semplice procedimento.
Ingredienti:
crema di mascarpone (come quella fatta per il tiramisù)
panna montata
panna montata aromatizzata al caffè
caffè per bagnare
Procedimento:
Zuccotto con crema al mascarpone e panna montata al caffè (Zuccotto tiramisù)
Preparare la crema di mascarpone, montare la panna (una parte normale ed una parte aggiungendo caffè solubile -1 cucchiaino ogni 200 ml di panna).
Preparare la bagna al caffè diluendo il caffè in proporzione del 50% con acqua e zuccherando a piacere.
Tagliare a fettine non troppo spesse la base scelta (pan di spagna, torte, panettoni o pandori).
Foderare lo stampo scelto per creare lo zuccotto con pellicola trasparente e distribuire la base torta su tutta la superficie dello stampo dopo averla inzuppata con la bagna.
Distribuire a strati prima la crema di mascarpone poi la panna montata normale e poi, per finire, quella al caffè. Chiudere con la base torta inzuppata e chiudere la pellicola.
Far riposare in frigo per almeno 3 ore (se si prepara il giorno prima è ancora meglio).
Sformare il dolce e decorare con panna montata o a piacere.
Occhio di bue in cornice di peperone con bucce di patata fritte
Piatto semplice, ma valida alternativa per presentare un uovo e può essere preparato in padella oppure in forno.
Le bucce sono uno splendido stuzzichino per un aperitivo.
Ingredienti (per ogni persona):
1 uovo
1 fetta di peperone alta circa 1 cm
sale e pepe q.b.
burro per ungere la padella oppure carta forno se fatto cuocere in forno
bucce di patata ben lavate ed asciutte
olio per friggere
Procedimento:
In un pentolino far sciogliere poco burro, mettere al centro la fetta di peperone e lasciare ammorbidire per qualche min da una parte e dall’altra.
Rompere al centro del peperone l’uovo e lasciar cuocere per qualche minuto e cioè fino a quando l’albume sarà perfettamente cotto ed il tuorlo morbido.
Salare e pepare e disporre nel piatto.
Nel frattempo far friggere in abbondante olio profondo le bucce di patata, scolarle e passarle su carta assorbente, salare e servire ben calde.
Buon appetito!