Archivi tag: melanzana

Ravioli di mortadella con radicchio e melanzane brasati

Ravioli di mortadella con radicchio e melanzane brasati

  Ingredienti (con questa dose ed usando il raviolatore si ottengono circa 150 ravioli) Per la pasta:  300 gr farina 00 3 uova 3 pizzichi di sale Per il ripieno: 250 gr di mortadella 5 cucchiai di pan grattato 100 ml di panna sale q.b. 1 grattatina di noce moscata Per il condimento: mezzo cespo di radicchio rosso tondo 1 melanzana piccola 1 spicchio di aglio 5 cucchiai di olio di ...

Tortino di patate, melanzane e ricotta

Tortino di patate, melanzane e ricotta

  Ingredienti per 4 pirottini monouso: 4 patate medie 1 melanzana 2 uova 4 cucchiai di ricotta 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. olio pan grattato Procedimento: Tagliare le patate a fette sottili e le melanzane a cubetti conservando la buccia viola per il decoro. Far soffriggere i dadini di melanzana, salare e pepare ed aggiungere il prezzemolo. Sbattere le uova, aggiungere la ricotta e ...

Millefoglie di melanzana e crema di robiola con pesto di rucola

Millefoglie di melanzana e crema di robiola con pesto di rucola

  Ingredienti 1 melanzana lunga 250 gr robiola di capra o mista o di latte vaccino panna q.b. sale q.b 100 gr rucola 1 cucchiaio di pinoli olio di semi q. b. Procedimento Tagliare a fettine sottili (5 mm circa) la melanzana e farle asciugare in forno a 180 gradi per 20 min circa girandole a metà cottura. Lasciare raffreddare. Su di un piano di lavoro, disporre ...