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Coscia di tacchino alla confettura d’uva

Qualche giorno fa, vi ho presentato la mia confettura di uva e limone.
Ecco un modo che adotto io per utilizzarla abbinandola ad una carne (ottima come quella di tacchino) ed utilizzandola proprio in cottura.

Donerà al vostro tacchino un bel color caramello ed un gusto proprio speciale.

Da provare!!!

Coscia di tacchino alla confettura d’uva

Ingredienti per 3 persone

1 coscia di tacchino da 1 kg

2 cucchiai di olio

10 semi di coriandolo

1 pizzico di timo essiccato

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di confettura d’uva e limone

sale e pepe q.b.

200 ml di acqua

Procedimento

In una pentola a pressione, mettete l’olio e l’aglio.

Aggiungete la coscia di tacchino e fatela rosolare per bene.

Salate e pepate, aggiungete il timo ed i semi di coriandolo pestati.

In un pentolino, fate scaldare l’acqua portandola ad ebollizione, togliete dal fuoco, aggiungete la confettura e fatela sciogliere mescolando con cura.

Sfumate il tacchino con lo sciroppo appena preparato e coperchiate.

Al fischio della pentola, abbassate il fuoco e fate cuocere per 25 minuti circa.

Scoperchiate, scaloppate la coscia di tacchino, impiattate e nappate con il fondo di cottura e…

Buon apetito!!!

Voglia di biscotti

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Voglia di biscotti?
Festa in arrivo?
Ospiti all’ora del thè?

Ecco un modo veloce per ottenere buonissimi biscotti partendo una un’unica base di frolla.

Voglia di biscotti

Per accompagnare il caffè dopo pranzo, qualche giorno fa ho preparato la mia pasta frolla e l’ho suddivisa in 5 parti.

A questo punto, ho aggiunto diversi ingredienti per ottenere 5 tipi di biscotti differenti.

Per il primo tipo ho solamente steso la pasta, tagliato dei dischi festonati e decorato un un secondo coppapasta a forma di cuore ottenendo un biscotto classico, ma con stile 😉 .

Per il secondo tipo, ho aggiunto alla frolla 2 cucchiai di fiocchi d’avena ed 1 cucchiaio di uva passa precedentemente ammollata per 15 minuti in acqua calda. Ho impastato il tutto, ho steso la pasta, ho tagliato dei cuori ed ho cosparso la superficie con zucchero semolato.

Per il terzo tipo, ho aggiunto 2 cucchiaini di pasta di nocciole, 1 cucchiaino raso di cacao amaro e 1/2 cucchiaino di polvere di caffè ho impasto bene il tutto ed ho tagliato con un coppapasta rotondo.

Per il quarto tipo, ho aggiunto 50 gr di cioccolato fondente tritato, ho impastato bene ed ho tagliato con un coppapasta a forma di fiore.

Per il quinto tipo, ho steso la frolla, l’ho tagliata con un coppapasta a forma di fiore ed ho creato un centro con le codette di cioccolato.

Ho posizionato i diversi biscotti su 2 placche da forno ed ho infornato a 160° C per 15 minuti, ho sfornato ed ho lasciato freddare.

Ecco come ho preparato i miei biscottini, facili, veloci e BUONISSIMI!

Buon appetito!!!

Marmellata di peperoni al miele

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Qualche giorno fa, mi hanno regalato una bella cassetta piena piena di peperoni gialli.

Erano veramente fantastici… carnosi… dolci…insomma, una vera meraviglia.

Ho deciso di preparare, con una parte di essi, una stupenda marmellata leggermente piccante ottima da abbinare alle carni (come i bolliti o il pollame) ed ai formaggi sia freschi che stagionati (in questo caso io l’ho abbinata ad una robiola).

Marmellata di peperoni al miele

Ecco come l’ho preparata.

Ingredienti per circa 350 gr di marmellata

500 gr di peperoni gialli

3 cucchiai di miele millefiori

la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere

la punta di un cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaio di aceto bianco

12,5 gr di pectina

180 gr di zucchero semolato

Procedimento

Lavate ed asciugate i peperoni, tagliateli a pezzettoni e frullateli fino ad ottenere una crema.

Versate la crema di peperoni in un pentolino, aggiungete il miele, l’aceto, il peperoncino e lo zenzero.
Ora aggiungete lo zucchero mescolato con la pectina, rimestate con cura e portate a bollore.

Fate bollire per 5 minuti, togliete dal fuoco ed invasate immediatamente nei vasetti precedentemente sterilizzati.

Capovolgete i vasetti, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare lentamente.

Controllate che si sia formato il sottovuoto e conservate al riparo della luce.

Ecco pronta la vostra marmellata di peperoni al miele.

Marmellata di peperoni al miele

Buon appetito!!!

Tortino di cioccolato dal cuore tenero

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Era molto tempo che non preparavo questo dolce specialissimo…

Come potrei definirlo? Sicuramente un’apoteosi del gusto !

Tortino di cioccolato dal cuore tenero

Si tratta di un tortino semplice con un’unica insidia: la cottura.
Ebbene si, cuocerlo alla perfezione richiede la conoscenza approfondita del proprio forno.
Il mio consiglio?
Scaldate molto bene il forno e fate una prova cottura 😉

Ora golosi di tutto il mondo rimboccatevi le maniche e prepariamo insieme i tortini!!!

Ingredienti per 9 tortini

300 gr di cioccolato fondente
150 gr burro/margarina
4 uova intere + 2 tuorli
180 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao amaro
40 gr farina 00
1 bacca di vaniglia (i semi)
Procedimento
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde con il burro e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, montate le uova con lo zucchero a velo ed i semi della vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa e gonfia.
Unite il cioccolato fuso al composto di uova montate e mescolate con cura.
Setacciate la farina con il cacao ed unite le polveri alla crema e mescolate accuratamente.
Imburrate 9 pirottini (io ho usato piroettino monouso di alluminio) e cospargeteli con polvere di cacao.
Suddividete l’impasto nei pirottini.
A questo punto, potete cuocere i tortini a 180 gradi centigradi per 10 minuti oppure conservarli in frigo per 4/5 giorni e cuocerli successivamente (in questo caso dovrete far cuocere per 16 minuti) oppure potrete congelarli ed utilizzarli dopo averli fatti scongelare.
Sfornate, impiattate e servite subito.

Ora potete godervi la scioglievolezza del cuore morbido che uscirà dal tortino alla prima cucchiaiata… questa sarà gioia purissima…
Buon appetito!!!

Nota: potrete accompagnare questo goloso tortino con gelato o panna montata.

Confettura di uva e limone

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Settembre mese della vendemmia.
Il profumo dell’uva si diffonde nell’aria, nei tini inizia a fermentare il mosto e nella mia pentola inizia a ribollir la confettura d’uva, naturalmente 😉 .

Ecco come ho preparato la mia confettura di uva e limone.

Confettura di uva e limone

Ho messo a bagno in acqua fredda e bicarbonato i grappoli di uva (io ho usato il moscato d’amburgo) per circa 30 minuti, ho risciacquato con abbondante acqua corrente ed ho messo ad asciugare su di un canovaccio.

Ho sgranato tutti gli acini e li ho centrifugati ottenendo 2,2 Kg di succo d’uva.

Ho spremuto 200 gr di succo di limone.

Ho versato i due succhi in una pentola di acciaio dal fondo spesso ed ho aggiunto 800 gr di zucchero semolato (1/3 del peso del succo).

Ho mescolato bene ed ho messo sul fuoco.

Ho portato a bollore a fuoco alto mescolando di tanto in tanto.
Raggiunta l’ebollizione, ho abbassato il fuoco ed ho lasciato consumare a fuoco moderato mescolando spesso.
Ho proseguito la cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma fluida (il liquido si ridurrà di poco più della metà).

A questo punto ho versato immediatamente la confettura nei barattoli di vetro sterilizzati in precedenza ( ho ottenuto circa 900 ml di confettura), ho chiuso con il tappo ed ho capovolto i barattoli.
Ho avvolto i vasetti con un canovaccio ed ho coperto con una coperta.

Ho lasciato raffreddare i vasetti, così coperti, per tutta la notte ottenendo il sottovuoto ed ho riposto in dispensa al riparo della luce.

Confettura di uva e limone

Questa è una confettura ottima per crostate e biscotti, ma adattissima anche ad accompagnare formaggi oppure gelati, budini o crepes.

Wedding cake: “Nuvola di rose”

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Soffice panna montata, morbido pan di spagna e delicata crema alla vaniglia sono gli ingredienti di questa mia ultima wedding cake.

A rendere speciale la mia creazione è il particolare decoro a rose bicolore che dona volume alla torta.

Onorata di essere stata scelta da questa coppia di sposini per creare il loro dolce più speciale, ho messo tutto il mio impegno per rendere concreto il loro progetto soffice come una nuvola.

“Nuvola di rose”

Ecco come l’ho preparata.

Ho preparato 3 pan di spagna (diametro 40 cm, 30 cm, 20 cm) ed una volta raffreddati, l’ho tagliati in due dischi ciascuno.

Ho preparato 4 dosi di crema alla vaniglia ed ho lasciato freddare.

Ho montato 1,5 lt di panna con 6 cucchiai di zucchero a velo vanigliato ed amidato.

Ho preparato una dolce bagna alla vaniglia.

A questo punto ho farcito le basi di pan di spagna (dopo averle bagnate con la bagna alla vaniglia) e l’ho ricoperte con un strato di panna montata.

Ho lasciato riposare in frigo per una notte.

Il giorno dopo, ho montato 4 lt di panna bianca e 2 color viola stabilizzandola con la gelatina alimentare e lo zucchero a velo amidato.
A questo punto ho decorato i piani della torta con un bel motivo a rose bicolore, ho assemblato la wedding cake ed ho creato una bella cascata con splendide rose viola.

“Nuvola di rose”

Felice di aver reso ancora più dolce questa giornata di festa!!!

Lombino con mandorle e sesamo

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Volete un secondo piatto gustoso?

Avete del tenerissimo filetto di maiale in frigo?

Amate le pietanze velocissime da preparare e servire in tavola in pochi minuti?

Ecco la ricetta adatta a voi: Lombino con mandorle e sesamo tostati.

Io lo preparo così 😉

Lombino con mandorle e sesamo tostati

Ingredienti per 2 persone:

300 gr filetto di lombino

30 mandorle pelate

1 cucchiaio di semi di sesamo

40 gr di burro

1 cucchiaio di vino moscato

100 ml di acqua calda

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di miele millefiori

Procedimento

Fate scaldare molto bene una padella antiaderente e mettete le mandorle a tostare.
Toglietele dalla padella e mettete i semi di sesamo e fateli tostare.

Mettete mandorle e sesamo in un frullatore e frullate per qualche minuto.
Aggiungete l’acqua calda e frullate fino ad ottenere una bella crema.
Aggiustate di sale.

In una padella mettete il burro e fate sciogliere.
Disponete il tombino tagliato a fette, fate cuocere per qualche minuto da entrambe le parti e sfumate con il vino moscato.

Cuocete per circa 5 minuti, aggiungete il miele e la crema di mandorle e sesamo.

Salate e pepate.

Cuocete ancora fino a quando il fondo di cottura di sarà addensato.

Impiattate e…

Buon appetito!!!

Cake pops alla nocciola black and white

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Sapete quando avete voglia di qualcosa di dolce… un po’ diverso dal solito… volete passare un po’ di tempo con una “piccola Chef decenne” che ha tanta voglia di fare, impaziente e golosissima… ebbene sapete cosa succede nella mia cucina???

Nasce un dolcino sfizioso a 4 mani 😉

Ecco come abbiamo creato i nostri cake pops alla nocciola black and white.

Cake pops alla nocciola black and white

Ingredienti per circa 36 cake pops

80 gr di margarina
110 gr di zucchero
1 uovo intero
180 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
80 ml di latte intero
60 gr di nocciole tostate tritate
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato bianco

Procedimento
Preriscaldate il forno a 170 °C.

In un robot da cucina mettete la margarina e lo zucchero e frullate fino ad ottenere una bella crema, unite l’uovo e continuate a frullare.

Aggiungete il sale, il latte e pian piano la farina a cucchiaiate.

Ora unite le nocciole.

Ungete lo stampo da cake pops in silicone e riempite le semisfere con l’impasto (io ho utilizzato una sac a poche).
Chiudete lo stampo ed infornate per circa 15 minuti.

Una volta cotti, sfornate i cake pops e lasciateli riposare qualche minuto prima di estrarli dallo stampo.

Sciogliete a bagnomaria o con il microonde il cioccolato.

Infilate i bastoncini nei cake pops e con l’aiuto di un cucchiaio glassate con il cioccolato fuso un cake pop alla volta conservando 2 cucchiai di cioccolato bianco e 2 di cioccolato fondente per il decoro.

Mettete in frigo a solidificare per circa 1 ora e decorate.

Cake pops alla nocciola black and white

Conservate in frigo e…

Buon appetito!!!

Fusilli con belga e porri di Cervere

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Ecco una bella pasta gustosa, ma leggera e soprattutto molto veloce nella preparazione.

Ideale per le giornate in cui avete fretta, ma la fame è tanta 😉

Fusilli con belga e porri di Cervere

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di insalata belga

30 gr di porri di Cervere

320 gr di fusilli

sale e pepe q.b.

3 cucchiai di olio di oliva

1/2 bicchiere d’acqua calda

Procedimento

Mondate le verdure.

Tagliate la belga a julienne ed i porri a rondelle.

In una padella mettete 2 cucchiai di olio ed i porri, fate rosolare ed aggiungete la belga.

Fate cuocere per 5 minuti, salate e pepate, aggiungete l’acqua calda, scoperchiate e fate cuocere a fuoco lento fino al completo assorbimento dell’acqua.

Nel frattempo, in abbondante acqua bollente e salata, fate cuocere i fusilli.

Scolate la pasta al dente, fatela saltare in padella con le verdure, aggiungete il cucchiaio di olio rimanente e servite.

Buon appetito!!!

Dolce sorpresa di compleanno

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Per festeggiare un compleanno è necessario avere una torta, ma se vieni a conoscenza di questo evento poche ore prima cosa fai???

Prepari un dolce al volo, ovviamente 😉 !

Dolce sorpresa di compleanno

Oggi mi è capitato proprio così ed, allora, rimboccatami le maniche mi sono procurata tutto il necessario: pan di spagna, crema al limone, spremuta di arancia, frutta ed amaretti.

Dopo aver preparato la base sulla quale sarebbe stata poggiata la torta, ho poggiato il primo disco di pan di spagna, ho bagnato con la spremuta d’arancia. ho steso un bello strato di crema al limone, ho disposto il secondo disco di pan di spagna, ho bagnato ed ho ricoperto tutto il dolce con la restante crema.

Ho tagliato la frutta ed ho decorato la torta disponendo pesche sciroppate e uva nera sulla superficie, mentre sui lati ho alternato uva ed amaretti.

Ho lasciato riposare in frigo per 3 ore e poi…

Buon compleanno!!!