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Tartelle di brisè all’olio d’oliva e sesamo con mousse di primo sale e confettura extra di mele gala

Sembra dolce, ma…

Perfetto come aperitivo, stuzzichino o antipasto.

Tartelle di brisè all’olio d’oliva e sesamo con mousse di primo sale e confettura extra di mele gala

Ingredienti per 10 tartelle grandi

Per la pasta brisè
150 gr farina 00

50 gr olio extravergine d’oliva (io ho usato Olio Extravergine di Oliva “Peranzana” di Agricola Pianohttp://www.agricolapiano.com/ )

40 ml acqua molto fredda

semi di sesamo q.b.

Per la mousse
150 gr primosale
4 cucchiai di panna
1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 grattatina di noce moscata

Per il decoro
5 cucchiaini di confettura extra di mele gala
semi di sesamo q.b.

Procedimento

Per la pasta brisè

In una ciotola mescolate, con un cucchiaio, la farina con il sale e l’olio extravergine fino ad ottenere un effetto sabbioso.

Aggiungere l’acqua freddissima e continuare a mescolare.

Spostate l’impasto sulla spianatoia ed impastate fino ad ottenere una pasta liscia, formare una palla e mettere in frigo avvolta in pellicola per 30 minuti.

Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa 4 mm, distribuite i semi di sesamo uniformemente e ripassate con il mattarello.

Con un coppapasta (io ho usato una forma di fiore, ma va benissimo quella tonda ) i tagliate le 10 forme.

Posizionate le forme ritagliate su formine da muffii girate al contrario ed infornate a 160°C per 20 minuti.
Sfornate e lasciate ben raffreddare.

Per la mousse

Frullate il primosale con la panna aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva, salate e pepate ed aggiungete la noce moscata.

Composizione delle tartellette
Distribuite la mousse nelle tartellete, mettete sulla mousse di ogni tartella 1/2 cucchiaino di confettura extra di mela gala ed un pizzico di eni di sesamo.

Servite e…
Buon appetito!!!

Problema risolto!!!

3 Repliche

Carissimi oggi vorrei parlarvi di un problema che avevo, ma che ho oggi felicemente risolto.

Parte del mio “regno” (la mia cucina 😉 ovviamente…), soffriva da tempo…

A causa di alcune perdite e dell’effetto dei detersivi, il piano sotto il lavandino apparariva decisamente deteriorato.

Il problema

Per diverso tempo ho cercato una soluzione e, poi, un’apparizione!!!

MIRELLO SOTTOLAVELLO

La soluzione: Mirello sottolavello

Finalmente ho potuto ricreare in modo semplicissimo un ambiente accogliente, ordinato e pulito per i miei amici detersivi, alleati indispensabili per avere una cucina perfetta.

Problema risolto!!!

Ecco dove lo si può trovare http://www.sottolavello.it/

Mirello sottolavello

Romantici muffin

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Quale bambina non ha, almeno una volta, giocato a prendere il thè con le amiche?
Ecco come accompagnarlo.

Romantici muffin

Un piccolo muffin alla vaniglia e cacao guarnito con ganache di cioccolato bianco

Romantici muffin

e fondente

Romantici muffin

(un po’ per tutti i gusti 😉 ).

Se poi anche le bimbe vi aiuteranno a prepararli, il gioco sarà ancora più divertente.

Per la ricetta ho utilizzato quella della ciambella suddividendo l’impasto in 12 pirottini da muffin ed ho, una volta raffreddati, guarnito con ganache al cioccolato bianco e fondente, zuccherini e farfalle di pasta di zucchero rendendoli ancora più golosi.

Senza ganache sono ideali per la colazione o per la merenda a scuola dei bambini (ma anche dei grandi!!!), soffici soffici e si conservano bene per alcuni giorni chiusi in un sacchetto da frigo.

Da provare!

Dolce volo di farfalle

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Irresistibili questi piccoli biscotti farciti con Nutella… volano direttamente in bocca 😉
Facilissimi da fare anche in compagnia dei bimbi.

Dolce volo di farfalle

Basteranno: pasta frolla, Nutella (oppure marmellata o cioccolato fuso o ganache di cioccolato), zucchero a velo e coppapasta della forma desiderata (io ho scelto delle leggiadre farfalle).

Preparate la pasta frolla, stendetela dello spessore di circa 5 mm e con il coppapasta ritagliate i biscotti in numero pari.

Infornate a 170°C per circa 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare molto bene.

Distribuite un poco di Nutella su un biscotto e chiudete, come fosse un panino, con un secondo biscotto.

Proseguite fino ad esaurimento dei biscotti.

Distribuiteli sul piatto di portata e spolverizzateli co lo zucchero a velo e…

Buon appetito!

Vellutata di zucca all’uovo nocciolata

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Vellutata di zucca all’uovo nocciolata

Ingredienti per 3 persone

250 gr zucca gialla

100 gr patate

1 piccolo scalogno

1 dado vegetale

sale e pepe q.b.

1 grattata di noce moscata

100 ml panna

acqua calda q.b.

2 cucchiai di olio d’oliva + 3 cucchiaini

3 uova

3 cucchiaini di granella di nocciole tostate

Procedimento

Pulite e tagliate a cubetti la zucca e le patate.

Tritate lo scalogno e mettetelo in una pentola (io ho usato la pentola a pressione) con 2 cucchiai di olio, aggiungete la zucca e le patate e fate soffriggere per qualche minuto.

Aggiungete il dado e tanta acqua calda fino a coprire le verdure.

Fate cuocere lentamente fino a che zucca e patate saranno morbide (per chi usa la pentola a pressione ci vorranno 15 minuti).

Aggiungete la panna e la noce moscata, aggiustate di sale, pepate e frullate con il frullatore ad immersione.

Ottenuta una bella crema morbida, distribuitela in ciotole adatte al forno.

Rompete un uovo in ogni ciotola, aggiungete un cucchiaino di olio ed un pizzico di sale e cospargete con la granella di nocciola.

Infornate a 180°C con funzione grill per circa 15 minuti (il tempo per far cuocere l’uovo).

Sfornate e buon appetito!!!

NOTA: per rendere il tutto ancora più goloso potete aggiungere un po’ di formaggio grana o una sottiletta o fettine sottili di fontina sopra l’uovo prima di servire.

Torta compleanno: “50”

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Ebbene si, anche una semplice crostata può contribuire a festeggiare una tappa così importante nella vita!

Eccone un’esempio: crostata con confettura extra di albicocche per festeggiare i primi 50 “passi” nel Mondo 😉

Torta compleanno: “50”

Orecchiette al pesto e mozzarella di bufala

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Oggi una ricetta facile e velocissima, ma gustosa e profumata.

Orecchiette al pesto e mozzarella di bufala

Ingredienti per 2 persone
350 gr di orecchiette fresche

2 cucchiai di pesto

100 gr di mozzarella di bufala

Procedimento

Preparate le orecchiette oppure compratele già pronte.

Fatele cuocere in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate a pezzettini la mozzarella di bufala.

Scolate le orecchiette e conditele con il pesto, aggiungete la mozzarella di bufala ed impiattate.

Buon appetito!!!

carla

30 Dicembre 2013

Buon anno!!!

Felice 2014 a tutti voi che mi seguite con affetto!

Cake pop

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Qualche tempo fa mi hanno regalato un bello stampo per fare i cake pop, ma solo ora sotto queste feste sono riuscita a sperimentare.

Cake pop (stampo in silicone)

Ecco il risultato con decoro natalizio, ma il procedimento, naturalmente, sarà equivalente per altre occasioni utilizzando mille altri decori.

Con il mio stampo si ottengono 20 palline, ma con la dose seguente se ne ottengono circa 40.

Cake pop

Ingredienti

225 gr burro morbido
1 pizzico di sale
225 gr zucchero
4 uova
225 farina 00 ( oppure di fecola oppure di farina per celiaci)
2 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
200 gr cioccolato bianco

Procedimento

In un robot da cucina amalgamare la farina con lo zucchero, il sale ed il burro morbido ( tenetelo fuori frigo almeno 2 ore) fino ad ottenere una bella crema consistente.
Aggiungete lo zucchero vanigliato ed il lievito e continuate ad amalgamare per bene.
A questo punto aggiungete 1 uovo alla volta avendo cura che sia il primo ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Riempite lo stampo ed infornate per circa 20 minuti a 160 °C.

Sfornate e lasciate raffreddare molto bene prima di rimuovere le palline dallo stampo.

Fate fondere il cioccolato e, dopo aver infilato uno stecchino nelle palline di torta, con l’aiuto di un cucchiaino versate il cioccolato sulle palline e lasciate rassodare bene.

Cake pop

Io ho fatto un piccolo decoro natalizio colorando il cioccolato bianco con colorante alimentare verde e facendo piccole palline rosse con pasta di zucchero, ho impacchettato ed offerto ai miei amici nel fare loro gli auguri.

Possono essere una bell’idea per un compleanno, un battesimo, un buffet di dolci e possono essere ricoperti in mille modi.

Date sfogo alla vostra fantasia!!!

Bavarese al cioccolato bianco con coulis di cachi e cannella

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Bavarese al cioccolato bianco con coulis di cachi e cannella

Ingredienti

Per la bavarese

40 gr zucchero

2 tuorli

3 gr colla di pesce

1 cucchiaino di maizena

200 ml latte

1 bustina di vanillina

90 gr panna montata

50 gr cioccolato bianco

Per la coulis di cachi

2 cachi maturi

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di zucchero semolato

la punta di un cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento

Per la bavarese

Montate bene i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano chiari e spumosi.

Aggiungete la maizena sciolta in poco latte freddo (eviterete grumi fastidiosi) ed il latte fatto intiepidire precedentemente con la vanillina.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e portate ad ebollizione mescolando di continuo. Appena comincia a bollire, togliete la crema dal fuoco e aggiungete la gelatina precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua fredda e ben strizzata ed il cioccolato bianco fuso.

Mescolate bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddata la crema, aggiungere la panna montata e mescolate accuratamente.

Versate nello o negli stampi prescelti e fate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Per la coulis di cachi

Private i cachi della buccia e passateli al setaccio.

Passate questa purea in un frullatore, aggiungete il limone, lo zucchero e la cannella e frullate ad alta alta velocità ottenendo, così, una salsa morbida, vellutata ed un po’ spumosa.

Impiattate la bavarese, aggiungete la coulis di cachi alla cannella e…

Buon appetito!