curato da Carla Eforo
Ecco per una sana merenda degli ottimi muffin che ho preso dal blog della mia amica Sonia.
La ricetta la potete trovare qui: http://blog.giallozafferano.it/soniamucci/muffin-con-gocce-di-cioccolato-o-ai-frutti-di-bosco/
Muffin ai frutti di bosco
Farfalle con pomodorini pachino e fili di zucchine croccanti
Ingredienti per 2 persone
140 gr farfalle
20 pomodori pachino
2 zucchine verdi piccole (oppure 1 grande)
1/2 spicchio di aglio
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
olio per friggere
2 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.
Procedimento
In una padella mettere l’olio e l’aglio.
Far imbiondire lo spicchio d’aglio ed aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.
Mescolare bene e far cuocere per circa 15 minuti fuoco moderato rimescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Lavate le zucchine e con una grattugia sottile preparate i fili grattugiando la parte verde delle zucchine per la lunghezza.
Fateli friggere in olio caldo, scolate, fate asciugare su carta assorbente e salate.
Nel mentre il sugo dei pomodorini sarà pronto e voi dovrete solo aggiustare di sale ed aggiungere il peperoncino.
Scolate la pasta e fatela saltare il padella con il sugo.
Impiattate e decorate con il fili di zucchina croccanti.
Buon appetito!
N.d.R. Grazie Chef Carlo Araldo!
Ecco una torta speciale che ho preso dal blog della mia amica Sonia.
La ricetta la potete trovare qui: http://blog.giallozafferano.it/soniamucci/torta-di-schrek/
Torta menta e cioccolato
Gelato con confettura extra di mirtilli
Ingredienti
200 ml panna da dolci
300 ml latte intero
150 gr zucchero semolato
150 gr confettura extra di mirtilli
Procedimento
Unire panna, latte e zucchero e frullare con un frullatore ad immersione fino al completo scioglimento dello zucchero.
Unire 100 gr di confettura e mescolare molto bene a mano.
Mantecare nella gelatiera per circa 30 minuti.
Unire 50 gr di confettura e finire di mantecare (ci vorranno circa 40 minuti in totale).
Servire decorando ( a piacere) con 1 cucchiaino di confettura.
Buon appetito!
Torta compleanno: “Sorpresa d’anguria meringata”
Mini anguria ricoperta da pan di spagna e panna montata decorata con frutta fresca e briciole di meringa.
Torta compleanno: “Sorpresa d’anguria meringata”
Ingredienti:
1 mini anguria
1 pan di spagna
panna montata zuccherata q.b.
10 meringhette sbriciolate
frutta a piacere per decorare (io ho scelto melone, more ed anguria)
Tagliate la parte in alto e la parte in basso dell’anguria ottenendo così una fetta alta circa 7 cm.
Con delicatezza rimuovete la scorza verde.
Tagliate 2 dischi di pan di spagna del diametro della mini anguria alti circa 1 cm e dal rimanente pan di spagna, ricavate dei rettancoli con i quali ricoprirete il bordo laterale dell’anguria.
Sul piatto di portata, posizionate il primo disco di pan di spagna, sovrapponete la mini anguria, chiudete con il secondo disco di pan di spagna e ricoprite il bordo laterale con i rettangoli di pan di spagna.
Ricoprite tutta la torta csì creata con la panna montata lisciandola bene.
Sbriciolate le meringhe e distribuitele sulla superficie della torta.
Con la frutta create un bel decoro e…
Buon appetito!!!
Pollo al limone ed erbe aromatiche con insalatina di avocado al basilico ed erba cipollina
Ingredienti per 2 persone
2 cosce e sovracosce di pollo
1/2 spicchio di aglio
la scorza ed il succo di 1 limone
1 foglia di salvia
1 foglia di basilico
1 rametto di rosmarino
1 rametto di santoreggia
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di acqua
sale e pepe q.b.
Procedimento
In una pentola a pressione mettere l’olio e l’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio oppure tritato molto fine e far soffriggere a fuoco basso. Aggiungere la scorza di limone grattugiata ed il pollo. Far rosolare da tutti i lati e sfumare con il succo del limone. Salare e pepare, aggiungere salvia, rosmarino, santoreggia e basilico. Versare l’acqua e coperchiare. Al sibilo, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 40 minuti. Una volta cotto il pollo, privarlo della pelle e scalopparlo. Impiattare, nappare col fondo di cottura e servire. Io ho accompagnato questo piatto con un’insalatina di avocado al basilico ed erba cipollina. Buon appetito!
Sfoglia con stracchino e salame
Ingredienti
1 sfoglia
3 uova
100 gr stracchino
50 gr salame
1/2 cipolla piccola
pan grattato q.b.
sale q.b.
Procedimento
Frullare il salame e la cipolla con un robot da cucina, aggiungere le uova e lo stracchino ed aggiustare di sale.
Stendere la sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo e versare il composto appena preparato, cospargere con pan grattato e chiudere i bordi.
Far cuocere in forno caldo a 180 °C per 20 minuti.
Servire e buon appetito!
N.B. Io ho accompagnato questo piatto con patate rosse al forno ripassate in padella con santoreggia.
Friggitelli ripieni in pastella
Ingredienti per 4 persone
12 peperoni friggitelli
4 patate medie
1 sottiletta
10 gr di burro
1 uovo
sale q.b.
6 cucchiai di farina
100 ml acqua frizzante ghiacciata
Procedimento
Pelare le patate e lessarle in acqua salata.
Una volta cotte, passare le patate al passaverdura.
Unire la sottiletta, il burro e l’uovo alle patate e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliare il picciolo dei friggitelli e privarli dei semi.
Aiutandosi con una sacca da pasticcere, riempire i friggitelli con il composto di patate precedentemente preparato.
Preparare la pastella, immergere i friggitelli e farli friggere in abbondante olio caldo.
Scolare, salare e servire.
Buon appetito!
Gelato al limone
Ingredienti
250 ml panna per dolci
250 ml latte intero
la scorza di 1 limone
50 gr succo di limone
50 gr acqua
200 gr zucchero + 1 cucchiaio
1 cucchiaino colmo di maizena
Procedimento
Montare la panna.
Frullare con un frullatore ad immersione 200 gr di zucchero con il latte e la scorza di limone.
Unire il composto alla panna montata e mettere a mantecare nella gelatiera per circa 40 minuti.
Nel frattempo mettere in un pentolino acqua, maizena, succo di limone ed il cucchiaio di zucchero. mescolare molto bene ed accendere il fuoco.
Mescolando in continuazione far addensare il composto.
Togliere dal fuoco e lasciar freddare.
Dopo 30 minuti dall’inizio della mantecatura, aggiungere direttamente nella gelatiera in funzione il composto ormai freddo e finire di montare il gelato.
Buon appetito!
Gelato al caffè
Ingredienti
300 ml panna
200 ml latte intero
200 gr zucchero semolato
3 cucchiaini di caffè solubile
Procedimento
Montate la panna.
In un contenitore con bordi alti frullate con un frullatore ad immersione latte, zucchero e caffè.
Unire la panna montata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mantecare nella gelatiera per circa 40 minuti.
Servire nelle coppette e decorare a piacere, io ho utilizzato riccioli di cioccolato bianco.
Buon appetito!