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Cheesecake arancia, mou e fili di caramello

In occasione del compleanno di mio marito, ho creato questa dolcezza.

Volevo che fosse un po’ diversa dal solito… particolare… ed, allora, è nata lei, una cheesecake profumata e scioglievole.

Cheesecake arancia, mou e fili di caramello

Un successo!

Ora vi racconto come l’ho preparata.

Ingredienti:

per la base biscotto

250 gr biscotti digestive

120 gr di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di cannella in polvere

per la crema

900 gr di ricotta vaccina

200 gr di panna da montare

125 gr di panna acida

4 uova intere

i semi di 1 bacca di vaniglia

250 gr di zucchero

per la copertura ed il decoro

80 gr di panna acida

1 dose di crema mou

caramello q.b. per i fili
(io ho usato 150 gr zucchero, 1 cucchiaio di glucosio e 20 ml di acqua)

Procedimento:

Per prima cosa bisogna preparare la base biscotto.
Frullate finemente le digestive e mettete la farina, così ottenuta, in una ciotola.
Aggiungete la cannella, lo zucchero ed il burro fuso.
Mescolate bene fino ad amalgamare completamente gli ingredienti.

Foderate uno stampo a cerniera apribile da 24 cm di diametro con carta forno e ricoprite la base e 2 cm di bordo della tortiera con l’impasto di biscotto pressando molto bene con l’ausilio di un cucchiaio da cucina.

Ponete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, rimuovete dal forno e lasciate freddare su di una gratella.

A questo punto preparate la crema.
In una ciotola capiente mettete la ricotta e lo zucchero e mescolate con cura fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la vaniglia e la scorza d’arancia e continuate a mescolare con cura.
Montate la panna con un pizzico di sale, aggiungete i 2 cucchiai di farina e mescolate attentamente senza far smontare la panna.
Aggiungete questa crema alla ricotta ed amalgamate il tutto.

Ora unite le uova una alla volta stando attendi ad aggiungere l’uovo successivo solo quando il primo è perfettamente amalgamato all’impasto.

Versate la crema ottenuta nello stampo sopra la base biscotto ormai fredda ed infornate a 200 °C per 10 minuti, poi, abbassate la temperatura a 180 °C e continuate a cuocere per altri 50 minuti circa. Sfornate quando la superficie sarà dorata, ma non troppo soda, dovrà essere ancora tremolante.

Lasciate raffreddare per circa 2 ore senza aprire lo stampo, mettete in frigo almeno per 4 ore (tutta la notte ancora meglio 😉 ).

Togliete dalla forma delicatamente e poggiate sul piatto di portata, ricoprite con la panna acida e versate la crema mou.

Preparate il caramello e lasciatelo freddare fino a che con una forchetta (o l’apposito strumento) riuscirete a creare dei bei fili dorati.

Ricoprite tutta la torta con i fili di caramello.

Cheesecake arancia, mou e fili di caramello

Tagliate a fette, impiattate e… godetevi l’idillio!

Cheesecake arancia, mou e fili di caramello

Buon appetito!!!

Torta nocciolata alla soia

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Siete golosi di dolci, ma allergici ai latticini?
Oggi potrete trovare una bella ricetta tutta dedicata a voi 😉 .

Pronti per leggere come preparare la mia “Torta nocciolata alla soia”?

Ho creato questo dolce in occasione di un compleanno.

Torta nocciolata alla soia

Ecco come l’ho preparata.

Ingredienti per una torta da 24 cm di diametro:

2 dischi di pan di spagna (per la ricetta clicca qui)

500 ml di latte di soia vanigliato

3 uova

7 cucchiai di zucchero semolato

5 cucchiai di maizena

1 cucchiaio di zucchero di canna

100 gr di nocciole tostate

250 gr circa di granella di nocciole tostate

200 ml di bagna analcolica alla vaniglia

Procedimento

Ho preparato il pan di spagna e l’ho lasciato raffreddare per bene e l’ho diviso in 2 dischi.

Ho preparato la crema di nocciole utilizzando il latte di soia ed ho lasciato freddare.

A questo punto ho disposto il primo disco di pan di spagna sul piatto di portata, ho bagnato con la bagna alla vaniglia, ho farcito con uno strato di crema alla nocciola (circa 2/3 ), ho disposto il secondo disco di pan di spagna, ho bagnato con la bagna, ho glassato tutta la torta con la restante crema e l’ho ricoperta completamente con la granella di nocciola.

A questo punto ho lasciato riposare in frigo per circa 2 ore, ho decorato con una bella rosa di pdz e…

Buon compleanno!!!

Basta un poco di zucchero… e la crostata è pronta!

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“Basta un poco di zucchero e …” da un noto film di animazione ecco l’ispirazione per la mia crostata ai mirtilli 😉 .

Basta un poco di zucchero e… la crostata è pronta!

Per il pranzo di fine campo estivo degli scout (del quale ho fatto parte per tanto tempo ed ora è il gruppo di mia figlia Marta), ho deciso di preparare un dolce a tema e, naturalmente, ho scelto il tema del campo: “Mary Poppins”.

Ed ecco che nasce la crostata “Basta un poco di zucchero”, un dolce semplice, ma che con un decoro un po’ diverso diventa proprio particolare.

Ingredienti

600 gr di pasta frolla

800 gr di marmellata di mirtilli

Procedimento

Ho preparato la pasta frolla, l’ho stesa nella teglia coperta di carta forno e l’ho ricoperta di marmellata di mirtilli.

A questo punto ho creato una sagoma di Mary Poppins che ho poggiato sulla frolla stesa.

Ho ritagliato la la frolla e l’ho poggiata sulla marmellata.

Ho posto la crostata in frigo per 1 ora e poi ho infornata per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C coperta con carta stagnola. Dopo 20 minuti ho rimosso la stagnola ed ho fatto cuocere ancora per 20 minuti.

Ho sfornato e… pronta per festeggiare la fine del campo estivo!

“Duble B-cake”: un compleanno per due.

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Compleanno intergenerazionale?

Urge una torta per due!!!

“Duble B-cake”: un compleanno per due.

Ecco che nasce “Duble B-Cake” 😉 pronta ad accontentare i gusti dei più grandi e dei più “piccini”.

Due strati di soffice pan di spagna farciti con crema alla vaniglia, bagna alla vaniglia, chantilly, frutti di bosco e fragole a dare un tocco di colore ed un profumo fantastico a questa speciale torta di compleanno.

“Duble B-cake”: un compleanno per due.

Ingredienti per ogni torta

2 dischi di pan di spagna da 20 cm di diametro e 2 cm di spessore
1 dose di crema alla vaniglia (clicca qui per la ricetta)
300 ml di panna da montare
1 bustina di zucchero vanigliato
3 cucchiai di zucchero a velo
250 ml di bagna alla vaniglia
125 gr di lamponi
60 gr di mirtilli
5 fragole

Procedimento

Disponete 1 disco di pan di spagna sulla base, bagnate con la bagna, farcite con 1/2 della crema alla vaniglia, posizionate il secondo disco di pan di spagna e bagnate nuovamente.
Montate la panna con lo zucchero vanigliato e quello a velo, coprite, con l’aiuto di una parola, il bordo esterno della torta, distribuite la restante crema sulla superficie ed utilizzando una sac a poche con beccuccio a stella piccolo decorate i lati ed il bordo esterno con piccoli ciuffi.
Ora distribuite i frutti di bosco e le fragole tagliate a metà e…

“Duble B-cake”: un compleanno per due.

Buon appetito!!!

Wedding cake: “Blue like a rose”

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Eccomi a presentarvi la mia ultima wedding cake “Blue like a rose”.

“Blue like a rose”

Qualche mese fa, sono stata contattata da una coppia di futuri sposi che con foto alla mano mi hanno chiesto di creare per loro una torta simile all’immagine ovvero una torta a piani bianca con una cascata di rose blu e farfalle bianche.

Con piacere ho accettato ed abbiamo stabilito tutti i dettagli.

Ecco come ho creato “Blue like a rose”, pan di spagna farcito con crema alla vaniglia, panna montata e fragole fresche a pezzetti, ricoperto con pasta di zucchero e decorato con ghiaccia reale, rose e farfalle di pdz.

Prima di tutto ho preparato 3 pan di spagna molto soffici (40 cm, 30 cm, 20 cm), li ho fatti raffreddare molto bene e li ho tagliati ottenendo due dischi da 2 cm da ogni torta.

Ho preparato la crema alla vaniglia raddoppiando, in questo caso, la dose di scorza di limone per dare una nota più agrumata.

Ho preparato una dolce bagna alla vaniglia (rigorosamente analcolica).

Una volta raffreddati tutti gli ingredienti e dopo aver preparato 2,800 Kg di pasta di zucchero bianca, ho potuto farcire e ricoprire i vari piani.

Ho montato 2 litri di panna dolcificandola con zucchero a velo ed aromatizzandola con una bustina di vanillina, ho bagnato il pan di spagna, ho farcito con panna e crema, distribuito le fragole a pezzi e chiuso con il secondo disco di pan di spagna, bagnato e ricoperto tutta la torta con un sottile strato di panna montata ben lisciata e così per tutti i piani della torta.

Dopo una notte in frigo, ho steso la pasta di zucchero ottenendo una sfoglia sottile di circa 3 millimetri ed ho ricoperto i 3 piani di torta veri più un quarto piano in polistirolo (la base per il top fiorito).

A questo punto ho montato i piani decorando con ciuffi di ghiaccia reale.

Come ultimo tocco, poco prima di servire, ho posizionato le rose blu di pdz e le farfalle (preparate nei giorni precedenti perché è necessario che abbiamo il tempo di asciugare moto bene) creando una bella cascata fiorita arricchita da un leggero volo di farfalle.

Ed ecco il risultato finale 😉

Felice di aver reso ancora più dolce questo giorno di festa!

Barchette di belga, patate e salsa tonnata

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Puoi servire le barchette come antipasto oppure come contorno, ma anche durante un pranzo o una cena a buffet.
Questa ricetta puoi prepararla in veramente poco tempo e ti permette di utilizzare ingredienti semplici, ma che insieme creano un capolavoro di gusto.

Barchette di belga, patate e salsa tonnata

Ingredienti per 4 barchette di belga

2 cespi di belga

200 gr di patate

1 rametto di rosmarino fresco

50 gr di pane raffermo

100 gr di salsa tonnata

1 dado (io ho ne ho usato uno delicato)

500 ml acqua

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 pizzico di pepe

Procedimento

Per prima cosa prepara il brodo.

In una pentola metti 500 ml di acqua e porta a bollore, aggiungi il dado delicato e fallo sciogliere mescolando bene.

In una tazza metti 100 ml del brodo appena preparato e tienilo da parte, il restante mantienilo al caldo.

Ora, lava e pulisci l’insalata belga e le patate.

Dopo aver pelato le patate, tagliale a cubetti e lavale con acqua fredda, asciugale con un panno e mettile in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva.

Lasciale rosolare leggermente, aggiungi il rosmarino fresco e fai cuocere, aggiungendo piano piano il brodo caldo preparato in precedenza, per circa 15 minuti.

Una volta cotte le patate, toglile dal fuoco e lasciale intiepidire per 5 minuti.

Taglia a cubetti il pane raffermo e mettilo in una ciotola, aggiungi le patate ed i 100 ml di brodo precedentemente messi da parte.

Mescola bene.

Taglia i cespi di belga a metà per la lunghezza e privale delle foglie centrali creando, così, quattro barchette.

Sala leggermente ogni barchetta e riempila con il composto di patate e pane.

Disponile in una pirofila da forno.

Barchette di belga, patate e salsa tonnata

Distribuisci la salsa tonnata versandone circa un cucchiaio su ogni barchetta, spolverizza il parmigiano ed inforna per 20 minuti a 200°C.

Quando le vedi ben gratinate, sfornale, inspira e goditi il profumo di questo piatto e, poi, impiatta e servi rendendo la tua tavola ancora più ghiotta.

Torta compleanno: “Gufetto rosa”

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In occasione del decimo compleanno di mia figlia Marta, ho preparato questa bella torta.

Seguendo i gusti e le indicazioni della mia cucciola, ho creato “Gufetto rosa”, una morbida torta veramente golosa.

Torta compleanno: “Gufetto rosa”

Ecco come l’ho preparata 😉 .

Prima di tutto ho preparato un soffice pan di spagna ( 35×27 cm), ho bagnato con una bagna alla vaniglia, ho farcito con una deliziosa crema alla nocciola ed ho ricoperto con una splendida ganache al cioccolato bianco ( 500 gr cioccolato bianco di ottima qualità + 350 ml di panna da montare).

Per decorare ho creato una sagoma di gufetto (Marta adora i gufi 😉 ) appollaiato su di un ramo fiorito con la pasta di zucchero ed ho applicato dei piccoli marshmallows a forma di cuore sui lati della torta.

Ecco come ha potuto festeggiare il compleanno mia figlia con i suoi compagni di classe: un gufetto rosa e tanta dolcezza.

Torta compleanno: “Gufetto rosa”

Wedding cake: “Amor di frutta”

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Nuova wedding cake e… che la festa abbia inizio!

Ebbene si, una festa necessita di una torta ed allora… io accendo il forno, farcisco, decoro e voilà la torta è pronta 😉

Wedding cake: “Amor di frutta”

Come l’ho preparata questa volta? Ora ve lo racconto.

Ho preparato due pan di spagna (uno da 50 x 50 cm ed uno da 30 x 30 cm), l’ho bagnato con spremuta d’arancia, l’ho farcito con crema alla vaniglia e l’ho decorato con tantissima frutta fresca (ho utilizzato more, mirtilli, lamponi, uva nera e bianca, ciliegie) e fiocchi di panna montata, un leggero strato di gelatina e via, pronta per presentare la torta.

Ho, così, montato i due piani utilizzando come appoggio 4 mele verdi.

Fiocchi ed un top di ortensie hanno completato l’opera.

Servita al chiaror di luna, “Amor di frutta” ha coronato la cena e dato il via alla festa.

“Amor di frutta”

Auguri agli sposi e felice io di aver contribuito a rendere ancora più dolce questa giornata!

Torta compleanno: “Signorina style”

2 Repliche

Per festeggiare i 10 anni di una “signorina” ci vuole una bella torta e, quindi, eccola qui 😉

Torta compleanno: “Signorina style”

Con foto alla mano (tratta dal web e quindi non so chi l’ha fatta in origine, ma faccio i miei complimenti a chi l’ha creata per prima/o), la mamma della festeggiata mi ha detto:” Mia figlia vorrebbe tanto avere una torta così, è possibile?”.

Certo che sì!

Allora ho preparato un bel pan di spagna da 30 cm, farcito con una crema alla Nutella (50% Nutella e 50% panna montata), ho ricoperto e decorato con pasta di zucchero bianca, blu e celeste e “Signorina style” ha preso vita 😉

Felice di aver reso più dolce questa bella festa di compleanno!!!

Torta compleanno: “M & M”

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Per festeggiare il doppio compleanno di mia figlia Marta e di mio nipote Mattia, quest’anno ho deciso di preparare una semplice, ma golosa torta al limone.

Devo dire che è stata apprezzata proprio da tutti i commensali 🙂

Ho utilizzato la ricetta della torta al limone pubblicata qualche tempo fa e l’ho decorata con biscotti e pasta di zucchero colorata di rosa ed azzurro.

Ho pensato di creare biscotti a forma di M (dai nomi dei bimbi) e personalizzarli con un tocco di femminilità per quello di Marta ed uno più adatto ad un maschietto per Mattia e questo è stato il risultato.

“M&M”