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Rollatine di tacchino alle zucchine

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Rollatine di tacchino alle zucchine

Rollatine di tacchino alle zucchine

Ingredienti per ogni rollatina:

1 fetta di tacchino

1 cucchiaio di zucchine trifolate

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaio di vino bianco

Procedimento:

Stendere la fetta di tacchino ed allargarla bene pestandola con il batticarne.

Distribuire le zucchine trifolate, salare e pepare.

Arrotolare la fettina e legarla con spago da cucina.

Ripetere l’operazione per tutte le rollatine necessarie (consiglio 2 rollatine per ogni commensale).

Scaldare la padella con l’olio e far rosolare le rollatine, sfumare con il vino bianco e portare a cottura.

Togliere lo spago e tagliare a fettine.

Impiattare e servire.

Io l’ho accompagnate con zucchine, peperoni e cipolle stufate.

Buon appetito!

Cupcake glutenfree con crema alla vaniglia, Nutella e fragole fresche

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Cupcake glutenfree con crema alla vaniglia, Nutella e fragole fresche

Cupcake glutenfree con crema alla vaniglia, Nutella e fragole fresche

Cupcake fatto con l’impasto del pan di spagna (utilizzando fecola per celiaci al posto della farina), bagna alla vaniglia, farcito e ricoperto con crema alla vaniglia, decorato con ciuffetti di Nutella, fettine di fragole fresche e granella di nocciole.

Torta compleanno: “Roses and billows”

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Torta compleanno: "Roses and billows"

Torta compleanno: “Roses and billows”

Pan di spagna farcito con crema alla vaniglia e crema al cioccolato, bagna al rum, ricoperta e decorata con pasta di zucchero utilizzando la tecnica del billowing.

 

Torta compleanno: "Roses and billows" (dettagli)

Torta compleanno: “Roses and billows” (dettagli)

Torta compleanno: "Roses and billows" (dettagli)

Torta compleanno: “Roses and billows” (dettagli)

Torta verde di riso e cicoria

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Questo è un piatto perfetto da mangiare sia caldo che freddo, ideale per le scampagnate, come antipasto o piatto unico, accompagnato da creme (fonduta, di peperoni, di pomodoro, di porri, ecc ) oppure semplice.

 

Torta verde di riso e cicoria

Torta verde di riso e cicoria

 

Ingredienti

1 Kg di risotto (potete scegliere quello che preferite, io avevo risotto alla zucca) o riso bollito

7 uova

400 gr di cicoria bollita

sale q.b.

1/2 cucchiaino di noce moscata grattata

1 rametto di rosmarino

1/2 cipolla bianca

burro q.b. per ungere la teglia e fare fiocchetti sulla torta

pan grattato q.b. per ricoprire il fondo della teglia e la superficie della torta

Procedimento

Frullare finemente la cipolla con il rosmarino, aggiungere la cicoria e continuare a frullare bene.

In una ciotola unire il riso, le uova, la cicoria frullata, la noce moscata, il sale.

Imburrare una teglia (io ho usato una teglia rotonda da 28 cm di diametro) e cospargere il fondo con il pan grattato.

Distribuire l’impasto, livellarlo bene e cospargere la superficie con il pan grattato.

Mettere qualche fiocchetto di burro ed infornare a 200°C per circa 50 minuti.

 

Torta verde di riso e cicoria

Torta verde di riso e cicoria

Buon appetito!

Torta alla macedonia di frutta

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Talvolta, quando si hanno ospiti a casa, abbondiamo nelle dosi per paura che ci manchi qualcosa.

In questo caso a me era avanzata un bel pò di macedonia di frutta.

La domanda “Cosa posso farne?” è subito sorta nella mia testa e la risposta è stata “Ovviamente una torta!”.

Eccola.

Ottima merenda per i bambini e non solo.

 

Torta alla macedonia di frutta

Torta alla macedonia di frutta

Ingredienti per una tortiera di 20 22 cm di diametro

150 gr zucchero semolato

50 gr farina 00

50 gr frumina

80 gr burro

2 cucchiai di rum

1 pizzico di sale

2 uova

1/2 bustina di lievito in polvere

150 gr di macedonia mista di frutta

100 gr di mandorle pelate

zucchero di canna q.b.

Per la tortiera: olio di semi q.b. e zucchero di canna q.b.

Procedimento

In un robot da cucina mettere tutti gli ingredienti tranne le farine, il lievito e la macedonia.

Frullare molto bene fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere le farine setacciate con il lievito.

Mescolare molto bene.

Ungere la tortiera e cospargerla con lo zucchero di canna.

Versare il composto, distribuire sulla superficie la macedonia e cospargere con zucchero di canna.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti (vale la prova stecchino).

Lasciate raffreddare bene, togliete dalla tortiera e …

Buon goloso appetito!

Biscottini al cacao e caffè

3 Repliche

 

Biscottini al cacao e caffè

Biscottini al cacao e caffè

 

Ingredienti:

330 gr farina 00

70 gr cacao amaro in polvere

200 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente

120 gr zucchero a velo

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaino di caffè solubile

3 tuorli

i semi di 1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una capiente ciotola, impastare tutti gli ingredienti amalgamando bene.

Formare una palla ed avvolgerla con pellicola alimentare.

Riporre in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere con il matterello e ritagliare con un coppapasta (della forma desiderata).

Disporre sulla teglia coperta da carta forno e mettre a riposare in frigo per 30 minuti.

Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 10 minuti.

In questo caso io ho aggiunto, una volta raffreddati i biscottini, una decorazione con glassa oppure con mmf

 

Tris di polenta fioretto

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Un piatto adatto per le giornate uggiose, fredde umide.

Buono come piatto unico o come antipasto.

Le varianti per la farcitura possono essere innumerevoli, qui la fantasia la fa da padrona 😉 .

In questo caso io ho scelto di utilizzare: verdure trifolate (peperoni, zucchine e melanzane); stracchino; robiola piccante al peperoncino.

Tris di polenta fioretto

Tris di polenta fioretto

 

Procedimento:

Preparate una bella polenta fioretto (per la ricetta cliccare qui).

Nel frattempo ungere con olio di semi dei pirottini monoporzione in alluminio, distribuire sul fondo la farcitura scelta e, una volta pronta la polenta, versarcene un mestolino (circa 3 cucchiai).

Lasciare raffreddare (potete prepararli anche il giorno prima).

Accendere e scaldare il forno a 180°C, infornare (mettendo in forno anche un pentolino di acqua per mantenere l’umido) per circa 15 minuti coperti con carta stagnola.

Impiattare e servire ben caldi.

Buon appetito!!!

 

Penne cremose con panna e salsiccia

6 Repliche

Oggi propongo un piatto semplicissimo e velocissimo da eseguire, ma gustoso e gradito ai palati di grandi e piccoli.

Penne cremose con panna e salsiccia

Penne cremose con panna e salsiccia

 

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di salsiccia di maiale

150 ml di panna

280 gr di penne rigate

2 cucchiai di olio

sale q.b.

Procedimento:

In una padella mettere l’olio e la salsiccia privata della pelle e ridotta a piccoli tocchetti.

Far dorare la salsiccia ed aggiungere la panna.

Cuocere per 5 minuti, salare e spegnere il fuoco.

Nel frattempo, far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare e mettere nella padella dove avete fatto cuocere la salsiccia e far saltare il tutto (se necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta).

Impiattare e… Buon appetito!