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Sfoglia alle zucchine e carote

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Sfoglia alle zucchine e carote

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia

200 gr di besciamella

2 uova

sale q.b.

pepe q.b.

300 gr di zucchine

150 gr di carote

olio q.b.

Procedimento

Stendere la sfoglia in una teglia coperta da carta forno.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Pulire le verdure con l’aiuto di una mandolini tagliatele a fettine sottili per la lunghezza.

In una ciotola mescolare la besciamella con le uova ed aggiustare con sale e pepe.

Distribuire la crema sulla sfoglia.

Ora partendo dal bordo esterno formare dei cerchi concentrici con le zucchine e le carote fino ad arrivare al centro.

Spennellare le verdure con un poco di olio e salare in superficie.

Infornare per circa 30 minuti a 180°C.

Sfoglia alle zucchine e carote

Buon appetito!!!

Pipette con besciamella aromatizzata alla salvia

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Un primo piatto veloce e profumato, adatto a chi ha poco tempo da passare ai fornelli.

Pipette con besciamella aromatizzata alla salvia

Ingredienti per 4 persone

4 cucchiai di besciamella

4 cucchiai di acqua di cottura della pasta

4 foglie di salvia

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio

320 gr di pipette

Procedimento

Far cuocere in abbondante acqua bollente e salata la pasta.

Nel frattempo in una padella mettere l’olio e l’aglio.

Far imbiondire lo spicchio e toglierlo dall’olio.

Aggiungere la besciamella e l’acqua di cottura e mescolare bene.

Aggiungere lontano dal fuoco la salvia tritata finemente e mescolare bene.

Scolare la pasta al dente, rimettere la padella con la crema preparata in precedenza sul fuoco e far saltare la pasta.

Impiattare e servire.

Buon appetito!

Lasagna di farinata

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Oggi ho deciso di rivisitare in modo alternativo un piatto tipico ligure: la farinata.

Vi piace la lasagna al forno? Bene questa è una validissima alternativa, ottima anche per gli amici celiaci (basterà avere l’accorgimento di preparare la besciamella con la farina di riso o la maizena e di non mettere il pan grattato sulla superficie oppure usare quello adatto).

Provatela e stupirete i vostri commensali!

Lasagna di farinata

Ingredienti per 4/6 persone

1 kg di farinata

1 lt di besciamella

4 fette di prosciutto cotto

4 fette di mortadella

1 mozzarella

pan grattato q.b.

Procedimento:

Distribuite sul fondo di una pirofila uno strato sottile di besciamella.

A questo punto, proprio come fareste per una normale lasagna, iniziate a fare gli strati alternando in questo ordine: farinata, besciamella, prosciutto cotto, mozzarella tagliata a piccoli pezzettini, farinata, besciamella, mortadella, mozzarella, farinata, besciamella, mozzarella, pan grattato.

Mettete in forno caldo a 200°C per 20 minuti fino ad ottenere una bella crostina dorata.

Servire ben calda e …

Lasagna di farinata

Buon appetito!

Fusilli con bresaola ed erba cipollina

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Fusilli con bresaola ed erba cipollina

Ingredienti per 2 persone

160 gr di fusilli

4 fette di bresaola

2 cucchiai di besciamella

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

1 cucchiaio di olio

Procedimento

Far bollire l’acqua in una pentola e far cuocere i fusilli.

Nel frattempo in una padella mettere l’olio scaldare.

Aggiungere la bresaola tagliata a strisce sottili.

Saltare per qualche minuto ed aggiungere metà erba cipollina, rimescolare bene e spegnere il fuoco.

In una ciotolina stemperare la besciamella con il latte.

Una volta cotta la pasta, scolare e far saltare nella padella con la bresaola e l’erba cipollina.

Mantecare con la besciamella fluida e servire ben calda dopo aver aggiunto la rimanente erba cipollina.

Croque monsieur

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Croque monsieur

Ottimo come antipasto, colazione o pasto veloce.

Per 4 Croque monsieur:

8 fette di pancarrè

8 cucchiai di besciamella

4 fette di prosciutto cotto

160 gr di fontina (o altro formaggio di vostro gradimento) grattugiata a julienne

Procedimento:

Adagiate 4 fette di pancarrè su di un piano e spalmate un cucchiaio di besciamella su ognuna di esse; adagiate una fetta di prosciutto cotto su ogni fetta di pane e ricoprite con della fontina grattugiata.
Coprite ogni fetta con l’altra fetta di pancarrè, spalmate con un cucchiaio di besciamella e ricoprirete con della fontina grattugiata.

Ponete i 4 panini sotto al grill del forno per circa10 minuti, fino allo sciogliersi e al dorarsi del formaggio.

Servite i croque monsieur ben caldi e … buon appetito!

Filetto di merluzzo alle mandorle e spumante con rape alla besciamella di ceci e prosciutto crudo

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Filetto di merluzzo alle mandorle e spumante con rape alla besciamella di ceci e prosciutto crudo

Per il merluzzo

Ingredienti per 2 persone:

4 filetti di merluzzo (anche surgelati)

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio di oliva

1 bicchiere di spumante brut

sale e pepe q.b.

15 mandorle pelate e tostate frullate fini

Procedimento:

In una padella far imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio, aggiungere i filetti di merluzzo e lasciar cuocere per due minuti per lato.

Sfumare con lo spumante ed aggiungere le mandorle tritate finemente.

Salare e pepare e portare a fine cottura.

Per le rape.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di rape bianche pulite

300 ml latte intero

1 cucchiaio di farina 00

1 cucchiaio di farina di ceci

50 gr di prosciutto crudo di Parma

sale, pepe e noce moscata q.b.

Procedimento:

Tagliare a fettine sottili (circa 4 mm) e metterle in una padella con mezzo bicchiere di acqua.

Lasciar cuocere per circa 10 minuti e ,poi, spegnere il fuoco.

Preparare in salsa tipo besciamella in questo modo: in un ciotolino mescolare le due farine, unire 4 cucchiai di latte freddo e mescolare bene. Unire al latte rimanente e mettere in un pentolino sul fuoco moderato.

Far addensare, salare e dosare pepe e noce moscata.

Nel frattempo, in una padella, far soffriggere il prosciutto crudo tagliato sottilmente fino a farlo diventare croccante.

Unirlo alla salsa.

In una teglia distribuire le fettine di rapa sovrapponendole leggermente, ricoprire con la besciamella e far gratinare in forno.

Buon appetito!