curato da Carla Eforo
Per augurare buon compleanno alla persona amata, mi è stata commissionata questa torta.
Doveva essere cremosa, pannosa e delicata e…
Ecco il risultato: un pan di spagna con bagna al rum, farcito con crema alla vaniglia e tanta panna montata. Fiori di pasta di zucchero a completare il tutto.
Torta compleanno: “Fior di panna”
Felice di aver reso quest’occasione ancora più dolce!!!
Cotolette morbide morbide
1 grattatina di noce moscata
Pan grattato per impanare q.b.
Olio per friggere q.b.
Dopo 11 anni di onorato servizio, il mio forno a microonde ha deciso di lasciarmi, così, ho dovuto acquistarne uno 😉 .
E come inaugurare un nuovo “amico elettrodomestico” se non facendo una torta????
Allora frusta e ciotola alla mano, ho creato questa nuova versione della mia torta al moscato e cannella : la ” Microtorta nocciolata “.
Microtorta nocciolata
Sicuramente apporterò modifiche, ma per essere la mia primissima torta al microonde mi ritengo soddisfatta 😉 .
Ecco come l’ho preparata.
Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro
75 gr burro a temperatura ambiente
75 gr zucchero semolato + 1 cucchiaio
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
1 uovo
80 gr di farina
40 gr di frumina
3 cucchiai di vino moscato
1 bustina di zucchero vanigliato
Zucchero a velo q.b.
2 cucchiai di granella di nocciole tostate
1/2 bustina di lievito per dolci (se avete quello per microonde meglio ancora)
Procedimento
Mettete in una ciotola il burro morbido, lo zucchero vanigliato, il pizzico di sale e lo zucchero semolato e sbattete bene fino ad ottenere una bella crema soffice.
Aggiungete la cannella e l’uovo e continuate a sbattere.
Incorporate, ora, le farine setacciate con il lievito in tre tempi intervallando ogni aggiunta con 1 cucchiaio di moscato.
Amalgamate bene il tutto.
Foderate una tortiera adatta al forno a microonde con carta forno e versatevi l’impasto.
Distribuite la granella di nocciola mescolata con il cucchiaio di zucchero sulla superficie della torta.
Infornate impostando una potenza di 600 W per 9 minuti.
Fate la prova stecchino e lasciate raffreddare in forno.
Una volta fredda, spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e…
Buon appetito!!!
Ecco un’insalatina un po’ speciale.
Insalatina di mela al caramello salato
Il connubio del dolce e salato qui viene esaltato dalla presenza del caramello salato, veramente sfizioso ed accattivante.
Ottima idea per un antipasto oppure per un piatto leggero ed unico se abbinato a uova o formaggio oppure a pesce o crostacei.
Adatto anche ai nostri amici vegetariani 😉 .
Da provare!
Ingredienti per 2 persone
2 mele granny smith
1 cespo di indivia belga
1 gambo di sedano
100 gr di zucchero semolato
I gherigli di 8 noci
Sale q.b.
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio d’oliva
Pepe q.b.
Procedimento
Lavate le mele e tagliate le calotte superiori.
Svuotate le mele conservando la parte esterna (che servirà come ciotola per servire l’insalatina) e tagliate la polpa a piccoli dadini.
Tagliate la belga ed il sedano sottilmente ed uniteli alla mela.
Condite con il limone, l’olio, il sale ed il pepe.
A questo punto preparate il caramello.
Mettete in un pentolino lo zucchero ed accendete il fuoco mantenendolo basso e lasciate caramellare fino ad ottenere un bel colore ambrato, aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e mescolate bene.
Nel frattempo, tostate i gherigli e privateli della pellicina esterna.
Unite le noci al caramello, mescolate bene e stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e spolverizzate con 1 cucchiaino di sale.
Lasciate raffreddare il croccante così ottenuto per circa 10 minuti.
Riducete il croccante in piccoli pezzi sminuzzandolo con un batticarne oppure con un coltello.
Unite i pezzetti di croccante all’insalatina, mescolate bene e riempite le ciotoline di mele.
Servite e…
Buon appetito!!!
Soffice e dolce plumcake adatto alla colazione ed alla merenda, ma perfetto anche come dessert se abbinato ad una crema calda al cioccolato o zabaione oppure ad una pallina di gelato.
Plumcake alla zucca con nocciole ed amaretti
Ecco come l’ho preparato.
Ingredienti
200 gr di zucca gialla
3 amaretti morbidi (90 gr circa)
2 cucchiai di granella di nocciole tostate
120 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
280 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1/2 (mezzo) cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
2 uova
50 gr di coccolato al latte (o fondente) tritato
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
0,5 cc di aroma rum (oppure 15 ml di rum)
zucchero a velo q.b.
Procedimento
Tritate finemente la zucca (io ho utilizzato un robot da cucina con l’inserto per fare le verdure a julienne fine) e mettetetela in una ciotola capiente.
Mettete in un robot da cucina le uova, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e frullate fino ad ottenere una crema morbida.
Unite, ora, la cannella, il cacao e gli amaretti e frullate per 2 minuti.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito poca alla volta.
Unite la crema così ottenuta alla zucca, aggiungete il cioccolato e le nocciole ed amalgamate bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti (vale la prova stecchino).
Sfornate e lasciate raffreddare molto bene.
Cospargete con lo zucchero a velo e…
Buon appetito!
Ecco un bel piatto adatto alle giornate più fredde, semplice e gustoso.
Il brodo di pollo donerà ai vostri canederli un tocco veramente speciale.
Mini canederli con brodo di pollo
Ingredienti per 2 persone (circa 40 canederli)
200 gr pane raffermo
30 gr di pan grattato
250 ml di latte intero
30 gr di burro ammorbidito
1 foglia di salvia
sale e pepe q.b.
1 grattatina di noce moscata
30 gr di cipolla dorata
1 uovo intero
1 litro di brodo di pollo
Procedimento
In una ciotola mettete il pane raffermo tagliato a piccoli pezzi, versate il latte sopra al pane e lasciate ammollare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, mettete il pane con il latte in un robot da cucina, aggiungete l’uovo intero, il sale, il pepe, la noce moscata, la salvia, il burro ammorbidito, il pan grattato e la cipolla e frullate bene fino ad ottenere un impasto morbido.
Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti e, poi, con le mani bagnate con acqua fresca, preparate delle palline della dimensione di una noce.
In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i canederli per 5 minuti.
Nel frattempo mettete a scaldare il brodo di pollo.
Scolate i canederli e passateli nel brodo di pollo caldo per altri 2 minuti.
Impiattate e…
Buon appetito!!!
Cominciamo l’anno nuovo con una bella torta di compleanno.
Potevo rifiutarmi di preparare un dolce al volo proprio il giorno della Befana???
Sicuramente no ed anche con pochissimo preavviso ho cotto, montato e farcito una tortina per festeggiare un simpatico 50enne 😉
Torta compleanno:” 50 “
Ecco come ho creato questo dolce per circa 12 persone.
Ho preparato un pan di spagna da 24 cm di diametro e l’ho farcito con una deliziosa crema alla nocciola dopo averlo bagnato con una bagna leggerissima al rum, ho ricoperto la torta con un sottile strato di crema alla nocciola e, poi, l’ho decorata con panna montata, granella di nocciole, scritta e foglie di cioccolato fondente ed una peonia di pasta di zucchero.
Torta compleanno:” 50 ” (dettaglio)
Felice di aver contribuito a rendere dolce questa giornata!!!
Avevo voglia di risotto, ma… non il solito risotto…
Ho controllato cosa il mio frigo mi potesse regalare e… voilà una bella zucca gialla fa capolino.
Io penso:” Ottimo inizio, ma non sono ancora soddisfatta”.
Incomincio, così, ad aprire armadietti e sportelli della cucina, faccio un giretto tra i miei vasi di erbe aromatiche e mi dico: “Ok ora posso creare, ho tutti gli ingredienti”.
Prendo un tagliere, un coltello, sminuzzo, trito, cubetto ed ecco il mio risotto alla zucca, sherry e porcini.
Risotto alla zucca, sherry e porcini
Ingredienti per 2 persone
100 gr di zucca gialla
150 gr di riso carnaroli
1/2 scalogno piccolo
3 cucchiai d’olio
1 dado ai porcini
1 litro di brodo vegetale
10 chicchi di uva passa
20 gr di sherry (circa 1 tazzina da caffè)
1 foglia di salvia
10 aghi di rosmarino
1 noce di burro
Procedimento
Mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale e portate a bollore.
Aggiungete l’uva passa ed abbassate la fiamma.
Cubettate la zucca gialla e tritate finemente lo scalogno.
Mettete in una padella l’olio e lo scalogna e fate soffriggere leggermente, aggiungete la zucca e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Aggiungete, ora, il riso, mescolate bene, alzate la fiamma e sfumate con lo sherry.
Aggiungete il dado ai porcini spezzettato e procedete con la cottura versando di tanto in tanto un mestolo di brodo bollente.
A metà cottura, preparate un trito molto fine di rosmarino, salvia ed uva passa (scolatela bene dal brodo) ed aggiungete il tutto al risotto.
Terminata la cottura mantecate con una noce di burro e servite ben caldo.
Risotto alla zucca, sherry e porcini
Buon appetito!!!
Una torta adatta agli intolleranti al glutine, da un profumo intenso di mele, moscato e vaniglia.
Da provare!!!
Vediamo come l’ho preparata.
Torta al kamut con mele al moscato e crema
Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro
90 gr di farina di kamut
90 gr di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato (senza glutine)
1 pizzico di sale
60 ml di olio di semi (io ho usato quello di mais)
1 uova intero
75 gr di yogurt bianco intero compatto (tipo greco)
zucchero semolato per la tortiera q.b.
olio per ungere la tortiera q.b.
150 gr di crema alla vaniglia
2 mele red delicious piccole
150 ml di vino moscato
Procedimento
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.
Disponetele in una ciotola e copritele con il vino moscato.
Mettete a riposare in frigo.
Nel frattempo, in una ciotola (o planetaria) mettete lo zucchero semolato, un pizzico di sale e l’ uovo intero.
Montate fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
A questo punto unite lo yogurt ed amalgamate bene.
In una ciotola a parte unite la farina di kamut ed il lievito. Mescolateli bene ed uniteli pian piano a a cucchiaiate all’impasto di uova e yogurt.
Aggiungete l’olio a filo.
Ungete lo stampo e cospargetelo con lo zucchero.
Versate il composto nella tortiera, distribuite la crema alla vaniglia sulla superficie lasciando un cm dal bordo e disponete le fettine di mela (tolte dal vino moscato).
Infornate in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti (vale la prova stecchino 😉 ).
Lasciate ben raffreddare e…
Torta al kamut con mele al moscato e crema
Buon appetito!!!
Un dolce per gli amanti della zucca, facile, ma anche un po’ alternativo…
Stupite i vostri commensali con la tarte tatin di zucca e cachi!
Ecco come l’ho preparata.
Tarte tatin di zucca e cachi
Ingredienti
500 gr pasta frolla
600 gr di zucca gialla
250 gr di confettura di cachi
150 gr di zucchero di canna
Procedimento
Tagliate la zucca gialla in tante fettine sottilissime (2 mm di spessore).
Prendete una tortiera di 24 cm di diametro e ricoprite il fondo con 50 gr di zucchero.
Ricoprite tutto il fondo con le metà delle fettine di zucca.
Distribuite 50 gr di confettura di cachi e spolverizzate con 50 gr di zucchero.
Formate un secondo strato con le fettine di zucca rimanenti e distribuite gli ultimi 50 gr di zucchero.
Distribuite altri 50 gr di confettura di cachi.
A questo punto, stendete la pasta frolla a formare un disco di 26 cm di diametro spesso circa 1,5 cm con il quale ricoprirete la tortiera avendo cura di spingere il bordo del disco di frolla verso il basso lungo le parete della tortiera per creare il bordo della torta.
Infornate per circa 40 minuti a 170°C.
Una volta cotta la tarte tatin, capovolgetela (ancora calda) su di un piatto di portata e ricopritela con la restante confettura di cachi.
Lasciate raffreddare.
Può essere servita tiepida o fredda accompagnata da panna acida, panna montata, cioccolata fusa o zabaione caldo.
Buon appetito!!!