Ecco un’insalatina un po’ speciale.

Insalatina di mela al caramello salato

Il connubio del dolce e salato qui viene esaltato dalla presenza del caramello salato, veramente sfizioso ed accattivante.

Ottima idea per un antipasto oppure per un piatto leggero ed unico se abbinato a uova o formaggio oppure a pesce o crostacei.

Adatto anche ai nostri amici vegetariani 😉 .

Da provare!

Ingredienti per 2 persone
2 mele granny smith
1 cespo di indivia belga
1 gambo di sedano
100 gr di zucchero semolato
I gherigli di 8 noci
Sale q.b.
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio d’oliva
Pepe q.b.

Procedimento
Lavate le mele e tagliate le calotte superiori.
Svuotate le mele conservando la parte esterna (che servirà come ciotola per servire l’insalatina) e tagliate la polpa a piccoli dadini.
Tagliate la belga ed il sedano sottilmente ed uniteli alla mela.
Condite con il limone, l’olio, il sale ed il  pepe.
A questo punto preparate il caramello.
Mettete in un pentolino lo zucchero ed accendete il fuoco mantenendolo basso e lasciate caramellare fino ad ottenere un bel colore ambrato, aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e mescolate bene.
Nel frattempo, tostate i gherigli e privateli della pellicina esterna.
Unite le noci al caramello, mescolate bene e stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e spolverizzate con 1 cucchiaino di sale.
Lasciate raffreddare il croccante così ottenuto per circa 10 minuti.
Riducete il croccante in piccoli pezzi sminuzzandolo con un batticarne oppure con un coltello.
Unite i pezzetti di croccante all’insalatina, mescolate bene e riempite le ciotoline di mele.
Servite e…
Buon appetito!!!