curato da Carla Eforo
50 anni di matrimonio… Che bel traguardo da raggiungere insieme!!!
Per festeggiare le nozze d’oro di una bella coppia, ho creato questa torta.
“50 passi insieme a te”
Un soffice pan di spagna farcito con 2 strati di golosa crema al cioccolato, ricoperta con chantilly e decorata con briciole di marron glacé, fiocco dorato di pdz e numero 50 in biscotto ricoperto di pdz e ricami di glassa all’acqua.
Felice di aver contribuito a rendere ancora più dolce questa occasione di festa!!!
La mia crostata oggi si è vestita di Natale 😉
La crostata di Natale
Come l’ho preparata?
Semplicemente ho preparato una bella pasta frolla senza lievito per poter, così, mantenere la forma dei decori in cottura.
Ho rivestito una tortiera da 24 cm, ho distribuito la marmellata di albicocche ed ho applicato i decori preparati utilizzando dei compassata con forme natalizie.
Ho infornato in forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti.
Provate a creare la vostra crostata utilizzando la marmellata che più vi piace oppure dell’ottima cioccolata e coinvolgete i vostri figli o nipotini nella preparazione. Vedrete che il risultato sarà ottimo ed i bimbi saranno felicissimi!!!
Ah dimenticavo… Buone feste e Buon Natale a tutti!!!
Una bella zucca richiede una nuova ricetta profumata, dolce ed anche delicata.
Ecco come ho preparato la mia crostata morbida con crema di zucca e mascarpone.
Crostata morbida con crema di zucca e mascarpone
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per la frolla morbida
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
1 uovo intero
80 gr di yogurt bianco intero
1 bustina di zucchero vanigliato
la scorza grattugiata di 1/2 arancia
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema di zucca e mascarpone
200 gr di zucca gialla
1 cucchiaio di miele millefiori
1 bustina di zucchero vanigliato
100 gr di zucchero semolato
150 ml di spremuta d’arancia
1 uovo intero + 1 tuorlo
250 gr di mascarpone
1 cucchiaio di farina 00
4 cucchiai di marmellata d’arancia
Procedimento
Preparate la frolla unendo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed impastando fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgete l’impasto con pellicola alimentare e ponete a riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema.
Tagliate a cubetti la zucca e mettetela in un pentolino.
Aggiungete la spremuta d’arancia, il miele e lo zucchero vanigliato.
Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso rimescolando spesso.
Togliete dal fuoco a cottura avvenuta e trasferite la zucca in un robot da cucina.
Aggiungete lo zucchero e frullate fino ad ottenere una crema liscia e non grumosa.
Unite le uova e la farina e frullate ancora per 2 minuti.
A questo punto, aggiungete anche il mascarpone e frullate fino a miscelare bene il tutto.
Rivestite una tortiera con cerchio apribile con la carta forno, stendete la pasta frolla e mettetela nella forma appena preparata.
Distribuite sul fondo la marmellata d’arancia in modo uniforme
Versate la crema di zucca e mascarpone nella tortiera, infornate in forno preriscaldato a 160°C e fate cuocere per circa 50 minuti.
Sfornate e lasciate ben freddare.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e…
Buon appetito!!!
Nota: se volete renderla ancora più golosa potete servirla con una colata di cioccolato fuso o con una pallina di gelato alla crema.
Bella tappa di vita = bella torta da mangiare 😉 !
Ecco come ho contribuito ai festeggiamenti presso Villa Scati: un pan di spagna con bagna al rum e vaniglia, farcita con crema alla vaniglia, decorata con ganache al cioccolato fondente e biscotti a forma di numero 40 fatti con frolla all’olio e nocciole.
Torta compleanno: “40 years old”
Felice di aver reso dolce questa festa 😉
Torta compleanno: “40 years old” (dettaglio della fetta)
Si avvicina il S. Natale e tutti quanti noi ci prepariamo anche in cucina 😉 .
Quest’anno ho voluto preparare questi semplici frollini rinnovando la mia ricetta della pasta frolla, sostituendo il burro con l’olio di semi ed aggiungendo le nocciole.
Un semplice decoro con cioccolato fondente e zuccherini ha completato l’opera.
I biscotti delle feste (e per ogni occasione)
Ecco come li ho preparati.
Ingredienti
250 gr farina 00
50 gr di nocciole tostate
120 gr di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
80 gr di olio di semi di mais
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
cioccolato e zuccherini q.b.
Procedimento
In una ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed il sale.
Sempre continuando a sbattere aggiungete l’olio a filo.
Unite, ora , la farina mescolata con le nocciole frullate finemente ed impastate fino ad ottenere una bella palla liscia.
Avvolgete la pasta con pellicola alimentare e ponete in frigo a riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla di uno spessore di circa 4/5 mm e, con l’aiuto di stampini di differenti forme, creati i vostri biscotti.
Disponeteli su di una teglia ricoperta di carta forno ed infornate in forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare molto bene.
Passate, ora, alla decorazione.
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e, con con l’aiuto di conetto di carta forno o di una piccola sac a poche, sbizzaritevi a decorare le vostre creazioni (magari fatevi aiutare dai vostri bimbi 🙂 ), aggiungete qualche zuccherino ed il gioco è fatto!
Buon appetito!!!
Nota: potete utilizzare questi biscottini come segnaposto o come decoro per il vostro albero (se prima di appenderli avrete l’accortezza di racchiuderli in piccoli sacchetti di plastica trasparente, al termine delle festività potrete gustarvi i vostri biscottini 😉 ).
Un risotto classico, ma con un tocco in più.
Un ricco profumo aromatico unito alla cremosità del Quartirolo, dona a questo risotto un’aria nuova.
Grazie a Star con il suo dado vegetale 100% naturali, ho potuto arricchire il mio piatto rendendolo ancora più saporito.
Riso allo zafferano e Quartirolo
Ingredienti per 2 persone
150 gr di riso carnaroli
1/2 scalogno
3 cucchiai di olio
10 gr di burro
1 bustina di zafferano
30 grammi di Quartirolo
6 fili di erba cipollina fresca
acqua bollente q.b.
30 ml di vino bianco
Procedimento
In una padella mettete l’olio e lo scalogno tritato finemente e fate soffriggere leggermente.
Unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco.
Sbriciolate il dado e continuate la cottura aggiungendo l’acqua bollente poco per volta.
A metà cottura, aggiungete lo zafferano (sciolto in un mestolo di acqua) e l’erba cipollina tritata finemente e portate a termine la cottura.
Una volta cotto il vostro risotto, mantecate con il burro ed il Quartirolo tagliato a pezzetti.
Mescolate bene e servite ben caldo.
Buon appetito!!!
In occasione del compleanno di mio papà, ho creato questa torta che potrei definire… Un soffice sogno al cioccolato arricchito dal profumo agrumato dell’arancia.
Si tratta di un pan di spagna al cacao, bagna alla marmellata d’arancia e scorzette profumata alla vaniglia, farcito con crema alla vaniglia, ricoperto e decorato con ganache di cioccolato fondente e piccoli ranuncoli di scorza d’arancia.
Torta compleanno:” Fiori d’arancio”
Ecco come si prepara.
Ingredienti per una torta da 22 cm di diametro
1 pan di spagna al cacao
2 cucchiai di marmellata d’arancia con scorzette
130 ml di acqua calda
1 bustina di zucchero vanigliato
250 gr di panna da montare
300 gr di cioccolato fondente
1/2 dose di crema alla vaniglia
Procedimento
Preparate un pan di spagna al cacao, fatelo raffreddare molto bene (potete anche prepararlo 1 o 2 giorni prima) e tagliatelo in tre dischi.
Preparate la crema alla vaniglia e fatela raffreddare.
Preparate, anche, la ganache di cioccolato mescolando la panna da montare portata a bollore con il cioccolato fondente ridotto a piccoli pezzetti e lasciate raffreddare.
Preparate, ora, la bagna diluendo la marmellata d’arancia con l’acqua calda e sciogliendovi lo zucchero vanigliato.
Una volta pronti e raffreddati tutti gli ingredienti, potete farcire e decorare la vostra torta.
Disponete il primo disco di pan di spagna sulla base della torta e spennellate con la bagna, farcite con metà della crema alla vaniglia, disponete il secondo disco di pan di spagna e procedete come per il primo disco.
A questo punto disponete l’ultimo disco di pan di spagna, spennellate con la bagna e ricoprite tutta la torta con 1/3 della ganache.
La restante ganache montatela con le fruste elettriche e, con l’aiuto della sac a poche, decorate la torta.
Disponete i ranuncoli fatti con la scorza d’arancia (io ho usato 5 piccole arance), riponete in frigo a riposare per 2 ore e …
Buon compleanno!!!
Un piatto gustosissimo, con un profumo speciale che strizza l’occhio ai prodotti della mia regione, il Piemonte.
Coniglio alle nocciole e moscato
Ingredienti per 3/4 persone
1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
olio q.b.
sale e pepe q.b.
2 nocciole tostate
300 ml di vino moscato
1 dado Star Classico 100% naturali
Procedimento
Lavate accuratamente il coniglio ed asciugatelo bene.
In una pentola a pressione fate rosolare o spicchio d’aglio ed il rosmarino con un poco di olio.
Aggiungete il coniglio a pezzi e fatelo dorare.
Sfumate con il moscato.
Aggiungete ora il dado Star Classico 100% naturali sbriciolandolo e le nocciole tritate finemente.
Aggiustate di sale e pepe e coperchiate.
Al sibilo, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 25 minuti.
Trascorso il tempo, scoperchiate lasciate ridurre il fondo di cottura.
Impiattate, servite caldo e…
Buon appetito!!!
Nota
Provate ad accompagnare il coniglio con un bel bicchiere di moscato e vi stupirete 😉 …
Voglia di un risotto un po’ speciale?
Grazie a Star, eccovi un’idea 😉 .
Riso venere con verdure al balsamico
Ingredienti per 2 persone
150 gr di riso venere
1 dado vegetale Star con il 30% in meno di sale
1/2 scalogno piccolo
4 cucchiai di olio
sale q.b.
30 gr di cavolfiore
3 foglie di insalata milano
1/2 zucchina verde
1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico
1 cucchiaio di vodka
1 litro di acqua calda
1 noce di burro
2 cucchiai di panura (pan grattato tostato frullato con aglio, salvia, basilico ed erba cipollina)
Procedimento
Lavate e tagliate finemente il cavolfiore e l’insalata milano e grattugiate la zucchina.
In una ciotola condite le verdure con 1 cucchiaio di olio, sale q.b. e la glassa di aceto balsamico. Mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo, mettete l’olio rimasto in una padella, aggiungete lo scalogno tritato finemente e fate soffriggere leggermente.
Unite il riso venere e fatelo tostare per 3 minuti.
Sfumate con la vodka.
Aggiungete il dado ed 1 mestolo di acqua bollente e mescola bene.
Unite le verdure preparate in precedenza e proseguite la cottura aggiungendo l’acqua pian piano.
Dopo circa 15 minuti il vostro risotto sarà pronto.
Mantecate con il burro, impiattate (io l’ho servito disponendo il riso su di una falda di insalata milano ed accompagnando il tutto con qualche goccia di glassa di aceto balsamico ed un romantico cuore di insalata) e spolverizzate con un cucchiaio di panura.
Servite e…
Buon appetito!!!
Profumato, morbido e soffice questo plumcake è una gioia per il palato…
Una ricetta semplice e veloce, ma che vi sorprenderà per il gusto e vi accorgerete che una fetta non basta 😉
Un giorno mia figlia mi ha detto: “Fatti dare la ricetta del plumcake della Zia Babi perché è delizioso!!!”…
Bhè che fare davanti a tale richiesta???? Mi sono subito annotata gli ingredienti, naturalmente!!!
Grazie a mia sorella Barbara che è un’artista nella vita e nei suoi spettacoli teatrali, ma anche nei piatti che prepara e condivide con i suoi amici.
Oggi posso proporla anche a voi con una dedica speciale per una sorella specialissima!!!
Il plumcake della Zia Babi
Ingredienti
200 gr di farina 00
80 gr di frumina
100 gr di zucchero semolato
80 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 bicchiere di olio di semi (io ho usato quello di mais)
2 uova intere
150 gr di yogurt bianco intero compatto (tipo greco)
zucchero semolato per la tortiera q.b.
olio per ungere la tortiera q.b.
Procedimento
In una ciotola (o planetaria) mettete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e le uova intere.
Montate fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
A questo punto unite lo yogurt ed amalgamate bene.
In una ciotola a parte unite la farina, la frumina, il lievito e la cannella. Mescolateli bene ed uniteli pian piano a a cucchiaiate all’impasto di uova e yogurt.
Aggiungete l’olio a filo.
Ungete lo stampo per plumcake e cospargetelo con lo zucchero.
Versate il composto nella tortiera ed infornate in forno preriscaldato a 150 °C per 50 minuti circa (vale la prova stecchino 😉 ).
Sfornate e lasciate ben freddare.
Cospargete con abbondante zucchero a velo e…
Buon appetito!!!
Sarà una perfetta colazione, merenda e o dopo pasto per voi ed i vostri bambini 🙂 .
Provatelo a anche spalmato con marmellata o crema di cioccolato e sarà una vera goduria!