Il pesto di rucola è una valida variante al classico pesto fatto con il basilico.
Si abbina molto bene ai primi piatti a base di pasta e riso, ma anche alle verdure (melanzane e peperoni per esempio).
Potete creare piatti un po’ speciali per i vostri commensali đ
Ingredienti
100 gr di rucola
1 cucchiaio di pinoli tostati
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale q.b.
100 ml di olio d’oliva
1 spicchio di aglio piccolo
Procedimento
In un frullatore mettete la rucola, l’aglio, i pinoli tostati ed il parmigiano.
Iniziate e frullare ed aggiungete l’olio a filo fino ad ottenere una bella crema.
Aggiustate di sale ed utilizzate in mille modi.
Potete anche congelarlo ed utilizzarlo al bisogno.
Io lo congelo nelle formine per fare i cubetti di ghiaccio, utile metodo per avere piccole porzioni sempre pronte all’uso.