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Focaccia barese alle fragole con shottino al fondente e moscato

Da sempre amo il connubio dolce/salato, mi piace anche aggiungere un elemento apparentemente discordate con la ricetta per dare un tocco in più.

Focaccia barese alle fragole con shottino al fondente e moscato

Ingredienti semplici si sono uniti al gusto fresco delle fragole accompagnati, poi, da un sorso di goloso cioccolato fondente e vino moscato dando vita, così, alla mia

“Focaccia barese alle fragole con shottino al fondente e moscato”

Ecco come l’ho preparata 🙂

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

125 gr di farina 00

40 gr di lievito madre

75 gr di acqua

5 gr di miele millefiori

1 cucchiaino di sale fino

4 fragole

2 cucchiai di zucchero

40 gr di olio extravergine di oliva

burro q.b.

Per 2 shottini

50 gr di cioccolato extrafondente

100 ml di vino moscato

Procedimento

Nella ciotola della planetaria (oppure in una ciotola normale) sciogliete il lievito madre con l’acqua ed il miele, unite la farina e poi 30 gr di olio.
Una volta assorbito tutto l’olio dall’impasto, aggiungete il sale e continuate ad impastare per 10 minuti.

Ungete lo stampo (io ho usato uno stampo a ciambellina di alluminio) e riempitelo con l’impasto della focaccia che risulterà molto morbido.
Coprite con pellicola e mettete a riposare a circa 20 gradi per almeno 8 ore (io ho lasciato tutta la notte).

Una volta raddoppiato il volume dell’impasto, spennellate la superficie con tutto l’olio rimanente (10 gr).

Pulite e tagliate a pezzetti le fragole, conditele con 1 cucchiaio di zucchero e distribuitele sulla superficie della focaccia lievitata, aggiungete qualche fiocchetto di burro ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

step 1

Trascorso il tempo rovesciate lo stampo della ciambella su di una teglia,

step 2

cospargete con lo zucchero rimasto (1 cucchiaio) ed infornate nuovamente per 15 minuti.

step 3

Nel frattempo preparate gli shottini.

In un pentolino versate il vino moscato e portate a bollore a fuoco basso.
Fate bollire fino ad ridurre il liquido a 70 ml (in questo modo avrete dealcoolizzato il moscato e chiunque potrà assaggiare senza problemi 😉 ).
Aggiungete il cioccolato extrafondente e fate sciogliere.
Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore ad immersione.

Sfornate la focaccia barese alle fragole, ponete sul piatto di portata e lasciate intiepidire.

step 4

Servite e… buon appetito!!!

Focaccia barese alle fragole con shottino al fondente e moscato(la fetta)

Buona come fine pasto, colazione, merenda… insomma quando volete voi 😉
Naturalmente anche senza shottino sarà buonissima ugualmente!

Provate anche le varianti con mele, pere, uva e pesche… da leccarsi i baffi!

Wedding cake: “Green & Love”

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I colori scelti per questo matrimonio sono stati il verde ed il bianco.

Dall’unione del verde (simbolo di equilibrio, tranquillità, serenità e di rinnovamento) con il bianco (che esprime speranza per il futuro ed è l’emblema della purezza e dei sentimenti nobili) nasce la mia

“Green & Love”

Wedding cake: “Green & Love”

Per preparare questa wedding cake per 200 persone sono stati necessari:

1 pan di spagna al cioccolato di 40 cm di diametro
1 pan di spagna al cioccolato di 30 cm di diametro
1 pan di spagna al cioccolato di 20 cm di diametro
4 pan di spagna al cioccolato rettangolari da 25 x 31 cm
5 kg di fragole fresche
9 dosi di crema alla vaniglia
5 kg di panna montata alla vaniglia
600 gr di pasta di zucchero verde per il decoro del bordo
fiori misti tra lisianthus bianco, Orchidee Dendrobium bianche, gisofila, fresia bianca, ortensie verdi a palla ed ortensie a grappolo

Felice di aver reso ancora più dolce questa splendida giornata di festa…

Auguri agli sposi!

Wedding cake:”Ortensie, pizzo e tanto amore”

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La mia ultima wedding cake prende ispirazione dal disegno scelto dagli sposi per il loro annuncio.

Ho abbinato, così, il pizzo con le ortensie creando questa torta nuziale delicata e romantica.

Wedding cake:”Ortensie, pizzo e tanto amore”

Ho preparato 3 pan di spagna alla vaniglia, l’ho farcito con crema diplomatica e fragole a pezzi con una bagna alla fragola e vaniglia.

Ho ricoperto tutto con un leggero strato di panna montata ed ho ricoperto tutto con pasta di zucchero.

Per il decoro ho usato la ghiaccia reale utilizzando 2 tecniche differenti: il puntinato e lo stancil.

Ho completato il tutto mettendo come top 2 ortensie create per l’occasione con pasta di zucchero.

Particolare top

Felice di aver reso questo giorno speciale ancora più dolce!

“Duble B-cake”: un compleanno per due.

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Compleanno intergenerazionale?

Urge una torta per due!!!

“Duble B-cake”: un compleanno per due.

Ecco che nasce “Duble B-Cake” 😉 pronta ad accontentare i gusti dei più grandi e dei più “piccini”.

Due strati di soffice pan di spagna farciti con crema alla vaniglia, bagna alla vaniglia, chantilly, frutti di bosco e fragole a dare un tocco di colore ed un profumo fantastico a questa speciale torta di compleanno.

“Duble B-cake”: un compleanno per due.

Ingredienti per ogni torta

2 dischi di pan di spagna da 20 cm di diametro e 2 cm di spessore
1 dose di crema alla vaniglia (clicca qui per la ricetta)
300 ml di panna da montare
1 bustina di zucchero vanigliato
3 cucchiai di zucchero a velo
250 ml di bagna alla vaniglia
125 gr di lamponi
60 gr di mirtilli
5 fragole

Procedimento

Disponete 1 disco di pan di spagna sulla base, bagnate con la bagna, farcite con 1/2 della crema alla vaniglia, posizionate il secondo disco di pan di spagna e bagnate nuovamente.
Montate la panna con lo zucchero vanigliato e quello a velo, coprite, con l’aiuto di una parola, il bordo esterno della torta, distribuite la restante crema sulla superficie ed utilizzando una sac a poche con beccuccio a stella piccolo decorate i lati ed il bordo esterno con piccoli ciuffi.
Ora distribuite i frutti di bosco e le fragole tagliate a metà e…

“Duble B-cake”: un compleanno per due.

Buon appetito!!!

Wedding cake: “Blue like a rose”

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Eccomi a presentarvi la mia ultima wedding cake “Blue like a rose”.

“Blue like a rose”

Qualche mese fa, sono stata contattata da una coppia di futuri sposi che con foto alla mano mi hanno chiesto di creare per loro una torta simile all’immagine ovvero una torta a piani bianca con una cascata di rose blu e farfalle bianche.

Con piacere ho accettato ed abbiamo stabilito tutti i dettagli.

Ecco come ho creato “Blue like a rose”, pan di spagna farcito con crema alla vaniglia, panna montata e fragole fresche a pezzetti, ricoperto con pasta di zucchero e decorato con ghiaccia reale, rose e farfalle di pdz.

Prima di tutto ho preparato 3 pan di spagna molto soffici (40 cm, 30 cm, 20 cm), li ho fatti raffreddare molto bene e li ho tagliati ottenendo due dischi da 2 cm da ogni torta.

Ho preparato la crema alla vaniglia raddoppiando, in questo caso, la dose di scorza di limone per dare una nota più agrumata.

Ho preparato una dolce bagna alla vaniglia (rigorosamente analcolica).

Una volta raffreddati tutti gli ingredienti e dopo aver preparato 2,800 Kg di pasta di zucchero bianca, ho potuto farcire e ricoprire i vari piani.

Ho montato 2 litri di panna dolcificandola con zucchero a velo ed aromatizzandola con una bustina di vanillina, ho bagnato il pan di spagna, ho farcito con panna e crema, distribuito le fragole a pezzi e chiuso con il secondo disco di pan di spagna, bagnato e ricoperto tutta la torta con un sottile strato di panna montata ben lisciata e così per tutti i piani della torta.

Dopo una notte in frigo, ho steso la pasta di zucchero ottenendo una sfoglia sottile di circa 3 millimetri ed ho ricoperto i 3 piani di torta veri più un quarto piano in polistirolo (la base per il top fiorito).

A questo punto ho montato i piani decorando con ciuffi di ghiaccia reale.

Come ultimo tocco, poco prima di servire, ho posizionato le rose blu di pdz e le farfalle (preparate nei giorni precedenti perché è necessario che abbiamo il tempo di asciugare moto bene) creando una bella cascata fiorita arricchita da un leggero volo di farfalle.

Ed ecco il risultato finale 😉

Felice di aver reso ancora più dolce questo giorno di festa!

Wedding cake: “Romanticamente torta”

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Ecco l’ultima dolce creatura forgiata dalle mie manine 😉

Un tocco di romanticismo, dolci fragole e soffice panna montata sono gli ingredienti per la mia “Romanticamente torta”.

“Romanticamente torta”

Come ho preparato questa wedding cake? Così:

ho preparato 2 pan di spagna (1 quadrato da 24 cm di lato ed 1 rotondo di diametro 24 cm)
ho preparato 3 dosi di crema alla vaniglia
ho preparato la bagna con 500 ml di acqua tiepida, 200 gr di zucchero semolato, 1 bustina di zucchero vanigliato e 2 cucchiai di rum dolce
ho tagliato il pan di spagna quadrato in 2 strati e quello tondo prima in due strati e poi ancora a metà
ho posizionato il primo strato quadrato sulla base ed il primo strato delle due metà del pan di spagna rotonda ai fianchi del quadrato (vedi schema)
ho bagnato con la bagna preparata in precedenza ed ho farcito con metà della crema alla vaniglia, ho messo il secondo strato di pan di spagna, ho nuovamente bagnato ed ho ricoperto la torta con la crema rimasta
ho tagliato a fette 1,5 kg di fragole e le ho disposte sulla superficie della wedding cake
ho cosparso le fragole d gelatina spray
ho montato 500 ml di panna con 5 cucchiai di zucchero a velo vanigliato ed amidato ed ho decorato i lati della torta con un motivo a rose.

A questo punto ho lasciato riposare in frigo per 2 ore e poi ho servito.

Evviva gli sposi!!!

Wedding cake: “Cuor di bosco”

1 Replica

Nuovo matrimonio = nuova wedding cake

Questa con frutti di bosco è una torta molto adatta ad un fine pasto estivo perché non è stucchevole, è leggera e molto fresca.

Eccomi a presentarvi l’ultima mia “creatura”.

Wedding cake: “Cuor di bosco”

Per creare questa torta per 170 persone ho preparato: il pan di spagna (4 forme da 33×28 cm), la crema alla vaniglia (11 dosi), selezionato tanti bei frutti di bosco (more, lamponi e mirtilli) e fragole, preparato la bagna al succo d’arancia (800 ml di succo d’arancia fresco + 800 ml d’acqua mescolati con 6 cucchiai di zucchero) e la gelatina per rifinire il tutto. Un piccolo decoro con pasta di zucchero a creare le iniziali degli sposi ha completato l’opera 😉 .

Felice di aver contribuito a rendere ancora più dolce questo giorno tanto speciale!!!

Wedding cake: “Cuor di bosco” (dettaglio

Macedonia di fragole alla crema

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Un semplicissimo connubio che unisce due dolcezze creando uno spettacolo di gusto e colore.

Macedonia di fragole alla crema

Ingredienti per 4 coppette

300 gr di fragole

400 gr crema alla vaniglia

3 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento

Pulire e tagliare a piccoli pezzi le fragole, unire lo zucchero e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Distribuire in ogni coppetta 2 cucchiai di crema, 2 cucchiai di fragole, altri 2 cucchiai di crema e finire con altri 2 cucchiai di fragole.

Servire e…

Buon appetito!

Cupcake glutenfree con crema alla vaniglia, Nutella e fragole fresche

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Cupcake glutenfree con crema alla vaniglia, Nutella e fragole fresche

Cupcake fatto con l’impasto del pan di spagna (utilizzando fecola per celiaci al posto della farina), bagna alla vaniglia, farcito e ricoperto con crema alla vaniglia, decorato con ciuffetti di Nutella, fettine di fragole fresche e granella di nocciole.

Cheesecake con fragole e sciroppo di amarene

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Romantica cheesecake per festeggiare un anniversario importante: 44 anni di matrimonio AUGURI MAMMA E PAPA’

Cheesecake con fragole e sciroppo di amarene

Ingredienti per un dolce di 22 cm di diametro:

200 ml panna da montare

250 gr mascarpone

1 disco di pan di spagna

80 gr zucchero a velo

3 cucchiai di zucchero semolato

8 gr di colla di pesce

bagna alla vaniglia

4 cucchiai di sciroppo di amarene

4 cucchiai di latte

500 gr di fragole fresche

Procedimento

In una ciotola mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

In un robot da cucina (o con le fruste elettriche) iniziare a montare la panna con lo zucchero a velo e quello semolato.

Quando sarà semimontata, aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema spumosa.

Mettere in frigo.

In un pentolino scaldare il latte e far sciogliere la colla di pesce ben strizzata.

Lasciare raffreddare bene.

Unire la crema alla colla di pesce, aggiungere 3 cucchiai di sciroppo di amarene e mescolare bene.

In uno stampo apribile distribuire la crema, coprire con il disco di pan di spagna e bagnare con la bagna alla vaniglia mescolata con 1 cucchiaio di sciroppo d amarene.

Mettere in frigo per almeno 4 ore (se tutta la notte meglio ancora).

Girare il dolce sul piatto di portata e decorare a piacere con le fragole.

Spolverare con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!