Torta: “Fiori di primavera”
Pan di spagna, bagna sciroppo di zucchero e vaniglia, farcito con crema pasticcera e decorato con panna montata e fiori e petali di pasta di zucchero.
Torta: “Fiori di primavera”
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Torta compleanno “Scioglievolezza al cioccolato”
Torta compleanno “Scioglievolezza al cioccolato”
Pan di spagna, bagna allo sciroppo aromatizzato al rum, farcita con crema alla vaniglia, ricoperta e decorata con ganache al cioccolato fondente, scritta con pasta di zucchero.
Torta compleanno: “Roses and billows”
Torta compleanno: “Roses and billows”
Pan di spagna farcito con crema alla vaniglia e crema al cioccolato, bagna al rum, ricoperta e decorata con pasta di zucchero utilizzando la tecnica del billowing.
Torta compleanno: “Roses and billows” (dettagli)
Torta compleanno: “Roses and billows” (dettagli)
Torta compleanno al cioccolato bianco e vaniglia
Torta compleanno al cioccolato bianco e vaniglia
Sacher bianca farcita con crema alla vaniglia e decorata con ganache di cioccolato bianco e pasta di zucchero
Torta compleanno ” 80 “
Torta compleanno ” 80 “
Pan di spagna farcito con crema alla vaniglia e crema al cioccolato, bagna al rum e decorata con panna montata e pasta di zucchero.
Sacher al cioccolato bianco farcita con crema al mascarpone e caffè
Sacher al cioccolato bianco farcita con crema al mascarpone e caffè
Ingredienti e procedimento
Per la torta:
4 uova
100 gr di cioccolato bianco di altissima qualità
85 gr di farina 00
80 gr di burro a temperatura ambiente
90 gr di zucchero semolato
25 gr zucchero a velo non vanigliato
4 uova
100 gr di cioccolato bianco di altissima qualità
85 gr di farina 00
80 gr di burro a temperatura ambiente
90 gr di zucchero semolato
25 gr zucchero a velo non vanigliato
Montare bene il burro morbido con lo zucchero a velo fino a che sarà ben spumoso.
Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a sbattere molto a lungo prima di aggiungere il tuorlo successivo.
Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e montare gli albumi a neve fermissima con lo zucchero semolato.
Aggiungere all’impasto di burro e tuorli il cioccolato fuso e intiepidito, mescolare bene e aggiungere la farina, aiutandosi con un cucchiaio di spuma di albumi.
Aggiungere ora la spuma piano piano per non smontare il tutto ottenendo un impasto vellutato.
Infornare in forno preriscaldato a 130° per un’ora e mezza, mettendo in forno un pentolino d’acqua.
Infornare in forno preriscaldato a 130° per un’ora e mezza, mettendo in forno un pentolino d’acqua.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Per la farcia:
2 uova
2 cucchiai di zucchero
200 gr mascarpone
1 cucchiaio scarso di rum o liquore al caffèMontare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere il mascarpone ed il liquore.
Montare a neve ben soda gli albumi ed aggiungerli alla crema senza smontarli.
2 uova
2 cucchiai di zucchero
200 gr mascarpone
1 cucchiaio scarso di rum o liquore al caffèMontare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere il mascarpone ed il liquore.
Montare a neve ben soda gli albumi ed aggiungerli alla crema senza smontarli.
Per il decoro
400 ml di panna
4 cucchiai di zucchero a velo
15 bignè vuoti
glassa all’acqua
pasta di zucchero
colorante alimentare dorato
Farcitura torta e decoro
Dividere la torta in 2 parti e bagnarle con caffè zuccherato.
Posizionare su di un vassoio il primo disco di torta e distribuire la crema al mascarpone.
Posizionare su di un vassoio il primo disco di torta e distribuire la crema al mascarpone.
Sovrapporre l’altro disco di torta.
Ricoprire con un sottile strato di panna montata ben ferma e ricoprire con pasta di zucchero (io ho scelto il colore bianco).
Decorare a piacere (io ho usato glitter dorati e glassa all’acqua bianca).
Riempire i bignè della corona esterna con la rimanente panna montata e decorarli a piacere (io ho usato glassa all’acqua bianca e piccole rose di pasta di zucchero.
Sacher bianca con crema al mascarpone e caffè
Torta al cioccolato del Chianti
La prima volta che ho mangiato questa torta ho pensato che avrei dovuto avere la ricetta assolutamente.
Ho pregato a lungo l’artefice di tale meraviglia di svelarmi la “formula magica” e, quando l’ho ottenuta ho capito di essere la custode di un piccolo tesoro 😉
E’ una torta che vi stupirà per la leggerezza, la sofficità e la scioglievolezza.
Adatta ad essere mangiata così oppure farcita.
Essendo priva di glutine, è anche indicata per i celiaci.
Torta al cioccolato del Chianti
INGREDIENTI
200 gr cioccolato extrafondente
100 gr burro
200 zucchero
100 fecola/ maizena
4 uova
zucchero a velo q.b.
Torta al cioccolato del Chianti
Procedimento
Sbattete i tuorli con lo zucchero ed una volta montati e spumosi, aggiungete la fecola (o la maizena) a pioggia.
Nota: se usate la fecola otterrete una torta sofficissima, se usate la maizena una torta stile mud cake e,quindi, più umida.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (o al microonde) con il burro e lasciate intiepidire.
Montate le chiare a neve molto ferma ed unire tutti gli ingredienti mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Imburrate una teglia da 24 – 26 cm (io ho scelto una tortiera a forma di cuore), versate l’impasto ed infornate a 180- 175 gradi per 45-50 minuti (vale la prova stecchino).
Sfornate e lasciate freddare su di una gratella.
Spolverizzate con zucchero a velo e…
Buon appetito!!!
Torta al cioccolato del Chianti (la fetta)
NOTA: questo dolce può essere servito così, in semplicità oppure potete tagliarlo a cubetti e decorarlo con Nutella e micro decorazioni di pasta di zucchero.
Torta al cioccolato del Chianti
Torta addio al nubilato: ” Last night out”
Torta addio al nubilato: “Last night out”
Pan di spagna farcito con crema alla vaniglia, gocce di cioccolato, fragole e lamponi e decorato con pasta di zucchero.
N.B. Il soggetto è stato scelto (guardando foto sul web) da chi mi ha richiesto la torta. Per amore di precisione dico che mi sono liberamente ispirata alla torta di “It’s Cake Time”.
Torta compleanno: “Nuvola al cioccolato”
Pan di spagna farcito con ganache montata al cioccolato fondente e panna montata, decorato con panna montata e ganache al cioccolato fondente, particolari di pasta di zucchero.
Pan di spagna farcito con ganache montata al cioccolato fondente e panna montata, decorato con panna montata e ganache al cioccolato fondente, particolari di pasta di zucchero.
Wedding cake “Red rose”
Wedding cake “Red rose”
Pan di spagna farcito con crema alla vaniglia e crema al cioccolato decorata con pasta di zucchero
A distanza di tempo mi è stata richiesta una seconda wedding cake “Red Rose”, eccola:
Wedding cake “Red rose 2”
pan di spagna farcito con crema alla vaniglia e panna montata, decorata con pasta di zucchero.