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Mini canederli con brodo di pollo

Ecco un bel piatto adatto alle giornate più fredde, semplice e gustoso.

Il brodo di pollo donerà ai vostri canederli un tocco veramente speciale.

Mini canederli con brodo di pollo

Ingredienti per 2 persone (circa 40 canederli)
200 gr pane raffermo
30 gr di pan grattato
250 ml di latte intero
30 gr di burro ammorbidito
1 foglia di salvia
sale e pepe q.b.
1 grattatina di noce moscata
30 gr di cipolla dorata
1 uovo intero
1 litro di brodo di pollo
Procedimento
In una ciotola mettete il pane raffermo tagliato a piccoli pezzi, versate il latte sopra al pane e lasciate ammollare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, mettete il pane con il latte in un robot da cucina, aggiungete l’uovo intero, il sale, il pepe, la noce moscata, la salvia, il burro ammorbidito, il pan grattato e la cipolla e frullate bene fino ad ottenere un impasto morbido.
Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti e, poi, con le mani bagnate con acqua fresca, preparate delle palline della dimensione di una noce.
In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i canederli per 5 minuti.
Nel frattempo mettete a scaldare il brodo di pollo.
Scolate i canederli e passateli nel brodo di pollo caldo per altri 2 minuti.
Impiattate e…
Buon appetito!!!

Risotto alla zucca, sherry e porcini

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Avevo voglia di risotto, ma… non il solito risotto…

Ho controllato cosa il mio frigo mi potesse regalare e… voilà una bella zucca gialla fa capolino.
Io penso:” Ottimo inizio, ma non sono ancora soddisfatta”.
Incomincio, così, ad aprire armadietti e sportelli della cucina, faccio un giretto tra i miei vasi di erbe aromatiche e mi dico: “Ok ora posso creare, ho tutti gli ingredienti”.

Prendo un tagliere, un coltello, sminuzzo, trito, cubetto ed ecco il mio risotto alla zucca, sherry e porcini.

Risotto alla zucca, sherry e porcini

Ingredienti per 2 persone

100 gr di zucca gialla

150 gr di riso carnaroli

1/2 scalogno piccolo

3 cucchiai d’olio

1 dado ai porcini

1 litro di brodo vegetale

10 chicchi di uva passa

20 gr di sherry (circa 1 tazzina da caffè)

1 foglia di salvia

10 aghi di rosmarino

1 noce di burro

Procedimento

Mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale e portate a bollore.

Aggiungete l’uva passa ed abbassate la fiamma.

Cubettate la zucca gialla e tritate finemente lo scalogno.

Mettete in una padella l’olio e lo scalogna e fate soffriggere leggermente, aggiungete la zucca e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungete, ora, il riso, mescolate bene, alzate la fiamma e sfumate con lo sherry.

Aggiungete il dado ai porcini spezzettato e procedete con la cottura versando di tanto in tanto un mestolo di brodo bollente.

A metà cottura, preparate un trito molto fine di rosmarino, salvia ed uva passa (scolatela bene dal brodo) ed aggiungete il tutto al risotto.

Terminata la cottura mantecate con una noce di burro e servite ben caldo.

Risotto alla zucca, sherry e porcini

Buon appetito!!!

Riso venere con verdure al balsamico

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Voglia di un risotto un po’ speciale?

Grazie a Star, eccovi un’idea 😉 .

Riso venere con verdure al balsamico

Ingredienti per 2 persone

150 gr di riso venere

1 dado vegetale Star con il 30% in meno di sale

1/2 scalogno piccolo

4 cucchiai di olio

sale q.b.

30 gr di cavolfiore

3 foglie di insalata milano

1/2 zucchina verde

1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico

1 cucchiaio di vodka

1 litro di acqua calda

1 noce di burro

2 cucchiai di panura (pan grattato tostato frullato con aglio, salvia, basilico ed erba cipollina)

Procedimento

Lavate e tagliate finemente il cavolfiore e l’insalata milano e grattugiate la zucchina.

In una ciotola condite le verdure con 1 cucchiaio di olio, sale q.b. e la glassa di aceto balsamico. Mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, mettete l’olio rimasto in una padella, aggiungete lo scalogno tritato finemente e fate soffriggere leggermente.

Unite il riso venere e fatelo tostare per 3 minuti.

Sfumate con la vodka.

Aggiungete il dado ed 1 mestolo di acqua bollente e mescola bene.

Unite le verdure preparate in precedenza e proseguite la cottura aggiungendo l’acqua pian piano.

Dopo circa 15 minuti il vostro risotto sarà pronto.

Mantecate con il burro, impiattate (io l’ho servito disponendo il riso su di una falda di insalata milano ed accompagnando il tutto con qualche goccia di glassa di aceto balsamico ed un romantico cuore di insalata) e spolverizzate con un cucchiaio di panura.

Servite e…

Buon appetito!!!

Riso basmati con crema di pane al basilico

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Iniziano le giornate calde (finalmente 🙂 !!!) e tanta voglia di mettersi ai fornelli non c’è, ma la voglia di “qualcosa di buono” si.

La mia è una proposta per un piatto veramente saporito che vi stuzzicherà per il suo profumo ed i suoi gusti mediterranei, un piatto ottimo anche freddo.

Unendo un riso orientale ad ingredienti tipici dieta mediterranea, ecco cosa ho preparato.

Riso basmati con crema di pane al basilico

Ingredienti per 2 persone

150 gr di riso basmati

2 cucchiai di crema di pane al basilico

Procedimento

In abbondante acqua salata fate cuocere il riso basmati per 10 minuti circa.

Scolatelo e condite con la salsa di pane e basilico, mescolate bene ed impiattate aiutandovi con un coppapasta rotondo dando, così, la forma di tortino al riso.

Inspirate e respirate il profumo di questo riso…

Ora siete pronti… Buon appetito!!!

Sfera di risotto alle zucchine

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Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine tonde

100 gr riso carnaroli

3 cucchiai di olio

1 scalogno piccolo

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale q.b.

1 sottiletta

2 cucchiai di pan grattato aromatizzato con salvia, rosmarino, erba cipollina ed aglio (frullare 50 gr di pane secco con un rametto di rosmarino, 2 fili di erba cipollina, 1 foglia di salvia e mezzo spicchio piccolo di aglio )

Procedimento

Portate a bollore una pentola di acqua, salate ed immergetevi le zucchine per circa 10 minuti.

Tagliate la calottina superiore delle zucchine, svuotatele con un cucchiaino e salate l’interno.

Sfera di risotto alle zucchine

Tagliate a cubetti l’interno delle zucchine e procedete a preparare il risotto.

In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con l’olio, aggiungete le zucchine e soffriggete ancora per qualche minuto.

Aggiungete il riso.

Appena il riso sarà tostato sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.

Nel frattempo cospargete l’interno delle zucchine con il pan grattato.

Sfera di risotto alle zucchine

Lasciate il risotto al dente e mantecate con mezza sottiletta.

Riempite le zucchine con il risotto,

Sfera di risotto alle zucchine

mettete 1/4 di sottiletta su ogni zucchina e cospargete con il pan grattato aromatizzato.

Sfera di risotto alle zucchine

Aggiungete un filo d’olio d’oliva

Sfera di risotto alle zucchine

ed infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Sfornate

Sfera di risotto alle zucchine

ed impiattate.

E la sfera di risotto è servita.

Buon appetito!