Per un presidente appassionato di camper… 😉
Torta compleanno: “Auguri presidente!”
Pan di spagna, farcito con crema al cioccolato e decorato con tanta panna montata 😛
Torta compleanno: “Auguri presidente!”
Lascia una risposta
Archivi autore: carla
Crostata di carnevale
Semplice, colorata ed è subito festa!
Per la ricetta ho seguito quella della crostata con marmellata di albicocche, aggiungendo un po’ di colorante alimentare alla frolla per i decori.
Fatevi aiutare dai vostri bimbi e passerete un bel pomeriggio insieme 😉
Crostata di carnevale
Crostata alla ricotta e porri di cervere
Crostata alla ricotta e porri di cervere
Ingredienti
Pasta brisè all’olio
3 piccoli porri di cervere (oppure 1 grande normale)
4 uova
100 gr ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di olio
100 ml acqua
Procedimento
Preparate la pasta brisè e mettetela a riposare in frigo.
Nel frattempo fate stufare i porri tagliati sottilmente con l’olio e l’acqua.
Appena saranno pronti, salateli.
In una ciotola sbattete le uova, unite la ricotta ed il pan grattato e mescolate bene.
Salate e pepate.
Togliete la pasta brisè dal frigo, stendetela dello spessore di 4 mm e disponetela in una teglia ricoperta di carta forno.
Bucherellate il fondo è distribuite i porri.
Versate la crema di uova e ricotta.
Infornate per circa 20 minuti a 180 gradi.
Sfornate e buon appetito!!!!
Crema al cioccolato
Ingredienti
500 ml panna da montare
1 stecca di vaniglia
2 uova
1,5 cucchiai di maizena
3 cucchiai di zucchero
100 gr cioccolato fondente
1 stecca di vaniglia
2 uova
1,5 cucchiai di maizena
3 cucchiai di zucchero
100 gr cioccolato fondente
Procedimento
Portare a bollore la panna con la stecca di vaniglia, intanto montare le uova con lo zucchero, aggiungere la maizena ben sciolta in poco latte sbattendo bene il tutto e sempre continuando con lo sbattitore, aggiungere a filo la panna filtrata ed il cioccolato fuso.
Riportare il tutto sul fuoco e lasciare addensare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Portare a bollore la panna con la stecca di vaniglia, intanto montare le uova con lo zucchero, aggiungere la maizena ben sciolta in poco latte sbattendo bene il tutto e sempre continuando con lo sbattitore, aggiungere a filo la panna filtrata ed il cioccolato fuso.
Riportare il tutto sul fuoco e lasciare addensare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
carla
14 Febbraio 2014
Buon San Valentino!
Auguri a tutti, si a tutti perchè oggi è la festa dell’amore visto in tutte le sue sfaccettature! Cerchiamo, quindi, di portare un pò del nostro amore in giro con noi oggi.
Distribuiamolo a chi ci sta accanto anche solo con un sorriso.
Filetto di lombino al sesamo su crema di lupini e porri di cervere
Filetto di lombino al sesamo su crema di lupini e porri di cervere
Ingredienti per 4 persone
1 filetto di lombino di circa 600 gr
semi di sesamo q.b.
30 gr di burro
sale e pepe q.b.
Per la crema
40 lupini sottovuoto
4 piccoli porri di cervere
3 cucchiai di olio
4 cucchiai di panna
sale q.b.
Procedimento
Per prima cosa preparate la crema.
Mettete in ammollo per almeno 4 ore (anche tutta la notte) i lupini.
Scolate i lupini e risciacquateli.
Metteteli in pentola a pressione e fateli cuocere per circa 2 ore dal sibilo (dovranno risultare morbidi e si dovrà staccare la buccia).
Scolateli.
Tagliate i porri sottilmente e fateli appassire con l’olio ed 1 tazzina di acqua.
Aggiungete i lupini e fateli saltare per 5 minuti.
Passate il tutto al passaverdure.
Aggiungete alla crema la panna e fate ridurre per 3 minuti.
A questo punto siete pronti per far cuocere il filetto.
Tagliate a fette il lombino di uno spessore pari a 1,5 cm, passatele nei semi di sesamo pressando molto bene.
Fate sciogliere il burro in una capace padella e quando sarà ben caldo fate cuocere a fiamma vivace il filetto facendolo dorare bene.
Salate e pepate.
Impiattate distribuendo le fettine di lombino su di uno specchio di crema di lupini e porri e…
Buon appetito!
Cuor di meringa
Golosa idea per il dessert di San Valentino o per tutte quelle occasioni in cui un cuore vale più di mille parole 😉 .
Ho utilizzato un prodotto per me nuovo che ha dato una marcia in più a questo dolce: la crema spalmabile al caffè di Cioccolateria Veneziana (sito dove tramite vendita cioccolato online potrete trovare prodotti di altissima qualità anche personalizzati).
Cuor di meringa
Ingredienti per un cuore di 15 cm
2 cuori di meringa
1 cuore di pan di spagna
100 gr di ricotta vaccina
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
100 gr di panna montata zuccherata
80 g crema spalmabile al caffè
bagna al rum (nelle proporzioni di 4 cucchiai di acqua/ 1 cucchiaio di rum/ 1 cucchiaio di zucchero semolato)
Procedimento
Preparate i cuori di meringa (per la ricetta cliccate qui) e ritagliate un cuore di pan di spagna dello spessore di 3/4 mm (per la ricetta cliccate qui).
In un ciotolino mettete la ricotta con lo zucchero a velo e quello semolato e sbattete bene fino ad ottenere la consistenza della panna montata.
Aggiungete 50 gr di crema sfaldabile al caffè e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Posizionate il primo cuore di meringa sul piatto di portata e con l’aiuto di una sac a poche distribuite la crema di ricotta e caffè.
Posizionate il cuore di pan di spagna inumidito con la bagna al rum.
Distribuite la panna montata sopra il pan di spagna e chiudete con il secondo cuore di meringa.
Cuor di meringa
Con la restante crema spalmabile, divertitevi a creare un bel decoro.
Buon San Valentino a tutti!!!
Meringa
Meringa
Ingredienti
100 gr di albume di uovo
200 gr di zucchero a velo vanigliato
Procedimento
Montate dli albumi con lo zucchero a velo a lungo fino ad ottenere una spuma densa e consistente (tipo panna montata).
Distribuite a ciuffetti o formando forme come cuori o dischi (utili per comporre torte meringate) la meringa su una placca da forno coperta di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 70°C tenendo lo sportello del forno leggermente aperto.
Ci vorranno circa 4 ore.
Torta compleanno: “70”
Per un bel traguardo è necessaria una bella torta 😉
Ecco come ho contribuito al festeggiamento del raggiungimento di questa tappa.
Torta compleanno: “70”
Pan di spagna farcito con crema allo zabaione al moscato e cannella, decorato con panna montata, granella di nocciole tostate e dragee al cioccolato di Cioccolateria Veneziana (ottimi fornitori per vendita cioccolato online), numeri di pasta frolla decorati con glassa all’acqua.
Torta compleanno: “70” (particolare)
E per creare una torta più d’effetto, eccola in versione a piani con l’aggiunta di qualche fiore ed un fiocco di pasta di zucchero.
Torta compleanno: “70”
Torta compleanno: “70”
Torta compleanno: “I miei primi…”
Ingredienti (per una base da 24 cm di diametro)
Per la base torta (Quattro quarti alla vaniglia e limoncello)
4 uova (pesare con il guscio)
Pari peso delle uova per: burro, farina, zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiai di limoncello
1 bustina di zucchero vanigliato
Per la bavarese al moscato e cannella
80 gr zucchero
4 tuorli
6 gr colla di pesce
2 cucchiaini di maizena
400 ml latte
2 bustine di zucchero vanigliato
200 gr panna montata
4 cucchiai di moscato
la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
Per la decorazione
400 ml panna da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
7 fiori di ananas disidratato
Procedimento
Per la quattro quarti
In un robot da cucina mettete il burro freddo tagliato a cubetti e frullate fino ad ottenere una bella crema.
Unite lo zucchero, il sale, il limoncello ed un uovo per volta (aggiungete l’uovo successivo solo quando il precedente è completamente assorbito dall’impasto).
Procedete con l’aggiunta, un cucchiaio alla volta, della farina setacciata con il lievito.
Imburrate ed infarinate una teglia da 24 cm di diametro e versateci il composto.
Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 50 minuti ( vale la prova stecchino).
Sfornare e lasciare raffreddare.
Per la bavarese
Montate bene i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano chiari e spumosi.
Aggiungete il moscato e la cannella e mescolate molto bene.
Aggiungete, ora, la maizena sciolta in poco latte freddo (eviterete grumi fastidiosi) ed il latte fatto intiepidire precedentemente con lo zucchero vanigliato.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e portate ad ebollizione mescolando di continuo. Appena comincia a bollire, togliete la crema dal fuoco e aggiungete la gelatina precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua fredda e ben strizzata.
Mescolate bene e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta raffreddata la crema, aggiungere la panna montata e mescolate accuratamente.
A questo punto potete montare la torta.
Tagliate la quattro quarti in due dischi alti 1 cm l’uno.
Disponete il primo cerchio sul piatto o vassoio di portata, mettete un cerchio apribile intorno alla base torta e stringete accuratamente.
Versate la bavarese e coprite con il secondo disco di torta.
Riponete in frigo per almeno 6 ore.
Trascorso il tempo, con molta delicatezza rimuovete il cerchio apribile.
Montate la panna con lo zucchero a velo.
Decorate la torta a vostro gradimento.
Torta compleanno: “I miei primi…” (particolare: fiore di ananas disidratato)
Io ho scelto di decorare con ciuffi di panna, piccoli decori di cioccolato fondente e simpatici fiori di ananas disidratato.
Torta compleanno: “I miei primi…” (particolare: cuore di cioccolato fondente dorato)
Servite e…
Buon appetito!!!
Torta compleanno: “I miei primi…” ( la fetta )