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Wedding cake: “Fiorisce il nostro amore”

Dopo moltissimo tempo eccomi nuovamente a scrivere un pò sul mio blog…

Purtroppo il lavoro mi impedisce di passare molto tempo al computer, ma ne passo molto ai fornelli e così pian piano vi racconterò e mostrerò i piatti da me preparati in questi mesi.

Come rientro ho scelto la mia ultima creatura in ordine di tempo

“Fiorisce il nostro amore”

una romantica wedding cake fresca e deliziosa.

Fiorisce il nostro amore

Leggero e morbido pan di spagna alla vaniglia profumato al limone bagnato con una profumatissima bagna al moscato, farcito con crema alla vaniglia e decorato con tantissime roselline di panna montata.

L’aspetto romantito è stato esaltato da splendide rose arancio e rosa e dal topper con sposini teneramente abbracciati.

Felice di aver contribuito a rendere ancora più dolce questo giorno specialissimo di Letizia ed Andrea!!!

Wedding cake:”Il bosco degli innamorati”

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Eccovi la mia ultima wedding cake della stagione 2017

“Il bosco degli innamorati”

Il bosco degli innamorati

Una torta leggera… delicata… adatta a chiudere in dolcezza un pranzo nuziale 😉

Come l’ho preparata?

Così 🙂

Ho sfornato 3 pan di spagna di diametro 40 cm, 30 cm e 20 cm, li ho lasciati freddare molto bene e li ho tagliati ottenendo 2 dischi ciascuno.

Ho preparato la crema alla vaniglia ed una bagna analcolica alla vaniglia ed ho lasciato raffreddare in frigo per 24 ore.

A questo punto ho bagnato il pan di spagna con la bagna ed ho farcito con la crema alla vaniglia.

Ho montato la panna con lo zucchero a velo amidato ed ho rifinito i bordi.

Ho montato i piani della torta, ho distribuito i frutti di bosco ed ho posizionato il top degli sposi e… voilà la mia wedding cake pronta per andare in scena 🙂 .

Felice di aver contribuito a rendere ancora più dolce questo giorno!!!

Wedding cake: “Punti d’amore”

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Ecco la mia ultima wedding-creatura:

“Punti d’amore”

Un torta nuziale con ispirazione artistica che sirifà allo stile del puntinismo.

Semplice, fresca e delicata questa torta è il giusto coronamento di una una giornata caldissima passata in un parco seduti sull’erba, perché proprio così gli sposi di questo matrimonio hanno voluto trascorrere le ore successive al pranzo.

Cosa occorre per preparare “Punti d’amore”? Pochi ingredienti 😉 , un po’ di pazienza ed un po’ di tempo.

Pan di spagna farcito con crema alla vaniglia e crema diplomatica, frutta mista (more, mirtilli, fragole, lamponi, uva bianca e nera, ciliegie, bagna al rum dealcolizzato e panna montata… 60 x 90 cm per soddisfare il palato di 138 persone 😉

Felice di aver contribuito a rendere ancora più dolce questo giorno importante per Cinzia e Roberto!!!

Auguri!

Wedding cake: ” Millefoglie d’amore “

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Per chiudere la stagione dei matrimoni presso Villa Scati, ho preparato la mia

“Millefoglie d’amore”

” Millefoglie d’amore “

Una croccante dolcezza farcita con crema profumata al moscato, delicata chantilly ed una bella cascata di rose in gum paste nei toni sfumati dell’albicocca per celebrare l’amore di due splendidi sposi.

Come l’ho preparata ?

Cosi 😉 .

Prima di tutto ho preparato la crema al moscato (300 ml di latte intero, 200 ml di vino moscato, 150 gr di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 3 uova, 40 gr di maizena, 1 pizzico di sale. Montate le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, aggiungete la maizena e mescolate molto bene. Aggiungete il latte ed il vino moscato, mescolate benissimo, filtrate e mettete a cuocere a bagno maria fino a che la crema non sarà densa. Togliete dal fuoco, coprite con pellicola a pelle e lasciate freddare molto bene).

Mentre la crema si raffreddava, ho fatto cuocere la base della millefoglie tagliando e facendo cuocere (in forno preriscaldato a 210°C) la pasta sfoglia ottenendo, così, 2 dischi da 15 cm di diametro, 2 da 20 cm, 2 da 30 e 2 da 40 cm.

Una volta freddate anche le sfoglie, ho farcito con la crema al moscato ed ho ricoperto ogni piano con soffice panna montata alla vaniglia.

Ho montato la torta poggiandola su di una base decorata con tulle e rose di tulle e l’ho decorata con una cascata di rose di gum paste che ho preparato qualche giorno prima (tempo necessario per permettere ai fiori di asciugare perfettamente) sfumandole nei colori albicocca (colore scelto dagli sposi per tutti i decori).

Felice di aver reso ancora più dolce questo giorno specialissimo.

Wedding cake:” Dolce bosco”

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Per festeggiare i 50 anni di amore insieme, mi hanno commissionato questa torta

” Dolce bosco”

Un dolce cremoso, profumato e… croccante 😉 .

Dolce bosco

Come l’ho preparato?

Così 🙂 .

Ingredienti

1 pan di spagna da 30 cm

1 pan di spagna da 20 cm

1 pan di spagna da 10 cm

5 dosi di crema alla vaniglia

500 ml di panna da montare

3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

bagna alla vaniglia e rum q.b.

1,4 Kg di cioccolato bianco

2,5 kg di frutti di bosco misti (more, lamponi, ribes, mirtilli e fragole)

Procedimento

Ho fatto fondere il cioccolato bianco al microonde e l’ho steso su carta forno.
Ho lasciato indurire ed ho tagliato 81 rettangoli da 3 x 12 cm e li ho conservati in frigo fino al momento della decorazione.

Ho preparato la crema alla vaniglia ed i tre pan di spagna (che ho diviso in due dischi ciascuno).

Ho preparato la bagna alla vaniglia e rum ed ho bagnato il pan di spagna ed ho farcito con 4 delle sei dosi di crema alla vaniglia.

Ho montato la panna con lo zucchero a velo e l’ho mescolata alla crema rimasta ed ho ricoperto le tre torte.

Ho montato i tre piani incastellandoli ed ho ricoperto tutti i bordi con i piccoli rettangoli di cioccolato bianco ed ho legato con un nastro dorato.

Ho distribuito i frutti di bosco tenendone un po’ da parte per decorare la superficie di torta che ne sarebbe rimasta priva dopo aver smontato la struttura.

Dolce bosco

Ed ecco pronta la torta!!!

E qui ecco come si presentava agli sposi.

Dolce bosco

Auguri per altri 50 anni di amore!!!

Wedding cake: “Green & Love”

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I colori scelti per questo matrimonio sono stati il verde ed il bianco.

Dall’unione del verde (simbolo di equilibrio, tranquillità, serenità e di rinnovamento) con il bianco (che esprime speranza per il futuro ed è l’emblema della purezza e dei sentimenti nobili) nasce la mia

“Green & Love”

Wedding cake: “Green & Love”

Per preparare questa wedding cake per 200 persone sono stati necessari:

1 pan di spagna al cioccolato di 40 cm di diametro
1 pan di spagna al cioccolato di 30 cm di diametro
1 pan di spagna al cioccolato di 20 cm di diametro
4 pan di spagna al cioccolato rettangolari da 25 x 31 cm
5 kg di fragole fresche
9 dosi di crema alla vaniglia
5 kg di panna montata alla vaniglia
600 gr di pasta di zucchero verde per il decoro del bordo
fiori misti tra lisianthus bianco, Orchidee Dendrobium bianche, gisofila, fresia bianca, ortensie verdi a palla ed ortensie a grappolo

Felice di aver reso ancora più dolce questa splendida giornata di festa…

Auguri agli sposi!

Wedding cake:”Ortensie, pizzo e tanto amore”

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La mia ultima wedding cake prende ispirazione dal disegno scelto dagli sposi per il loro annuncio.

Ho abbinato, così, il pizzo con le ortensie creando questa torta nuziale delicata e romantica.

Wedding cake:”Ortensie, pizzo e tanto amore”

Ho preparato 3 pan di spagna alla vaniglia, l’ho farcito con crema diplomatica e fragole a pezzi con una bagna alla fragola e vaniglia.

Ho ricoperto tutto con un leggero strato di panna montata ed ho ricoperto tutto con pasta di zucchero.

Per il decoro ho usato la ghiaccia reale utilizzando 2 tecniche differenti: il puntinato e lo stancil.

Ho completato il tutto mettendo come top 2 ortensie create per l’occasione con pasta di zucchero.

Particolare top

Felice di aver reso questo giorno speciale ancora più dolce!

Wedding Cake: “Fragola mon amour”

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“Fragola mon amour”

è una wedding cake semplice, ma dal gusto speciale perché preparata utilizzando due delle basi della pasticceria: pasta frolla e pan di spagna.

Frolla e pan di spagna uniti insieme da una meravigliosa crema alla vaniglia, decorati con panna montata e tantissime fragole: una gioia per occhi e palato.

Sono riuscita a soddisfare, così, i gusti di una coppia di sposi stranieri che si sono affidati a me per creare la loro dolce torta nuziale

Ho completato questo “quadro” con un bouquet di rose bianche che ha dato un tocco in più di eleganza alla mia wedding cake.

Come l’ho preparata?

Semplicemente così 😉 .

Dimensione: 70 x 50 cm

Ingredienti: 4 dosi di pasta frolla; 2 pan di spagna da 8 uova (teglia rettangolare da 35 per 25); 8 dosi di crema alla vaniglia; 2 litri di panna da montare; 4 kg di fragole; gelatina per torte q.b.

Dopo aver preparato tutte le basi, la crema, montato la panna e tagliato a fette le fragole, ho assemblato il tutto bagnando il pan di spagna con una bagna fatta frullando 1 kg di fragole ed aggiungendo zucchero e 150 ml di acqua, ho decorato con le fragole e tanti ciuffi di panna.

Il risultato è stato uno spettacolo di gusto, colori e profumi.

Felice di aver reso ancora più dolce questo giorno speciale.

Wedding cake: “Romantico amore”

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Quando una coppia di amici decide di convolare a nozze e ti chiede di preparare loro la torta nuziale, devi proprio impegnarti al massimo per riuscire a rendere preziosa ed indimenticabile la tua creazione.

Wedding cake: “Romantico amore”

L’ emozione era tanta, ma quando ho visto che la mia

“Romantico amore”

ha reso felice gli sposi… tutta la mia tensione si è trasformata in grande gioia!

Ecco come l’ho creata.

Ho preparato 6 pan di spagna da 26 cm di diametro e li ho farciti con uno strato di crema al moscato ed uno alla nocciola, ho ricoperto e dressato con soffice panna montata alla vaniglia ed ho decorato con splendide rose.

“Romantico amore” dettaglio top

Per la presentazione ho scelto di disporre 5 torte a fiore con la sesta torta posizionata al centro rialzandola con tre calici di cristallo contenenti rose galleggianti, un tocco di verde e piccoli mazzolini di gibsofila hanno completato il tutto.

“Romantico amore”

Felice di aver contribuito a rendere ancora più dolce questa giornata, ringrazio gli sposi per avermi scelta ed auguro loro immensa felicità!

Weddingcake: “Finalmente sposi!”

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Eccoci arrivati all’inizio della stagione dei matrimoni.

Per ben cominciare, ecco la mia prima wedding del 2016…

“Finalmente sposi!”

Perché “finalmente”? Perché i novelli sposi hanno deciso di scambiarsi gli anelli e di dire il proprio sì dopo più di 20 anni di convivenza.

Circondati dai parenti ed amici più cari, hanno celebrato il loro amore ed hanno voluto che io rendessi ancora più dolce questo giorno con una delle mie torte.

“Finalmente sposi!”

Ho creato una millefoglie con crema alla vaniglia e panna montata, croccante e delicata con un bouquet ed un fiocco in pizzo edibile e dettagli di edera, simbolo di fedeltà e forza nel giorno delle nozze.

“Finalmente sposi!”: dettaglio fiocco

Eccola a voi 😉