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Sushi a modo mio

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Sushi a modo mio

Ingredienti per ogni involtino

2 foglie di coste

30 gr di riso basmati

6 gamberetti

1 uovo

la punta di un cucchiaino di curry

burro q.b.

1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa di soia

sale q.b.

2 cucchiai di olio d’oliva

3 fili di erba cipollina

Procedimento

Pulire e sbollentare i gamberetti.

Preparare una marinata mescolando 1 cucchiaino di olio con un cucchiaino di salsa di soia, un pizzico di sale ed una punta di cucchiaino di curry.

Aggiungere i gamberetti e lasciar marinare per 12 ore.

Nel frattempo, in un pentolino far cuocere in acqua salata il riso.

Scolare e condire con 1 cucchiaino di olio d’oliva.

Sbollentare le foglie di costa private della costola bianca e stenderle, sovrapponendole, su pellicola alimentare.

Sbattere leggermente l’uovo, salare e far cuocere in un padellino con un poco di burro.

Stendere la frittatina sulle coste, formare un cilindretto con il riso ed avvolgere aiutandosi con la pellicola.

Stringere bene e lasciare riposare in frigo per almeno 12 ore.

Togliere la pellicola e tagliare il rotolino in 6 fettine di circa 1 cm di spessore.

Preparare una salsa unendo 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio d’oliva, e l’erba cipollina.

Impiattare distribuendo 1 gamberetto su ogni fettina del rotolino.

Intingere la fettina nella salsa e…

Buon appetito!!!

Canederli con coste e porri

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Oggi viaggio in Tirolo.

Un bel piatto semplice ed anche economico con il quale si riutilizzerà un pò di pane che qualche volta avanza in credenza.

Canederli con coste e porri

Ingredienti :

1 panino raffermo
30 gr pan grattato
1 cucchiaio di farina
50 gr di coste (parte bianca e verde) + 1/2 porro stufati insieme
40 gr burro
1 Uovo
sale, pepe q.b.
latte (tanto da ammollare il panino raffermo)
1 abbondante grattata di noce moscata

farina q.b. per infarinare

Procedimento

Ammorbidire il burro nel mixer.

Aggiungere l’uovo, la verdura stufata, il pane ammollato e strizzato, il pan grattato, la farina, aggiustare di sale e pepe, grattare la noce moscata e mescolare tutto (io mescolo tutto con il mixer).

Se il composto risultasse troppo morbido aggiungere pan grattato fino ad ottenere un composto con cui si possono formare delle polpettine.

Lasciare 30 min in frigo e formare le palline infarinandole esternamente.

Far cuocere circa 8 min in brodo di carne molto caldo.

Buon appetito!

N.B. Al posto delle coste sono perfetti gli spinaci (freschi o surgelati) o le bietole.

Terrina di polenta con gamberetti su crema di coste e noce moscata

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Terrina di polenta con gamberetti su crema di coste e noce moscata

Ingredienti 4 persone:

Polenta (per la ricetta cliccare qui)

20 gamberi (freschi o surgelati)

pangrattato q.b.

300 gr di coste (bietole) cotte

1 spicchio di aglio

6 cucchiai di olio

30 gr di burro

1 punta di cucchiaino di noce moscata in polvere

pepe q.b.

3 cucchiai di latte

Procedimento:

Preparare la polenta.

Nel frattempo sbollentare i gamberi, scolarli e passarli in padella con l’aglio 2 cucchiai di olio e metà del burro.

Salare e pepare e tagliare a pezzetti i gamberi.

Una volta pronta la polenta, aggiungere i gamberi e mescolare bene.

Ungere uno stampo da plumcake e cospargerlo di pan grattato.

Versare la polenta nello stampo e lasciar raffreddare.

Una volta che la terrina si è raffreddata e rassodata, capovolgetela e tagliatela a fette spesse circa un centimetro.

Terrina di polenta con gamberetti su crema di coste e noce moscata

In una padella mettere l’olio ed il burro rimasti e far dorare le fette di polenta con i gamberi.

Servire accompagnata dalla crema di coste e noce moscata che avrete preparato così:

dopo aver lavato le coste ed averle tagliate sottilmente, passarle in padella con 1 spicchio di aglio e poco olio.

Una volta cotte, frullare le coste con il latte fino ad ottenere una crema liscia.

Salare ed aggiungere la noce moscata.