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Sfoglia al prosciutto e carciofi

Ogni tanto apro il frigo e trovo qualche “avanzino”… Allora mi ingegno a dare loro nuova vita.
Questa volta c’erano dei bei carciofi impanati e fritti e del prosciutto cotto.
Ed ecco come è nata questa sfoglia molto gustosa 😉 .

Sfoglia al prosciutto e carciofi

Ingredienti
1 sfoglia già pronta
4 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
100 gr di prosciutto cotto a fette
150 gr di carciofi impanati e fritti
50 ml di panna
Procedimento
In una ciotola sbattete le uova con il grana, sale, pepe e la panna.
Stendete la sfoglia in una teglia coperta da carta forno, bucherellate il fondo, disponete le fette di prosciutto cotto, i carciofi e versate la crema di uova appena preparata.
Con i ritagli di sfoglia create un bel decoro (io ho creato delle roselline e delle foglie).

Sfoglia al prosciutto e carciofi

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e…
Buon appetito!!!

Vellutata di carciofi

1 Replica

In questo periodo troviamo ancora carciofi meravigliosi sui banchetti dei mercati ortofrutticoli.

Spesso, però le foglie esterne vengono gettate perché troppo dure e fibrose.

Trasformiamole in vellutata e nulla verrà sprecato!

Vellutata di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

450 gr patate

500 gr foglie di carciofo (naturalmente potete usare anche i cuori del carciofo)

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio

1 dado

1 lt di acqua calda

sale q.b.

50 ml di panna

Procedimento:

In una pentola a pressione (io uso spesso la pentola a pressione perchè mi velocizza i tempi di preparazione, ma va benissimo qualsiasi pentola, saranno solo da allungare i tempi) mettere l’olio, l’aglio, le patate a pezzetti e le foglie di carciofo.

Far soffriggere bene ed aggiungere l’acqua calda ed il dado.

Coperchiare ed al sibilo far cuocere per circa 40 minuti.

Scoperchiare, passare al passaverdura e poi con il minipimmer rendere la vellutata ancora più cremosa.

Mettre sul fuoco ed aggiungere la panna, mescolare bene ed aggiustare di sale.

Servire ben calda.

Potete accompagnarla con crostini di pane abbrustolito, pancetta croccante, cubetti di formaggio oppure un bell’uovo all’occhio di bue.

Buon appetito!

Cosciotto di agnello arrosto con carciofi

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Un classico ed intramontabile per il pranzo di Pasqua.

Cosciotto di agnello arrosto con carciofi

Ingredienti per 3 persone:

1 cosciotto di agnello da 1 kg

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di olio di oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di aceto bianco

3 cucchiai di battuto di verdure (sedano, carota e cipolla tritati fini in parti uguali)

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

sale e pepe q.b.

4 carciofi (i cuori tagliati a spicchi)

acqua calda (se necessario)

Procedimento:

In un tegame mettere olio, aglio, battuto di verdure, rosmarino e salvia.

Far soffriggere leggermente ed aggiungere il cosciotto tagliato a pezzi.

Rosolare molto bene da tutti i lati e sfumare con il vino e l’aceto.

Coperchiare e far cuocere lentamente a fuoco basso per circa 1 ora, girando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua calda se necessario.

Dopo 1 ora, aggiungere i carciofi, salare e pepare e portare a cottura (ci vorranno ancora circa 30 minuti).

Servire ben caldo e … buon appetito!

Costine di maiale alla senape e Coca Cola

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Questo piatto vi stupirà per la sua morbidezza e tenerezza!

Costine di maiale alla senape e Coca Cola con mammola al vapore

Ingredienti:

9 costine piccole

1/2 spicchio di aglio

100 ml di birra

1 cucchiaino di senape

1 foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

100 ml di Coca Cola

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettete le costine in una pentola a pressione.

In un ciotolino sciogliere la senape con la birra e versare il tutto sulle costine.

Aggiungere l’aglio, la salvia ed il rosmarino nella pentola, sale e pepe.

Chiudere il coperchio e lasciare circa 40 minuti a marinare.

Dopo 40 minuti, aprire la pentola ed aggiungere la Coca Cola e coperchiare.

Accendere il fuoco il fuoco ed al fischio contare 20 minuti.

Spegnere e lasciare 15 minuti a riposare mantenendo chiusa la pentola.

Dopo 15 minuti, aprire e lasciare restringere il fondo di cottura a fuoco vivo.

Io ho accompagnato il tutto con una mammola cotta al vapore, ma voi potete accompagnarle con patate al forno, purè oppure una semplicissima insalata mista.

Buon appetito!

Sformato di riso vegetariano gratinato in forno

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Ecco una ricetta di assoluta rivisitazione degli avanzi (evviva il riciclo!).

Essendomi avanzato del bel risotto di zucca, un poco di carciofi, della purè ed avendo della besciamella congelata (avanzata da precedenti preparazioni) mi sono chiesta: ” cosa ci posso fare?”.

Ecco la risposta 😉

Sformato di riso vegetariano gratinato in forno

Ingredienti:

800 gr di risotto alla zucca

3 cuori di carciofo già cotti

6 cucchiai di purè di patate

10 cucchiai di besciamella

pan grattato q.b.

3 uova

sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola capiente mettere il riso, il purè, i carciofi tagliati a pezzettini, 5 cucchiai di besciamella e le uova.

Mescolare il tutto, salare e versare in un tortiera a forma di ciambella (o della forma preferita) imburrata e ricoperta di pan grattato.

Compattare bene e finire con la besciamella rimasta spolverizzata con pan grattato.

Infornare a 200°C per circa 50 minuti.

Sfornare e sformarla, tagliare a fette e servire.

Buon appetito!

N.B. Io ho usato questi ingredienti, ma naturalmente è possibile variare le verdure, aggiungere formaggio, dadini di prosciutto oppure tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.