Per festeggiare una bella tappa di una bella signora (60 anni), ho preparato uno dei miei cavalli di battaglia: la mille foglie alla vaniglia e crema chantilly.
“60 in rosa”
“60 in rosa”
Ingredienti per una torta da 30 x 30
2 rotoli di sfoglia
zucchero q.b.
Per la crema
1 litro di latte intero
6 uova intere
320 gr di zucchero
120 gr di maizena
1 baccello di vaniglia
1 scorza di limone
500 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
Per il decoro
1 l di panna da montare
5 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a misura.
Posizionate la sfoglia su di una placca da forno, bucherellate e ricoprite di zucchero, infornate a 200°C.
Dopo 10 minuti, voltate le sfoglie e ricoprite di zucchero, rinfornate e cuocete fino ad ottenere una bella doratura ambrata.
Sfornate e lasciate freddare.
Nel frattempo preparate la crema.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la vaniglia e la scorza di limone e togliete dal fuoco.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e la maizena.
Unite il latte filtrato alle uova, mescolate e portate sul fuoco.
Fate cuocere fino ad ottnere una bella crema soda.
Togliete dal fuoco e coprite a pelle con pellicola alimentare e fate freddare molto bene.
Quando la crema e la sfoglia saranno fredde, montate la panna e dividede in due ciotole: 1 litro da una parte, 500 ml dall’altra.
Disponete la sfoglia sul piatto di portata e ricopritela con 2/3 della crema alla vaniglia, posizionate l’altra sfoglia e ricoprite con la crema ottenuta amalgamando la crema alla vaniglia con i 500 ml di panna montata.
Decorate con la rimanente panna i bordi.
In questo caso io ho usato piccole rose fucsia per rendere più femminile la torta e con un poco di cioccolato fondente fuso, ho composto la scritta.
Buon appetito!!!
