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“Sorpresa di smeraldo”

Solo una gemma preziosa come lo smeraldo poteva sciogliersi per diventare una torta degna di una principessa…

In occasione dell’undicesimo compleanno di mia figlia, ho creato

Sorpresa di smeraldo

un torta un po’ speciale, che quando la tagli tutti dicono: “Ooooohhhhh!!!”.

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Un dolce degno del Mago di Oz nella città di smeraldo, una piccola magia nel piatto che risulterà cremosa, morbida ed invitante.

Ho seguito la ricetta della nota Red Velvetutilizzando però un colorante differente ottenendo, così, una tonalità verde tendente al blu.

"Sorpresa di smeraldo"

“Sorpresa di smeraldo”

In ultimo l’ho decorata in modo molto, molto semplice utilizzando piccoli tartufini al cioccolato e nocciola e qualche cialdino croccante.

Una bella candela sfavillante ha reso il tutto ancora più speciale.

La soddisfazione più grande, però, è stata quella di sentirmi dire: “Grazie mamma, era proprio così che la volevo!”.

Buon compleanno Marta, amore mio!

Wedding cake: “Velluto rosso”

Wedding cake: "Velluto rosso"

Wedding cake: “Velluto rosso”

Ecco la mia ultima wedding cake “Velluto rosso”. Una torta molto essenziale, ma nel contempo molto ricca di gusto. Una nota di colore per rendere la festa ancora più bella. Ecco come ho creato la mia red velvet versione wedding 😉

Ho preparato tre red velvet :
1) 40 cm di diametro (ho triplicato la dose della ricetta base)
2) 30 cm di diametro (1 volta e mezza la ricetta base)
3) 22 cm di diametro (la ricetta base)
Dopo aver preparato le basi, le ho fatte raffreddare e poi avvolte in pellicola e fatte riposare in frigo per una notte.
Ho tagliato le torte in tre strati e le ho farcite.
Le ho posizionate su delle basi di polistirolo alte 7 cm ed ho ricoperto con la cheese cream (Nota: per poter  farcire e ricoprire le torte avrete bisogno di moltiplicare 7 volte la dose di crema richiesta dalla ricetta base) utilizzando la tecnica dello spatolato.
Ho decorato con fiori di pasta di zucchero

Wedding cake: "Velluto rosso" (dettaglio decoro)

Wedding cake: “Velluto rosso” (dettaglio decoro)

e… Viva gli sposi!!!

Red velvet cupcake

Piccole delizie tutte rosse da farcire con le creme preferite, ecco i miei red velvet cupcake.

Ho utilizzato la ricetta della red velvet 2.0 ed ho suddiviso l’impasto in 20 pirottini da 5 cm di diametro, ho infornato a 170°C per 20 minuti e… voilà pronti par essere mangiati 😉 .

 

Red velvet cupcake

Red velvet cupcake

Ottimi a colazione, merenda e, una volta farciti e decorati, perfetti anche per feste e cerimonie.

Red velvet cupcake (l'interno)

Red velvet cupcake (l’interno)

 

Red velvet 2.0

Vi chiederete: ” perché 2.0??? “.
La red velvet è una ricetta che ho già proposto in passato, ma, avendola dovuta rifare in occasione di una prova per un matrimonio, ho apportato alcune modifiche che mi hanno permesso di ottenere un risultato ottimo 😉 .

Eccomi, allora, a riproporvi la versione riveduta e corretta di questa torta “american style”.

Red velvet 2.0

Red velvet 2.0

Ingredienti:

2 uova
200 gr. di zucchero semolato
200 gr. di farina 00
120 gr. di burro morbido
120 gr. di latticello oppure 60 gr yogurt bianco intero+ 60 gr latte
1 cucchiaio di cacao zuccherato
2 gr. di colorante rosso in polvere
8 gr. di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto bianco

Procedimento:

Setacciate la farina in una ciotola ed aggiungete zucchero, sale, vanillina, cacao, bicarbonato, lievito e colorante  e mescolare a secco.

In un’altra ciotola, battete a crema il burro.

Aggiungete il latticello a filo e un uovo alla volta.

Versare metà degli ingredienti in polvere precedentemente mescolati tra loro nel battuto di burro e uova, mescolate bene ed incorporate man mano il resto.

Aggiungete l’aceto e mescolate ancora per qualche minuto.

Versate la crema ottenuta in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa.

Dopo la cottura, lasciate raffreddare su una gratella e riponete in frigo per un paio d’ore prima di farcire la torta.

Intanto preparate la crema di farcitura della Red Velvet.

Ingredienti:

400 ml di panna da montare

250 gr. di formaggio cremoso (tipo philadelphia in panetto non in vaschetta perchè risulta troppo molle)

250 gr. di mascarpone

150 gr. di zucchero a velo

1 fiala di aroma vaniglia oppure 1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento:

Montate la panna molto soda con metà zucchero a velo e la vaniglia.

In una ciotola, lavorate a crema la philadelphia  con lo zucchero rimanente.

Aggiungete il mascarpone ed amalgamate molto bene.

Unite la panna montata e mescolate dal basso verso l’alto per amalgamare senza smontare la panna.

Riponete in frigo almeno un’ora prima di utilizzarla.

Composizione della torta:

Tagliate la torta in orizzontale ricavandone almeno tre strati.
Farciteli con uno strato spesso almeno 1 cm di crema.
Glassate la torta con la stessa crema utilizzata per la farcitura e decorate a piacere.
Riporre in frigo fino al momento di servire.

Red velvet 2.0 (la fetta)

Red velvet 2.0 (la fetta)

 

Red Velvet

 

Red Velvet

Red Velvet

Ingredienti:

2 uova
200 gr. di zucchero semolato
200 gr. di farina 00
60 gr. di burro morbido
60 gr. di olio di semi
120 gr. di latticello oppure 60 gr yogurt bianco intero+ 60 gr latte parzialmente scremato
10 gr. di cacao amaro
1 o 2 gr. di colorante rosso in polvere
8 gr. di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento:

Setacciare farina in una ciotola ed aggiungete zucchero, sale, vanillina, cacao e colorante  e mescolare a secco.

In un’altra ciotola, battere a crema il burro.

Aggiungere olio e latticello a filo e un uovo alla volta.

Versare metà degli ingredienti in polvere precedentemente mescolati tra loro nel battuto di burro e uova, mescolate bene ed incorporate man mano il resto.

Mescolate ancora ed aggiungete il lievito setacciato.

Versate la crema ottenuta in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa.

Dopo la cottura, lasciar raffreddare su una gratella e riponete in frigo per un paio d’ore prima di farcire la torta.

Intanto preparate la crema di farcitura della Red Velvet.

Ingredienti:

400 ml di panna da montare

250 gr. di formaggio cremoso (tipo philadelphia in panetto non in vascetta perchè risulta troppo molle)

250 gr. di mascarpone

150 gr. di zucchero a velo

1 fiala di aroma vaniglia

Procedimento:


Montate la panna molto soda con metà zucchero a velo.

In una ciotola, lavorate a crema la philadelphia e il mascarpone con lo zucchero rimanente.

Aggiungete la vaniglia e mescolate bene.

Unite la panna montata e mescolate dal basso verso l’alto per amalgamare.

Riponete in frigo almeno un’ora prima di utilizzarla.

Composizione della torta:

Tagliate la torta in orizzontale ricavandone almeno tre strati.
Farciteli con uno strato spesso almeno 1 cm di crema.
Glassate la torta con la stessa crema utilizzata per la farcitura e decorate a piacere.
Riporre in frigo fino al momento di servire.