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Zuppa di farro e pomodori secchi

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Zuppa di farro e pomodori secchi

Ingredienti per 3 persone

250 gr farro perlato

4 pomodori secchi

50 gr di peperone

1 pizzico di origano

1 dado vegetale

sale q.b.

800 ml di acqua

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio di oliva

Procedimento

In una pentola a pressione mettete l’olio e lo spicchio di aglio e fate soffriggere.

Tritate finemente il peperone con i pomodori secchi ed aggiungeteli nella pentola.

Lasciate ancora soffriggere per un paio di minuti ed aggiungete il farro perlato precedentemente lavato e scolato.

Fate tostare per qualche minuto, aggiungete il dado e l’acqua e coperchiate.

Al fischio della pentola, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.

Scoperchiate, aggiungete l’origano ed aggiustate (se sarà necessario) di sale.

Servite e …

Buon appetito!

Occhio di bue in cornice di peperone con bucce di patata fritte

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Occhio di bue in cornice di peperone con bucce di patata fritte

Piatto semplice, ma valida alternativa per presentare un uovo e può essere preparato in padella oppure in forno.

Le bucce sono uno splendido stuzzichino per un aperitivo.

Ingredienti (per ogni persona):

1 uovo

1 fetta di peperone alta circa 1 cm

sale e pepe q.b.

burro per ungere la padella oppure carta forno se fatto cuocere in forno

bucce di patata ben lavate ed asciutte

olio per friggere

Procedimento:

In un pentolino far sciogliere poco burro, mettere al centro la fetta di peperone e lasciare ammorbidire per qualche min da una parte e dall’altra.

Rompere al centro del peperone l’uovo e lasciar cuocere per qualche minuto e cioè fino a quando l’albume sarà perfettamente cotto ed il tuorlo morbido.

Salare e pepare e disporre nel piatto.

Nel frattempo far friggere in abbondante olio profondo le bucce di patata, scolarle e passarle su carta assorbente, salare e servire ben calde.

Buon appetito!

Flan di finocchi, sedano e peperone con bagna caoda

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Flan di finocchio, sedano e peperone con bagna cauda

Flan di finocchio, sedano e peperone con bagna caoda

Ingredienti per 4 flan (utilizzando pirottini di alluminio momoporzione)

1 finocchio

1 costa di sedano

1/4 di peperone

1 scalogno

2 uova

2 cucchiai di parmigiano

sale e pepe q.b.

olio q.b.

2 cucchiai di latte

Procedimento

Far soffriggere lo scalogno con un poco di olio, aggiungere le verdure tagliate a pezzi farle stufare lentamente. Una volta cotte, lasciarle raffreddate e frullarle finemente.

Sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano e latte.

Aggiungere le verdure frullate e distribuire nei pirottini.

Mettere a cuocere in forno a bagno maria a 180° C per circa 20 min.

Servire accompagnato da qualche cucchiaio di bagna caoda.