Bon bon di patate con cuor di bufala e maionese alla senape e mandarino

Bon bon di patate con cuor di bufala e maionese alla senape e mandarino
Bon bon di patate con cuor di bufala e maionese alla senape e mandarino 5 1 Anonymous

Piccolo antipasto o sfizioso aperitivo.

Bon bon di patate con cuor di bufala e maionese alla senape e mandarino

Bon bon di patate con cuor di bufala e maionese alla senape e mandarino

Ingredienti per 4 persone

12 patate piccole novelle

1 mozzarella di bufala

pan grattato q.b.

burro q.b.

1 uovo

100 ml olio extravergine d’oliva (io ho usato Olio Extravergine di Oliva “Peranzana” di Agricola Piano http://www.agricolapiano.com/ )

sale q.b.

1 cucchiaino di aceto bianco

la punta di 1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di succo di mandarino

pepe q.b.

2 fili di erba cipollina fresca

Procedimento

Lavate le patate novelle e cuocetele (con la buccia) in abbondante acqua salata.

Scolatele e togliete la buccia.

Con uno scavino svuotatele avendo cura di mantenere il fondo integro.

Riempitele con un pezzetto di mozzarella di bufala, cospargete la superficie con pan grattato ed 1 fiocchetto di burro.

Disponete le patate in una pirofila da forno ed infornate per cric 20 minuti a 180°C.

Nel frattempo preparate la maionese.

In un frullatore mettete l’uovo ed un pizzico di sale ed iniziate a frullare, dopo qualche istante iniziate a versare a filo e molto lentamente 50 ml di olio d’oliva.

Aggiungete la senape, il succo di mandarino, l’erba cipollina tritata finemente ed una grattatina di pepe.

Aggiungete, sempre frullando, il restante olio versandolo a filo molto lentamente fino ad ottenere un bella maionese soda.

Ora potete preparare il piatto.

Disponete le patate, mettete un ciuffetto di maionese su ogni patata e servite mettendo accanto alle patate un poco di maionese.

Buon appetito!!!

 

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