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Zuppa di ceci con polenta fioretto

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Zuppa di ceci con polenta fioretto

Zuppa di ceci con polenta fioretto

Ingredienti per la zuppa:

250 gr ceci

20 gr burro

3 cucchiai di olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

2 foglie di salvia

1 gambo di sedano

1 carota

mezza cipolla

1 lt acqua fredda

1 dado

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Procedimento

Mettere a bagno in acqua fredda i ceci in un capiente contenitore ed aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato (che donerà morbidezza ai ceci).

Lasciare a bagno per almeno 12 ore.

Scolare i ceci e sciacquarli.

Nella pentola a pressione mettere il burro e l’olio.

Aggiungere l’aglio vestito, le verdure (sedano, cipolla, carota) tritate fini e la salvia.

Far soffriggere per 2 minuti ed aggiungere i ceci.

Cuocere ancora per 5 minuti, versare l’acqua ed il dado.

Coperchiare e far cuocere per 45 min dall’inizio del sibilo.

Trascorso questo tempo aprire ed aggiustare di sale e pepe e d aggiungere il concentrato di pomodoro.

Coperchiare e far cuocere per altri 15 minuti.

Servire caldi distribuendoli nei piatti sulla polenta (per la ricetta cliccare qui).

Buon appetito!

N.B. A questa zuppa si possono aggiungere anche le costine di maiale e si faranno cuocere aggiungendole ai ceci dopo i primi 45 minuti di cottura.

Tortillas di ceci con verdurine e piccoli spiedini di carne

3 Repliche

Nei giorni scorsi abbiamo fatto dei bei viaggi con la fantasia in paesi diversi assaporando piatti tipici (paella per la Spagna e croque monsieur per la Francia), ora passiamo in Messico con questa tortillas.

Un’idea per una cena tra amici, in libertà e con la possibilità di usare le mani per mangiare 😉

 

Tortillas di ceci con verdurine e piccoli spiedini di carne

Tortillas di ceci con verdurine e piccoli spiedini di carne

Ingredienti per circa 12 tortillas:

1 tazza da colazione di farina 00

1 tazza di farina di ceci

1 tazza di acqua

sale q.b.

20 gr di burro (facoltativi, ma rendono l’impasto più elastico)

Procedimento:

In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti e sulla spianatoia infarinata impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Consiglio: aggiungere l’acqua poca alla volta perché ogni tipo di farina reagisce in modo diverso. Smettete di aggiungerne quando vedrete che l’impasto è sufficientemente umido.

Lasciar riposare l’impasto nella ciotola per 20 minuti coprendo la ciotola con pellicola per alimenti.

Trascorsi i 20 minuti, suddividere l’impasto in 12 palline e stenderle con l’aiuto di un mattarello e farle cuocere in una padella anitiaderente bella calda o meglio ancora su piastra e farcire.

Io ho farcito con verdurine passate in padella con poco olio e fatte stufare. Ho scelto carote, sedano, peperoni  zucchine e cipolla.

Le ho tagliate a piccoli pezzi e le ho passate in padella.

In accompagnamento ho preparato degli spiedini di carne mista (pollo, maiale, salsiccia e würstel) alternata con peperoni.

Dopo aver infilato i pezzetti di carne e peperone sullo spiedo, ho messo in infusione con olio di oliva (4 cucchiai), mezzo bicchiere di birra, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino in un contenitore chiuso con coperchio per circa 1 ora (le quantità indicate per la marinatura sono sufficienti per circa 12 spiedini piccoli).

Passato il tempo ho fatto cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti tenendoli coperti e per altri 15 min scoperti e spennellandoli di tanto in tanto con la marinata.

Salare a fine cottura.

Comporre il piatto affiancando le tortillas con le verdurine e gli spiedini.

Buon appetito!