Zuppa di ceci con polenta fioretto

Zuppa di ceci con polenta fioretto
Zuppa di ceci con polenta fioretto 5 1 Anonymous

 

Zuppa di ceci con polenta fioretto

Zuppa di ceci con polenta fioretto

Ingredienti per la zuppa:

250 gr ceci

20 gr burro

3 cucchiai di olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

2 foglie di salvia

1 gambo di sedano

1 carota

mezza cipolla

1 lt acqua fredda

1 dado

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Procedimento

Mettere a bagno in acqua fredda i ceci in un capiente contenitore ed aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato (che donerà morbidezza ai ceci).

Lasciare a bagno per almeno 12 ore.

Scolare i ceci e sciacquarli.

Nella pentola a pressione mettere il burro e l’olio.

Aggiungere l’aglio vestito, le verdure (sedano, cipolla, carota) tritate fini e la salvia.

Far soffriggere per 2 minuti ed aggiungere i ceci.

Cuocere ancora per 5 minuti, versare l’acqua ed il dado.

Coperchiare e far cuocere per 45 min dall’inizio del sibilo.

Trascorso questo tempo aprire ed aggiustare di sale e pepe e d aggiungere il concentrato di pomodoro.

Coperchiare e far cuocere per altri 15 minuti.

Servire caldi distribuendoli nei piatti sulla polenta (per la ricetta cliccare qui).

Buon appetito!

N.B. A questa zuppa si possono aggiungere anche le costine di maiale e si faranno cuocere aggiungendole ai ceci dopo i primi 45 minuti di cottura.

Ricette correlate:

Lascia un tuo commento