Zuppa di farro e pomodori secchi
Ingredienti per 3 persone
250 gr farro perlato
4 pomodori secchi
50 gr di peperone
1 pizzico di origano
1 dado vegetale
sale q.b.
800 ml di acqua
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio di oliva
Procedimento
In una pentola a pressione mettete l’olio e lo spicchio di aglio e fate soffriggere.
Tritate finemente il peperone con i pomodori secchi ed aggiungeteli nella pentola.
Lasciate ancora soffriggere per un paio di minuti ed aggiungete il farro perlato precedentemente lavato e scolato.
Fate tostare per qualche minuto, aggiungete il dado e l’acqua e coperchiate.
Al fischio della pentola, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.
Scoperchiate, aggiungete l’origano ed aggiustate (se sarà necessario) di sale.
Servite e …
Buon appetito!