Penne con melanzane e pane tostato
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Anonymous
Penne con melanzane e pane tostato
Ingredienti per 2 persone
140 gr penne
mezza melanzana piccola
4 cucchiai pan grattato
olio q.b.
sale e pepe q. b.
1 spicchio di aglio
Procedimento
In una padella far friggere la melanzana tagliata a dadini piccoli.
Passare i dadini fritti sulla carta assorbente.
Togliere l’olio residuo dalla padella e nella stessa far tostare il pan grattato e metterlo in una ciotola a parte.
In abbondante acqua salata far cuocere la pasta tenendola al dente.
Mettere nella padella 1 spicchio di aglio vestito e 3 cucchiai di olio, far soffriggere ed aggiungere la pasta.
Aggiungere le melanzane e far saltare, aggiungere il pan grattato e servire ben caldo.
Buon appetito!