Risotto all’uovo ed erba cipollina

Ingredienti per 2 persone

140 gr di riso arborio

1/2 scalogno piccolo

4 cucchiai di panna

2 tuorli d’uovo

brodo vegetale q.b.

sale e pepe q.b.

6 fili di erba cipollina fresca

Procedimento

Tritate lo scalogno, mettetelo in una padella con poco olio di oliva e fatelo soffriggere.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto e procedete alla cottura del risotto aggiungendo brodo bollente pian piano.
Lasciate il risotto al dente e mantecatelo con la panna.
Togliete dal fuoco ed aggiungete i tuorli d’uovo leggermente sbattuti con sale e pepe e metà dell’erba cipollina tritata fine.
Impiattate e distribuite il resto dell’erba cipollina.
Buon appetito!!!