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Risotto con julienne di carciofi freschi

Risotto con julienne di carciofi freschi

  Ingredienti per 4 persone: 280 gr riso carnaroli 1 carciofo grande 1 scalogno tritato fine olio q.b. brodo vegetale (o di dado) q.b. sale e pepe q.b. 1 noce di burro mezzo bicchiere di vino bianco (io ho usato il Cortese di Gavi) Procedimento Lavare e tagliare a julienne il carciofo tenendo le foglie esterne da parte per decoro e per il brodo. In una padella ...