Ricetta semplice, gustosa e veloce, ecco il primo piatto che ho scelto per la cena del mio anniversario:
Paccheri con zucchine e menta
Ingredienti per 2 persone
20 paccheri
1 zucchina verde di media dimensione
3 foglie di menta piperita fresca
3 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio di aglio vestito
sale e pepe q.b.
Procedimento
In abbondante acqua bollente e salata, fate cuocere i paccheri per circa 15 minuti aggiungendo 1 cucchiaio di olio.
Nel frattempo in una padella mettete l’olio rimanente e lo spicchio di aglio vestito, fate soffriggere ed aggiungete la zucchina tagliata a cubetti.
Fate cuocere per 10 minuti quindi salate, pepate ed aggiungete la menta spezzettata e mescolate bene.
Togliete dal fuoco.
Scolate la pasta appena cotta e fatela saltare in padella con le zucchine aggiungendo, se necessario, 2 cucchiai di acqua di cottura.
Impiattate e… buon appetito!!!