I miei pangoccioli con lievito madre

Mia figlia adora questo tipo di merendine, allora ho deciso di provare a farle io utilizzando il lievito madre.

Il risultato è stato ottimo e come primo esperimento non mi lamento.

Sicuramente apporterò alcune modifiche le prossime volte, ma per ora… ecco la ricetta dei miei

250 gr farina Manitoba

300 gr di farina 00

1 uovo +1 per spennellare

120 gr di lievito madre rinfrescato

120 gr di zucchero semolato

200 ml di latte intero + 1 cucchiaio per spennellare

50 ml di acqua + 2 cucchiai per spennellare

60 gr di burro a pomata

10 gr cioccolato bianco

1 bustina di vanillina

1 bustina di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

120 gr di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola sciogliete il lievito madre con l’acqua e 150 ml di latte, aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la vanillina e mescolate bene.

Nella ciotola della planetaria, mettete le farine e l’uovo, aggiungete il composto di lievito madre precedentemente preparato ed iniziate ad impastare aggiungendo gradatamente il restante latte ed il sale.

Una volta ben impastato, aggiungete poco per volta il burro a pomata mescolato con il cioccolato bianco continuando ad impastare fino a completo assorbimento.

Una volta ben incordato l’impasto,mettetelo a lievitare (coperto da pellicola a temperatura ambiente) fino al raddoppio (per ci sono volute 6 ore a 28°C).

Trascorso il tempo, riprendete l’impasto

e reimpastate brevemente aggiungendo le gocce di cioccolato che avrete tenuto in freezer per almeno 2 ore.

Formate le palline di circa 70 gr e disponetele su di una teglia ricoperta di carta forno,

spennellate con acqua e coprite con pellicola.

Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

Spennellate con 1 uovo sbattuto leggermente con 1 cucchiaio di latte.

Infornate a 180°C per 15/20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella e…

Buon appetito!!!