Nuvole croccanti con mandorle e scorza di limone

Ingredienti per 12 nuvole:

1 albume

70 gr zucchero semolato

70 gr mandorle pelate frullate fini

la scorza grattata di 1/4 di limone

15 gocce di succo di limone

1 pizzico di sale

Procedimento:

Montare l’albume con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere una neve densa e compatta.

Aggiungere la scorza ed il succo di limone.

Mescolare bene ed aggiungere anche le mandorle.

Amalgamare il tutto e distribuire con l’aiuto di un cucchiaio il composto su di una placca per forno foderata con carta forno.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti (dopo i primi 5 minuti abbassare la temperatura del forno a 160°C ).

Mescolare