Oggi vi propongo non la solita cheesecake, bensì la mia nuova
“Ricecake al cioccolato”
ovvero una cheesecake arricchita con riso carnaroli superfino e cioccolato fondente.
Ricecake con riso e cioccolato
DA PROVARE!!!
Ecco come l’ho preparata 😉
Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro
Per la crema di riso
100 gr di riso carnaroli superfino
500 gr di latte intero
1 scorza di cedro ( o limone)
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
70 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato extra fondente
240 gr di formaggio spalmabile
60 gr di zucchero
5 gocce di aroma vaniglia
100 gr di panna montata zuccherata
30 gr di gelatina in polvere
Per la base biscotto
150 gr di biscotti tipo digestive
50 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
Per la mousse di cioccolato
200 gr di panna montata zuccherata
100 gr di cioccolato extra fondente
Procedimento
In una pentola mettete il latte, la bacca di vaniglia, la scorza di cedro, il sale ed il riso. Fate cuocere a fuoco basso fino a completo assorbimento del latte ( impiegherete circa 40 minuti).
Togliete dal fuoco ed aggiungete 70 gr di zucchero ed il cioccolato, mescolate bene fino a che il ciocccolato non sarà completamente sciolto,coprite con pellicola e lasciate freddare almeno 12 ore in frigo.
Trascorso il tempo, preparate la base biscotto frullando tutti gli ingredienti fino a ridurli in polvere che poi verserete sul fondo di una teglia a apribile e che schiaccerete con il dorso di un cucchiaio uniformemente. Mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
Ora, in una ciotola, mettete il formaggio spalmabile, 60 gr di zucchero e l’ aroma vaniglia e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la panna montata e mescolate con cura.
Unite il riso preparato in precedenza ed amalgamate bene.
Aggiungete la gelatina e rimescolate ancora una volta.
Versate sulla base biscotto livellando con cura e riponete in frigo.
Fate sciogliere ( a bagnomaria o al microonde) 100 gr di cioccolato, unitelo alla panna montata e mescolate molto bene.
Distribuite uniformemente sulla torta e mettete a riposa in frigo per una notte.
Sformate e decorate a piacere
Servite e…
Ricecake con riso e cioccolato
Buon appetito!!!