Mafaldine con crema di zucca e profumi dell’orto

Ingredienti per 2 persone:

400 gr zucca gialla (io ho usato quelle lunghe)

3 cucchiai di olio di oliva

1/2 scalogno

1 spicchio di aglio piccolo piccolo

3 fili di erba cipollina

2 foglie piccole di basilico

1 foglia grande di salvia

5 aghi di rosmarino

2 cucchiai di panna

Procedimento

Tagliare la zucca a cubetti piccoli.

Preparare un trito fine con lo scalogno, l’aglio ed iprofumi dell’orto e far soffriggere con l’olio.

Aggiungere i cubetti di zucca e far stufare a fuoco basso per circa 15 min avendo l’accortezza di aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda a metà cottura. Una volta stufata aggiungere la panna e passare il tutto con il minipimmer.

Far cuocere le mafaldine, scolarle al dente e ripassarle in padella con la crema.

Buon appetito!