Pandolce genovese basso

Ingredienti

1 kg farina bianca 00

300 gr zucchero semolato,

500 gr uvetta

100 gr pinoli

100 gr macedonia di canditi

300 gr burro ammorbidito a pomata

250 gr yogurt bianco

1 manciatina di semi di finocchio

1 pizzico di sale

2 bustine + 1/2 di lievito per dolci

2 tuorli

Procedimento

1) Mettere l’uvetta a bagno per 30 minuti in moscato oppure vino bianco oppure marsala secco oppure acqua e rum
2) Accendere il forno a 170°C
3) Pesare tutti gli ingredienti
4) Mettere in un contenitore la farina setacciata con lo lievito, aggiungere l’uvetta strizzata e rimescolare bene.
5) Aggiungere tutti gli altri ingredienti e rimescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se risultasse toppo asciutto aggiungere un poco del liquido di ammollo dell’uvetta.
6) Dividere l’impasto in 3 parti uguali, formare delle palle schiacciate e metterle sulla placca del forno. Prima di infornare praticare un’incisione a croce di circa 2 cm e profonda 1,5 cm.
Per evitare che l’impasto si allarghi troppo in cottura, inserirlo in un anello di carta spessa oppure direttamnte nelle teglie monouso di alluminio rotonde (diametro 22/24 cm)
7) Infornare e dopo 35 minuti coprire il panettone con un foglio di alluminio.
8 ) Dopo circa 1 ora di forno controllare la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto.
9) Sfornare e lasciare raffreddare bene.

Pandolce genovese basso

Buon appetito e buone feste!

Nota: con queste dosi vengono 3 panettoni da circa 900 gr l’uno.