“Ti piace la mia torta?” ho chiesto io…
“SIIII” mi ha risposto lui gustandosi anche le ultime briciole nel piatto.
“La mia torta non ha ancora un nome… posso darle il tuo?”
“SIII!!!” è stata la sua risposta accompagnata da un grande sorriso.
Ecco come è nata “La torta di Ettore”, dal dialogo tra me ed il figlio di miei cari amici al termine del pranzo che domenica scorsa ci hanno offerto nella loro nuova casa.
Come avrei potuto presentarmi senza un dolce per inaugurare la nuova cucina?
Ecco come l’ho preparata 😉
Ingredienti per una torta da 24 cm
Per la base biscotto
150 gr di biscotti tipo digestive
70 gr di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
Per la mousse al cioccolato
250 gr di cioccolato extra fondente
500 ml di panna da montare
Per la crema al torrone
300 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
150 gr di torrone
Per il decoro
Tartufi al cioccolato q.b.
Procedimento
Per prima cosa ho preparato la base biscotto facendo frullare i biscotti con lo zucchero vaniglia ed il sale. Una volta frullati finemente, ho aggiunto ai biscotti il burro fuso ed ho continuato a frullare fino ad ottenere un composto uniforme. Ho preparato un anello apribile di 24 cm di diametro e l’ho appoggiato sulla base per la torta, ho versato il composto di biscotti e con l’aiuto di un cucchiaio ho pressato fino a ricoprire il fondo uniformemente, ho messo in frigo a rassodare.
Nel frattempo ho preparato la mousse di cioccolato. Ho fatto sciogliere il cioccolato al microonde controllando di non superare la temperatura di 55 gradi, ho semi montato la panna, ho versato metà della panna nel cioccolato ed ho mescolato delicatamente, ho versato il resto della panna ed ho amalgamato il tutto. A questo punto ho versato la mousse sulla base biscotto preparata precedentemente, ho livellato bene ed ho rimesso in frigo.
A quel punto sono passata a preparare la crema al torrone. Ho frullato finemente il torrone ( è necessario utilizzare torrone duro e non morbido!), ho montato la panna con lo zucchero a velo ed ho unito panna e torrone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Ho versato la crema sulla mousse di cioccolato ( trattenendone 4 cucchiai che serviranno a ricoprire i lati della torta una volta rimosso l’anello di metallo), ho livellato bene e con una spatola ho creato un vortice ( che ho colorato con polvere brillante color bronzo) e posto a riposare in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo, ho rimosso delicatamente l’anello ed ho ricoperto tutto il bordo con la crema al torrone tenta da parte, ho lisciato bene e riposto in frigo per tutta la notte.
Prima di servire ho decorato il mio dolce con piccoli tartufi al cioccolato e nocciola.
Ora che anche voi conoscete la storia de “La torta di Ettore” e come si prepara… provate a farla e….
Buon appetito!